Rețete aperitive pentru băuturi răcoritoare și ușoare de bun venit
Nu vă lăsați oaspeții uscați, ci întâmpinați-i cu un aperitiv răcoritor. Vă vom arăta ce să căutați atunci când alegeți o băutură, precum și rețete cu care puteți începe seara cu bucurie.
Un Prosecco cu bule, un spritzer de vin spumant sau sucuri de fructe minunate: un aperitiv sau un aperitiv este servit pentru a saluta oaspeții. Nu numai că ar trebui să înveselească starea de spirit, ci și să stimuleze apetitul și să aibă chef de meniu. Prin urmare, nu orice băutură este potrivită pentru fiecare masă.
Aperitivul clasic este ușor
Deoarece ar trebui să scurteze timpul de așteptare până când mâncarea este servită și să stimuleze pofta de mâncare, dar nu să o sature, laptele sau băuturile pe bază de ouă sunt neobișnuite pentru un aperitiv. Aperitivele clasice sunt băuturi spirtoase diluate sau vinuri spumante spumante, dar și cocktailuri ușoare precum Hugo sau băuturi lungi precum gin tonic și Aperol spritz. Sucurile de fructe diluate cu apă carbogazoasă sunt potrivite pentru alternativa fără alcool.
O băutură diferită în funcție de cultură
Mai ales în Franța și Italia, aperitivul este o formă bună și face parte integrantă din întrunirile sociale. În timp ce sherry, pastis sau kir sunt aperitive populare în Franța, băuturile cu Aperol sau Cinzano cu sifon sunt adesea servite în Italia. În Germania și Elveția, spritzerele de vin spumant sau o bere răcită sunt adesea servite aperitive. Cantitatea de băutură este de obicei limitată la 0,1 litri.
Apéritivele depind de sezon și meniu
Nu veți greși niciodată cu un vin uscat, vin spumant sau un sherry neutru. În mod ideal, totuși, aperitivul ar trebui să fie adaptat perioadei anului. Un pumn spumant sau un pahar de vin spumant cu fructe de pădure și mentă sunt în mod ideal răcoritoare vara. Iarna, totuși, un vin subtil de port sau o băutură cu vermut merge de asemenea bine. În orice caz, aperitivul ar trebui să pregătească meniul din punct de vedere al gustului.
Șampanie, vin spumant și vin alb: Aperitivele clare și strălucitoare se potrivesc bine cu meniurile din bucătăria exclusivă și sofisticată. O șampanie, în special, subliniază valoarea culinară a caviarului, a călugării, a trufelor sau a scoicilor și se armonizează perfect în ceea ce privește gustul. Legume precum frunze de struguri, dovlecei sau sparanghel, precum și cartofi tineri ca garnitură completează minunat meniul fin. Toate celelalte tipuri de pește și fructe de mare, precum și carne albă și legume dulci sau tarte flambée și flans, se potrivesc bine cu vinurile spumante mai puțin nobile sau vinul alb.
Sherry: Caracteristic sherry sunt aromele sale de drojdie, migdale și alune. Aperitivul se potrivește cu orice tapas, brânză, minestrone, legume prăjite sau gratinate, precum și tocană de fasole cu carne sau slănină.
Aperol spritz: Așa cum este adesea servit ca aperitiv în Italia, bucătăria italiană se potrivește minunat cu aroma ușor amară a băuturii. Cu Apérol Spritz, se introduc mâncăruri din paste, pizza, antipasti sau salate mixte. Portocaliul estival este, de asemenea, binevenit la fiecare petrecere în grădină, cu un bufet de grătar.
Mojito și Hugo: Datorită zahărului brun sau a siropului de flori de bătrân, ambele apérite sunt foarte dulci și se înmoaie puțin cu menta proaspătă. Aromele dulci și proaspete se potrivesc bine cu mâncărurile asiatice, care conțin, de asemenea, de multe ori mentă sau sosuri dulci și acre.
Rețetă aperitiv cu șampanie: Bellini
- 20 ml pulpa de piersici
- 10 ml lichior de piersici
- niște suc de lămâie
- Vin spumant sau șampanie pentru a turna
Se amestecă pulpa de piersică cu lichiorul și zeama de lămâie și se pune într-un flaut de șampanie, se toarnă cu grijă și se amestecă scurt. Ornează paharul cu o felie de piersică.
Bacsis: Pentru un Testa Rossa în loc de varianta piersică, pur și simplu luați pulpă de zmeură și lichior de zmeură în aceeași cantitate, lăsați afară sucul de lămâie și garniți băutura cu o zmeură.
Puternic și dulce: Rosemarie
- 20 ml Martini Dry
- 50 ml de vodcă
- 1-2 lingurițe de miere
- rozmarin
Puneți vodca, martini, miere și o crenguță de rozmarin zdrobită în agitator. Adăugați două cuburi de gheață și amestecați bine. Apoi puneți într-un pahar de martini cu gheață și garnisiți cu o crenguță de rozmarin.
Clasic: Sherry Cobbler
- 10 cl de sherry (Dry Fino sau Amontillado)
- 1 lingură de sirop de zahăr
- fructe proaspete tăiate în cuburi mici (ananas, fructe de pădure, portocale)
Agitați energic cuburile de sherry, zahăr și fructe pe gheață. Se toarnă amestecul într-un pahar răcit cu gheață zdrobită și se ornează băutura cu un fruct pe marginea paharului.
Aperitiv plin de viață: Lillet Citrosé
- 50 ml Lillet Roz
- 100 ml limonadă
- mentă
- lămâie
Puneți Lillet Rosé într-un pahar de vin și umpleți-l cu limonadă. Apoi ornați băutura cu puțină răsucire de mentă și lămâie.
Popular vara: Hugo
- 30 ml suc de soc
- 1 var
- mentă
- apa minerala
- Vin spumant de turnat
Puneți două până la trei cuburi de gheață într-un vin roșu sau un pahar de cocktail, turnați siropul de soc peste el, adăugați trei frunze de mentă și două felii de lime, ușor presate. Se toarnă părți egale cu șampanie și apă sifonată, se amestecă scurt.
Rețete de aperitive fără alcool
Pentru versiunea fără alcool, cea mai ușoară cale este de a amesteca sucurile de fructe cu sifon: vara, de exemplu, fructele pasiunii, rodia, casisul sau mărul, iar iarna suc de struguri sau de prune. Ornează paharele cu fructe potrivite de sezon sau o crenguță de mentă.
Ghimbirul întâlnește mărul
- 1 cl sirop de zahăr
- 6 frunze de busuioc, usor presate
- 5 cl suc de mere
- 1 cl suc de lamaie
- 2 cl bere de ghimbir
- 1 cl proteină
Puneți toate ingredientele, cu excepția berii de ghimbir, într-un agitator cu gheață. Se agită energic, apoi se completează cu bere de ghimbir. Decorați paharul cu o pană de măr și frunze de busuioc.