Rețetă Salată de coadă de bou cu mei

10 martie 2009

salată

  • 1,2 kg coadă de bou gătită cu oase
  • 32 cl bulion de legume, păsări sau carne de vită (la alegere)
  • 2 cepe roz
  • 200 g mei
  • sucul de 1 lămâie
  • sucul unei portocale mari
  • 1 C. cafea de la raz-el-hanout
  • 1 buchet de patrunjel
  • 1 buchet mic de coriandru
  • 3 crenguțe de mentă proaspătă
  • 1 mână de frunze de inimă de țelină
  • 7 c. lingura de ulei de masline
  • sare și amestec de 5 fructe de pădure

Timp de gătit: 3 h 20 min

Curățați ceapa și tăiați-o felii foarte fin. Rumeniti-le intr-o tigaie mare la foc mic cu 3 linguri. linguri de ulei de măsline până încep să se rumenească ușor apoi adăugați meiul.

Se amestecă apoi se toarnă bulionul. Acoperiți și gătiți la foc foarte mic timp de aproximativ 20 de minute până când meiul a absorbit complet bulionul, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Între timp, pregătește vinaigreta amestecând sucul de lămâie și portocală, un vârf de sare, amestecul cu 5 fructe de pădure, raz-el-hanout și 4 linguri. lingura de ulei de masline.