Reteta supa de mazare cu urechea de porc

supa

ingrediente

  • 1,5 L bulion puternic de șuncă (de preferință apa în care ați gătit șunca) sau 1 os de șuncă și 1 cap de usturoi
  • 500 g mazăre verde uscată, înmuiată în apă peste noapte și scursă
  • 2 urechi de porc (par unic)
  • 2 cepe albe întregi, curățate
  • sare de mare
  • piper negru
  • Ulei vegetal pentru prăjit

pregătire

Când utilizați bulionul: Aduceți la fierbere cu mazărea, urechile și ceapa într-o cratiță și apoi fierbeți până când mazărea a fiert într-o masă moale și groasă (aproximativ 3 ore). În cazul în care supa devine prea groasă, adăugați puțin mai mult stoc sau apă. Ceapă

ingrediente

  • 1,5 litri de șuncă tare (de preferință apa în care ați gătit șunca) sau 1 os de șuncă și 1 cap de usturoi
  • 500 g mazăre verde uscată, înmuiată în apă peste noapte și scursă
  • 2 urechi de porc (par unic)
  • 2 cepe albe întregi, curățate
  • sare de mare
  • piper negru
  • Ulei vegetal pentru prăjit

pregătire

Când utilizați bulionul: Aduceți la fierbere cu mazărea, urechile și ceapa într-o cratiță și apoi fierbeți până când mazărea a fiert într-o masă moale și groasă (aproximativ 3 ore). Dacă supa este prea groasă, mai adăugăm un pic mai mult stoc sau apă. Îndepărtați ceapa.

Dacă aveți un os de șuncă: Acoperiți cu apă, adăugați usturoi, mazăre, urechi și ceapă și continuați ca și cu bulionul, dar va trebui să vă degajați între ele. Dacă supa devine prea groasă, adăugați mai multă apă. Îndepărtați ceapa, usturoiul și oasele de șuncă.

Condimentează după gust.
Scoateți urechile de porc din supă, clătiți-le și uscați-le cu atenție. Se lasă să se răcească și se așează, apoi se taie în benzi foarte subțiri. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă (sau friteuză) și așezați fâșiile de urechi în interior. Aveți grijă, pot scuipa și uscat.

Se amestecă astfel încât să fie crocante și se așează pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi orice exces de grăsime. Serviți supa fierbinte. Puneți câte o grămadă de ureche de porc crocantă pe fiecare porție.

Dacă mai aveți șuncă gătită acasă, o puteți tăia în bucăți mici și adăuga la supă.