Rețete 5 moduri de a mânca miso (altele decât în supă) Herbalife Nutrition
Miso este un ingredient versatil care poate stimula nutriția și adăuga aromă la o mare varietate de feluri de mâncare.
Chiar dacă nu sunteți familiarizați cu miso, sigur l-ai mâncat deja. Vi s-a servit vreodată supă limpede la începutul unei mese într-un restaurant japonez? Cel mai probabil conținea miso. Miso înseamnă „fasole fermentată”. Este practic pastă de soia fermentată. Când este dizolvat în apă fierbinte (este adesea condimentat), se transformă într-o supă pe care o cunoaștem aproape cu toții.
Miso, ce anume este ?
În general, miso-ul este făcut din soia și a cereale (adesea orez sau orz perlat) care este lăsat să fermenteze cu o ciupercă obișnuită numită Aspergillus oryzae (este de asemenea folosit pentru a face oțet de orez și sos de soia).
În timpul fermentației, sunt produși diferiți compuși. Ei sunt cei care conferă miso-ului aroma cu totul specială. Culoarea și gustul miso-ului pot varia în funcție de timpul de fermentare al amestecului. Cu cât fermentează mai mult miso, cu atât are un gust mai întunecat și mai aromat. Astfel, miso-ul alb este relativ dulce, iar miso-ul roșu are un gust mai pronunțat (este și mai sărat).
Dacă aveți norocul de a avea un supermarket asiatic în apropiere, veți găsi probabil alte tipuri de miso. Unele sunt făcute cu naut sau fasole, mai degrabă decât cu soia, altele conțin hrișcă, secară sau mei, mai degrabă decât orez sau orz.
De ce să mănânci miso ?
Pe lângă gustul pe care îl adaugă diferitelor feluri de mâncare, miso afișează, de asemenea, unele beneficii nutriționale. Deoarece este fermentat, pasta miso conține bacterii probiotice „bune” care participă la bunăstare digestivă. În plus, procesul de fermentare descompune parțial proteinele, carbohidrații și grăsimile conținute în fasole și boabe. Aceste ingrediente sunt apoi mai digerabile pentru organism și oferă puțin mai multe proteine decât soia nefermentată.