Rețetă Tschurtschchela Ge-Nuss în georgiană

Ce este Tschurtschchela?

Tschurtschchela este georgiană și înseamnă „cârnați din nuci” - și asta descrie destul de bine mâncarea tradițională: nucile sunt înșirate pe un șir, acoperite cu un strat de suc gros de fructe și apoi agățate pentru a se usca. Gustarea tradițională Tschurtschela este gata. Rezultatul este un tratament atât pentru palat cât și pentru ochi și este de obicei servit ca desert.

Deoarece nucile învelite în suc de struguri concentrat sunt, de asemenea, o gustare delicioasă pentru mijloc, dulceața este uneori denumită și „snickers georgieni”.

Preparare și ingrediente pentru churtschela de casă

Având în vedere ingredientele - mai ales din cauza nucilor hrănitoare - Tschurtschchela este mult mai sănătoasă decât binecunoscuta batonă de ciocolată. Iată rețeta pentru aproximativ 30 de bucăți:

Ingrediente pentru Tschurtschela:

500 de grame de jumătăți de nucă
500 de grame de făină (făină de grâu sau porumb)
5 litri de suc de struguri
Zahar dupa bunul plac

Tschurtschchela are cel mai bun gust cu nucile proaspăt crăpate.

Tschurtschela este cea mai delicioasă cu nuci proaspăt crăpate, dar și nucile din pungă funcționează minunat. De asemenea, puteți modifica clasicul și puteți folosi migdale sau alune. Dacă doriți o aromă deosebit de intensă, prăjiți nucile înainte de prelucrare ulterioară.

Pasul 1: piulițe filetate

După crăpare și prăjire, trageți nucile pe fire. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează:

Înnodați capătul firului astfel încât să nu alunece mai târziu prin piulițe.
Infilați firul în ac.
Pătrundeți jumătățile de piuliță cu acul.
Filet pe piuliță cu piuliță.

Cât de mult ar trebui să aibă un cârnat Tschurtschela depinde de tine. Dar ar trebui să fie de cel puțin zece centimetri.

Pasul 2: gătiți pulpa de fructe

Când ați tras toate nucile pe sfori, este timpul să pregătiți amestecul pentru stratul de fructe - care, de altfel, în Georgian se numește „Tatara” sau „Pelamuschi”. Cea mai importantă ustensilă de bucătărie este lingura - pentru că ar trebui să amestecați constant pentru a nu arde nimic.

Aduceți fierberea sucului de struguri.
Se amestecă făina - cel mai bine cernută fin.
Adăugați zahăr după gustul personal.
Gatiti amestecul pana se formeaza o pasta groasa.

Aveți grijă să nu formați bulgări. De asemenea, puteți folosi un mixer manual pentru a ajuta. Pentru a vă asigura că întregul amestec este neted și nu conține bucăți, puteți freca tartrul printr-o sită.

Sfat: Consistența este corectă atunci când masa picură cu greu din lingură.

Pasul 3: acoperiți nucile

Acum înmuiați cârnații cu nuci în pulpa groasă și dulce. Este important să le scufundați cât mai complet posibil, astfel încât să se creeze un strat uniform mai târziu. Puteți folosi o lingură pentru a ajuta la împingerea cablurilor în jos.

Apoi scoateți din nou cârnații de nucă. Puteți repeta acest proces de mai multe ori dacă doriți un strat deosebit de gros de Tatara. În acest caz, mai întâi scufundați toate lanțurile de piulițe pregătite o dată și începeți din nou cu primul șir pentru a doua scufundare.

Pasul 4: Lăsați Tschurtschchela să se usuce timp de două săptămâni

Închideți churtchela finită timp de două săptămâni într-un loc cald și bine ventilat.

Acum Tschurtschchela trebuie să se usuce într-un loc cald, bine ventilat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l închideți pe un stâlp. Puneți un mic ziar dedesubt în cazul în care o parte din sirop se scurge în continuare.

Acum durează aproximativ două săptămâni pentru a termina - dacă puteți reuși să nu gustați înainte. Churchchela se păstrează câteva luni când se păstrează uscat, de exemplu în cutii de tablă.

Pasul 5: împărtășiți Tschurtschela și bucurați-vă

Pentru a servi, scoateți firul și tăiați churtschela în felii.

Tschurtschela este un suvenir frumos sau un ornament original pentru pomul de Crăciun.