Retetați foie gras cu lapte

26 decembrie 2006

lapte

  • 1 foie gras crud de aproximativ 600 g
  • 1 litru de lapte
  • 7 c. linguri de sare de Guérande
  • port, banyuls sau coniac
  • comprese sau o cârpă mare, foarte subțire

Timp de gătit:

Prima zi: amestecați într-un castron de salată, laptele și sarea și scufundați ficatul crud în amestec, lobul spre fund.

Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați să stea timp de 36 de ore cu precizie.

La sfârșitul celor 36 de ore, scoateți ficatul, separați cei 2 lobi pentru a îndepărta vasele mici. Nu ezitați să vă deschideți bine ficatul pentru a-l denerva corect.