Rețetă salată de castraveți și arahide cu carne de vită
Frigarui picant de vita, castravete suculent, arahide crocante si un sos cremos de cocos fac din aceasta salata fina un rasfat de vara.
Ingrediente pentru salata de castraveți și arahide cu carne de vită
Pentru 4 persoane
1 ceapă
25 g rădăcină de ghimbir
1 linguriță semințe de coriandru
1-2 lingurițe de sambal oelek
2 linguri lapte de cocos
2 linguri sos ușor de soia
400 g carne de vită din spate sau șold (de ex. Friptură de șold sau friptură de coadă)
2 linguri de ulei vegetal pentru prăjit
1 castravete (500 g)
2 ceapă roșie
1 buchet mare sau 2 mic de coriandru
100 g arahide prăjite, sărate
25 g rădăcină de ghimbir
5 linguri suc de lămâie
2 lingurite de zahar din trestie
2 linguri sos de soia
4 linguri lapte de cocos
pregătire
Pentru frigarui, curatati ceapa si ghimbirul si razuiti-le marunt intr-un castron. Zdrobiți semințele de coriandru într-un mortar, adăugați sambal oelek, lapte de cocos și sos de soia și amestecați totul într-o marinată.
Tăiați carnea în fâșii lungi și subțiri, adăugați la marinată, amestecați și lăsați să stea acoperită timp de 60 de minute.
Între timp, curățați castravetele pentru salată sau spălați-l bine, tăiați capetele, tăiați-le pe jumătate în lung și răzuieți semințele. Tăiați jumătățile în felii subțiri de 5 mm. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii fine. Se spală coriandrul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă grosolan, se toacă mărunt tulpinile. Tocăm aproximativ alunele și așezăm într-un castron cu castravete, ceapă și coriandru.
Se curăță și se toacă mărunt ghimbirul și se pune într-un castron. Adăugați sucul de lămâie, zahărul, sosul de soia și laptele de cocos și amestecați. Se toarnă sosul peste ingredientele salatei și se amestecă.
Scoateți carnea din marinată și puneți-o în formă de val pe opt frigarui de lemn sau metal. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare și prăjiți frigarui la foc mediu spre mare timp de aproximativ 5 minute până când sunt crocante. Scoateți și aranjați cu salata pe patru farfurii.