Rețetă și ingrediente Înregistrați-vă pentru Pierre de Lune Le novveau cuisinier - PDF descărcare gratuită
Registrul rețetelor și ingredientelor pentru Pierre de Lune: Le novveau cuisinier Paris: Pierre David 1660 de Hans Zotter Numele rețetei Pagina Ingrediente 1. Potage de poulets farcis Supă de găini umplute 21 Vitel, pulpă de vită sau carne de porc, slănină, ierburi fine, ceapă de iarnă, sare, nucșoară, 3 sau 4 gălbenușuri, găini, bouillon, pachet de condimente, gălbenuș, chervil, cruste de pâine, suc de lămâie, 2. Potage de chapon desosse Supă dintr-un capon dezosat 21 Capon, ciocan de vită, slănină, ierburi fine, gălbenuș, bouillon, cardon, cruste de pâine, milaneză Brânză, suc de lămâie 3. Potage de ramiers aux choux de Milan Supă de porumbei cu varză verde 22 porumbei lemnoși, slănină, varză, 2 mere, bouillon, pachet de condimente, 2 sau trei cuișoare, sare, piper, pâine, jus de miel 4. Potage des cailles au supă de prepeliță brun cu bouillon brun 22 prepeliță, bouillon, vițel, sare, pachet de condimente, file de vită, cruste de pâine, ciuperci sau trufe, suc de lămâie, 5. Potage de perdrix aux champignons Supă de potârnică cu ciuperci 23 R Pui, slănină, bouillon, pachet de condimente, ciuperci, făină, crutoane, suc de lămâie, a 6-a potă la Reyne supă de regină 23 capon carne, migdale ½ quarteron, 6 gălbenușuri tari, bouillon, pachet de condimente, ciuperci, cuișoare, crutoane, 2
