Rețetă salam de ciocolată italiană rețete zeii bucătăriei

Salamul și cafeaua nu merg împreună? Merge bine împreună, dar numai dacă este această versiune dulce a clasicului consistent.

Informații despre rețetă

Pentru 1 salam de aproximativ 30 cm lungime

ingrediente

80 g curmale uscate, fără sâmburi
40 g nuci de macadamia nesărate
50 g amaretti tari (biscuiți italieni de migdale)
150 g cuvertură de lapte integral
50 g unt
2 galbenusuri de ou
30 g smântână
20 g rom
pulpa răzuită de 1 păstăi de vanilie
50 g afine uscate
20 g afine uscate
30 g stafide
250 g pastă de marțipan
Glazura de zahar pentru periaj

pregătire

Tăiați curmalele în bucăți mici și înjumătățiți nucile de macadamia. Puneți amaretti într-o pungă pentru congelator, sigilați și tocați grosier cu un sucitor.
Tăiați acoperirea. Puneți untul cu cuvertura într-un vas rezistent la căldură și topiți-l pe baie de apă. Puneți gălbenușurile cu smântâna și romul într-un bol metalic și bateți-le pe baia de apă cu fierbere scăzută până când devin albe și spumoase.
Se amestecă pulpa de vanilie și amestecul de unt-ciocolată în crema de gălbenuș de ou. Îndoiți bine fructele uscate, nucile și amaretti în amestec până când toate ingredientele sunt bine distribuite.
Aplicați masa pe o lungime de aproximativ 25 cm și un diametru de aproximativ 5 cm pe o foaie sau tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-o să stea ușor. Apoi înfășurați strâns cu hârtia pergament pentru a forma un „cârnați” și lăsați-l să stea la frigider timp de 2 - 3 ore.
Rolați amestecul de marțipan între două straturi de hârtie de copt de aproximativ 18 × 30 cm. Înfășurați salamul de ciocolată în el, neteziți cusătura. Formați capetele marțipanului proeminent în cozi de cârnați, dacă este necesar, legați-l cu atenție cu șnur, astfel încât să pară și mai real.
Periați salamul de ciocolată de jur împrejur cu puțin zahăr pudră cu degetele și lăsați-l să se usuce scurt. Înfășurați în celofan sau hârtie cerată. Păstrați salamul de ciocolată într-un loc răcoros și întunecat.

Durabilitate: aproximativ 2 - 3 săptămâni.

Destul de variat: Pentru un salam negru În loc de cuvertură de lapte întreg, folosiți 150 g cuvertură de ciocolată neagră și pregătiți salamul cu 100 g fursecuri sfărâmate, 50 g cuvertură albă tocată mărunt, 70 g coajă de portocală confiată tocată mărunt și 50 g vișine acide confiate, înjumătățite.