Rețetă - Video Eclairs cu merengă de lămâie
Ne-am îndrăgostit de aceste eclere de plăcintă cu bezea de lămâie. Se schimbă, nu ?
Greutate medie Icoana euro
Ieftin Pictogramă ceas
Ingrediente (8 bucăți)
Pentru patiseria choux
- 45 g făină
- 125 g lapte
- 50 g unt
- 5g zahăr
- 2 g de sare sau sare fină
- 3 ouă
Pentru crema de lamaie
- 150 g suc de lamaie
- 2 foi de gelatină
- 1 coaja de lamaie
- 1 coajă de combava
- 110 g ouă
- 150 g zahăr tos sau zahăr tos
- 200 g unt
Pentru bezea italiană
- 30 g de apă
- 150 g zahăr tos sau zahăr tos
- 90 g albușuri
Pentru finisare
Echipament
- Lanterna de bucatarie
- Cuțit de pâine
- Bici
- Tava de copt pentru cuptor
- Geantă de patiserie
- Castron
- Termometru de bucatarie
- Priză
- Priză simplă
Pregătirea
Pasul 1: Pregătiți crema de lămâie
Puneți foile de gelatină într-un castron mare umplut cu apă rece.
Puneți toate ingredientele pentru crema de lămâie într-o cratiță, apoi încălziți până la fierbere, fără a opri biciul.
Gatiti la foc mediu timp de 3 minute, batand constant, pana cand amestecul devine usor translucid. De pe foc adăugați gelatina scursă și scoasă și amestecați.
Se toarnă într-un vas, se filmează la contact și se lasă să se răcească în frigider.