Rețetă Spaghetti Cacio e Pepe
„fiecare fel de mâncare este un gest iubitor”
Zdrobiți grosolan boabele de piper negru într-un mortar în timp ce vă întoarceți energic.
Încălziți o tigaie mare și prăjiți ardeiul câteva minute.
Aduceți o cratiță mare cu multă apă la fiert peste flacăra din mijloc. Sareți apa moderat, deoarece brânza pecorino în sine este destul de sărată. Puneți spaghetele în apa clocotită și amestecați bine, astfel încât să nu se lipească de fundul oalei.
Adăugați câteva linguri de apă clocotită în tigaie pentru a dizolva încet piperul.
Puneți brânza pecorino într-un castron și adăugați suficientă apă clocotită până când are o consistență moale.
Scurgeți spaghetele cu două minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și prăjiți-le în tigaie cu piper.
Scoateți tigaia de pe foc și adăugați pulpa de brânză. Dacă este necesar, amestecați rapid cu apă clocotită și sotati din nou pentru a obține spaghete minunat de cremoase!