Rețeta tradițională a supei de brânză - Gust l; Aveyron - Blogul

Bine ați venit pe blogul Aveyron de degustare! Aflați totul despre gastronomia Aveyron, nu ratați specialitățile esențiale, descoperiți unde să mergeți pentru a gusta cele mai bune produse Aveyron, gătiți Aveyron acasă. Aici veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a vă bucura de gastronomia noastră.

supei

Rețeta tradițională: supă de brânză

Supă mâncată cu o furculiță !

Ingrediente

800 g de pâine de țară învechită

5 frunze de varză furajere (de preferință)

400 g brânză Laguiole rasă (dacă nu Cantal) sau un amestec de Emmental și Laguiole

1 litru de bulion

10 cl de vin alb sec

puțină grăsime de rață

Pregătirea

Într-o tigaie mare, se încălzește grăsimea de rață și se rumenește ceapa tocată. Blanch frunzele de varză timp de 15 minute. Adăugați varza la ceapă și turnați bulionul și vinul. Se fierbe timp de 30 de minute.

Într-un vas mare de gratinare, alternați felii de pâine, brânză rasă și o oală bună de bulion (cu varză și ceapă); terminați cu un strat de brânză.

Se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 45 de minute. Puteți amesteca supa la jumătatea gătitului sau afară din cuptor (totul depinde dacă vă place sau nu gratinarea!).

Tradiția spune că această supă este adusă la masă numai când lingura este în picioare. Și se mănâncă cu o furculiță !