Rețetă Waffel-Guide pentru cea mai bună aluat de vafe, cunoștințe despre produsele din făină; SOS FOODBOOM

A izbucnit azi nebunia de vafe? Nu ești singur! Indiferent dacă este o rețetă de bază, vegană sau fără gluten - în ghidul nostru toată lumea va găsi ajutorul de pornire potrivit pentru aluatul perfect pentru vafe. Aleluia!

pentru

Drumul către vafa perfectă nu trebuie să fie stâncos. Cu ghidul nostru sunteți bine pregătiți: ne-am gândit la orice, de la asistența de luare a deciziilor pentru rețeta potrivită, la pregătirea potrivită cu o mulțime de sfaturi și trucuri, până la asistența mare pentru spargerea vafelor. Aștept cu nerăbdare mirosul dulce de vafe proaspete, crocante, prăjite!

Cuprins

  1. pregătire
    1. Ce făină este potrivită pentru vafe?
    2. Vafe fara oua, lapte sau unt - retete de vafe vegane
    3. Rețeta de bază pentru vafe simple
    4. Care este diferența dintre vafele belgiene și vafele clasice?
  2. pregătire
    1. Vafe crocante
    2. Aluat de vafe aerisit
    3. Aluat de vafe umezit
    4. Aluat de napolitane fără praf de copt
    5. Lăsați să se odihnească aluatul de vafe
    6. Coaceți vafe
  3. Asistență în caz de pană
    1. De ce se lipesc vafele mele de fierul de vafe?
    2. De ce se usucă vafele?
    3. De ce vafele mele devin moi și nu crocante?
    4. De ce nu sunt vafele mele maronii?
  4. Depozitare corectă
    1. Congelați vafele și dezghețați-le corespunzător
    2. Păstrați vafele calde sau calde
  5. Inspirație - Ce are gust cu vafe?
    1. Vafe dulci
    2. Vafe copioase

pregătire

Ce făină este potrivită pentru vafe?

Practic, puteți elibera aburul atunci când alegeți făina potrivită. Este potrivit pentru vafele clasice care ar trebui să fie pufoase făină de grâu convențională de tipul 405. Dar bineînțeles că vă puteți aduce și vafele cu voi Făină de spelt sau făină integrală de grâu do. Napolitele cu spelta au un gust placut de dulce, in timp ce vafele integrale sunt un pic tarte - perfecte pentru mancarurile copioase de vafe, de exemplu cu cartofi dulci si crema de avocado. De asemenea ovaz poate fi folosit pentru aluatul de vafe și înlocuiți făina. Pentru vafe fara gluten recomandăm un aluat făcut linte roșie și făină de orez sau o apuci Cartofi în loc de făină, ca și în cazul vafele noastre de cartofi. Și dacă doriți să faceți fără unt în vafe, ar trebui vafele noastre de brânză și slănină pe bază de aluat încerca!

Vafe fara oua, lapte sau unt - retete de vafe vegane

Cine a spus de fapt că vafele nu au un gust bun fără ouă, lapte și unt? Nu mai ezitați, încercați! Avem rețete vegane de vafe pentru toate ocaziile: dacă vă place dulce, veți fi alături de ale noastre vafe de banane vegane si vafe vegane de ciocolată-vanilie în mâini perfecte, iar pentru o variantă delicioasă, consistentă, ar trebui să o ai pe a noastră vafe vegane de cartofi dulci cu dip de avocado încerca. Foarte gustos!

Rețeta de bază pentru vafe simple

Care este diferența dintre vafele belgiene și vafele clasice?

Vafe de Bruxelles versus vafe de Liège versus vafe clasice - care este diferența? Da, poate fi confuz.

Vafe de Bruxelles sunt vafe deosebit de groase, cu un model de diamant, care sunt fabricate dintr-un aluat de drojdie la fel de voluminoase. Aici puteți găsi reteta potrivita

Vafe de la Liege sunt, de asemenea, coapte în formă de diamant și constau dintr-un aluat de drojdie groasă, untos, care este deosebit de dulce datorită adăugării de zahăr perlat. Zahărul se caramelizează în timpul coacerii și conferă vafelor o crustă specială.

Vafe clasice constau dintr-un aluat simplu, sunt destul de subțiri și de obicei coapte în formă de inimă.

pregătire

Cum arată vafa perfectă pentru tine depinde foarte mult de preferințele tale personale. Unora le place vafele cu adevărat crocante, alții preferă o consistență suculentă și moale. Aici puteți afla la ce trebuie să fiți atenți, astfel încât rezultatul final să fie exact ceea ce doriți să fie!

Vafe crocante

Crocant la exterior, frumos și moale la interior - pentru mulți cea mai frumoasă promisiune pe care o poate face o vafe! Vafe crocante sunt cele mai bune dacă utilizați cel puțin jumătate din lapte în aluat Apă minerală schimburi. În acest fel, vafa poate fi coaptă crocantă. Sfat: Puneți vafele pe un raft pentru a vă răcori. Dacă le puneți direct pe o farfurie, acestea se vor înmuia rapid la exterior.

Aluat de vafe aerisit

Pufoase, pufoase, ușoare - nicio problemă cu vafele de casă! Pur și simplu separați ouăle, adăugați albușurile Albușuri de ou Bateți și pliați cu grijă sub aluatul pentru napolitane.

Aluat de vafe umezit

Contoarelor de calorii nu le va plăcea să audă asta acum, dar vafele cu adevărat suculente sunt posibile doar cu suficient unt. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, untul asigură că aluatul păstrează o densitate plăcută. Dacă vafele sunt coapte cu acest tip de aluat, le găsim deosebit de suculente. Prea puțin unt în aluat conferă vafelor o consistență cauciucată. Regula generală este: 125 de grame de unt într-un aluat pentru 4 vafe.

Aluat de napolitane fără praf de copt

Pudra de copt (cum ar fi albușurile bătute, de altfel) face ca un aluat pufos de vafe să fie special pufos vafe. Puteți omite în siguranță praful de copt dacă aluatul de vafe conține albușuri.

Lăsați să se odihnească aluatul de vafe

Dacă ar trebui să se odihnească sau nu aluatul dvs. de vafe depinde de ingredientele individuale. Făina, ouăle și laptele nu se potrivesc bine între ele. Dacă acordați aluatului ceva timp de odihnă, acesta se poate umfla, iar făina care conține gluten are suficient timp pentru a combina perfect toate ingredientele. Acest lucru face ca aluatul de vafe să fie mai stabil și mai neted. Pur și simplu puneți-l acoperit în frigider și lăsați-l pentru 30 minute odihniți-vă înainte de a începe fierul de vafe. Atenție: acest lucru nu se aplică aluatului de vafe care conține praf de copt sau apă minerală! În acest caz, ar trebui să procesați rapid aluatul.

Coaceți vafe

Coacerea vafelor - sună foarte simplu, dar dacă amestecați puțin în timp ce vă pregătiți, poate merge complet greșit: vafele ard, se crapa sau nu pot fi deloc scoase din fierul de vafe! Pentru a preveni acest lucru, nu trebuie decât să urmați aceste trei reguli:

  1. Waffle o dată cu o perie înainte de utilizare Ungeți cu ulei și preîncălziți suficient. Nu contează dacă folosiți ulei de rapiță sau ulei de floarea soarelui. Puteți folosi și unt sau margarină, dar uleiurile comestibile menționate tolerează mai bine nivelurile ridicate de căldură.
  2. Porniți asta Aparat de facut vafe și așteptați să fie perfect incalzit este (de obicei, puteți spune când se stinge lumina roșie pe partea laterală a fierului de vafe).
  3. Cu ajutorul unei oale, așezați aluatul aproximativ în centrul fierului de călcat, pliați cu grijă capacul și așteptați un timp a coace a lasa. Dacă deschideți fierul de călcat prea devreme, vafele se pot sparge. Cu niște fiare de gătit, o lumină verde vă arată când vafele sunt gata. Coacerea poate dura mai mult în funcție de aluat și de temperatura fierului de vafe. Vă puteți aștepta la aproximativ 3 minute de timp de coacere pe vafe.

Asistență în caz de pană

Nimic nu este mai rău decât o vafe foarte dură (și de preferat dură) care se lipește de fierul de vafe. Pentru ca un astfel de faux pas să nu ți se întâmple, vei găsi aici cele mai bune trucuri pentru fiecare problemă!

De ce se lipesc vafele mele de fierul de vafe?

Te-ai gândit suficient la fierul tău de vafe? a unge și să preîncălziți înainte să introduceți aluatul de vafe? Uleiurile comestibile precum rapița sau uleiul de floarea-soarelui sunt cele mai bune pentru ungere. Poate că temperatura este încă prea scăzută? Apoi, porniți din nou fierul de vafe cu câteva grade mai sus! S-ar putea, de asemenea, să-ți deschizi fierul de vafe prea devreme. Ar trebui să vă așteptați la aproximativ 3 minute de timp de coacere per vafe.

De ce se usucă vafele?

Verifică rețeta ta de vafe: Ai suficient lichid în aluat de vafe? Dacă aluatul este foarte gros sau chiar se lipeste de oală, vafele se vor îngreuna. Dacă aveți dubii, amestecați puțin mai multă apă minerală.

De ce vafele mele devin moi și nu crocante?

Dacă rețeta dvs. conține quark, lapte, smântână sau un ingredient similar, vafele vor fi moi. Oferă efectul crocant potrivit Apă minerală, care se înlocuiește cu cel puțin jumătate din conținutul de lapte. De asemenea, verificați din nou temperatura fierului dvs. de vafe. Poate fi setat prea jos sau ai scos vafele din fierul de vafe prea devreme.

De ce nu sunt vafele mele maronii?

Vafle prea ușoare pentru gustul tău? Verifică-le din nou temperatura pe fierul tău de vafe. Poate fi setat prea jos. Dacă nu poate fi temperatura, probabil că le-ai scos prea repede din fierul de vafe. De obicei, 3 minute de timp de coacere dau cel mai bun rezultat.

Depozitare corectă

V-ați gândit vreodată la copt vafe în avans? Cel târziu când așteptați oaspeții, vafele pregătite sunt un adevărat lux! Cu aceste trucuri puteți stoca cu ușurință vafe.

Congelați vafele și dezghețați-le corespunzător

Când ați împachetat vafele coapte și răcite etanșe la aer, le puteți congela fără probleme. Cel mai bine este să le împachetați sac de congelare. Apoi, pot fi păstrate la congelator timp de două săptămâni bune, fără a-și pierde gustul. Un cuptor preîncălzit (120 - 140 grade Celsius, grătar pe raftul din mijloc) sau un prăjitor de pâine sunt potrivite pentru dezghețare.

Păstrați vafele calde sau calde

Doriți să vă mențineți vafele calde fără a-și pierde claritatea? Apoi ar trebui să le puneți în cuptor, de preferință pe o rețea (șină de mijloc) 80 - 100 grade Celsius.

Inspirație - Ce are gust cu vafe?

Vafe și clătite pot fi combinate într-o varietate de moduri: fie că sunt sărate sau dulci, cu fructe sau legume - posibilitățile sunt practic nelimitate. Lăsați-vă preferințele personale să vă ghideze!

Vafe dulci

Vafa se servește clasic cu zahăr pudră, dar poate face mult mai mult decât atât! Vafe dulci se potrivesc perfect cu chutney-uri de casă, gemuri, tartine de nuci, jeleuri, compoturi sau sos de mere. Frisca proaspăt bătută (cu puțin cardamom sau scorțișoară, de exemplu) și nucile prăjite merg foarte bine. Și dacă preferați ceva puțin fructat: vafele au un gust excelent și cu fructe de padure și fructe proaspete, cum ar fi bananele și mango. Faceți clic pe ale noastre Rețete de vafe și lasă-te inspirat!

Vafe de cartofi umplute cu slănină și brânză