Rețetă - Terină de foie gras semi-gătită în videoclip

Excelent starter pentru o gală festivă !

rețetă

Greutate medie Icoana euro

Destul de scump Pictogramă ceas

Ingrediente (4 persoane)

  • 600 g de foie gras de rață
  • 3 g zahăr
  • 2 vârfuri de nucșoară
  • 3 g de piper
  • 10 g de sare sau sare fină
  • 1 C. la c. de port
  • 1 C. la c. armagnac

Echipament

Pregătirea

Pasul 1:

Scufundați foie grasul în lapte înghețat. Se sare cu sare grosieră (de preferință fleur de sel) și se lasă deoparte la frigider timp de 6 ore.

Al doilea pas:

Deranjați prin separarea celor doi lobi fără a deteriora ficatul, după ce l-ați buretat; Sare, piper, adăugați alcooli.

Pasul 3:

Așezați ficatul într-o terină adecvată și apăsați-l cu palmele mâinilor.

Pasul 4:

Preîncălziți cuptorul la Th 5 (150 ° C).
Așezați terina într-un vas umplut cu apă fierbinte până la foc mic și coaceți la bain-marie timp de 30 de minute sau 1 oră la 90 ° C.