Rețete clasice de filet de vită mame - cu informații despre imagini și calorii
Cu această rețetă, file de vită prăjit într-o tigaie din fontă în mod clasic, aveți nevoie, pe lângă un file de vită bine agățat, ulei pentru prăjit, sare și piper și fără interferențe de la telefon sau sonerie, nici la pregătire, nici când vă bucurați de fileul de vită.
Garniturile clasice sunt untul de ierburi, pâine albă proaspătă sau baghetă și o salată sau orice garnitură de legume, cum ar fi fasolea verde, broccoli, sparanghel, mazăre verde etc. și o garnitură de cartofi, în funcție de preferințele personale.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Înainte de a pregăti fileul de carne de vită, tăiați carnea în patru fileuri de aproximativ 2,5 cm grosime cu un cuțit (aproximativ 125g pe bucată), așezați pe o farfurie și aplatizați fiecare bucată de file cu mâna (nu lucrați cu dispozitivul de întărire a cărnii).
Apoi lăsați fileurile să stea 30 de minute bune la temperatura camerei.
Între timp, spălați și curățați fasolea verde și tăiați-le puțin mai mici.
Gatiti intr-o cratita cu apa clocotita cu sare si putina calda, moale, dar nu prea moale (gust).
Se strecoară printr-o sită, se pune din nou în oală pentru a se încălzi.
Pregătiți orice fel de garnitură de cartof după dorință.
Preîncălziți cuptorul la 90-100 ° C.
Scoateți 4 bucăți din rola de folie de aluminiu și
gata.
Mai întâi frecați o tigaie grea cu 1 lingură de ulei, încălziți-o pe aragaz, adăugați a doua lingură de ulei și așteptați până când uleiul este suficient de fierbinte.
Așezați bucățile de file unul lângă altul în tigaie cu uleiul fierbinte și prăjiți pe o parte timp de aproximativ 2 - 2 ½ minute la foc mare.
Reduceți puțin temperatura, întoarceți fileurile cu o spatulă (nu folosiți o furculiță) și prăjiți a doua parte a cărnii timp de aproximativ 2 - 2 ½ minute, în funcție de grosime.
Calculați aproximativ 1 minut de timp de prăjire pe fiecare parte pentru fiecare cm de carne.
Acum ridicați fiecare bucată de file de vită din tigaie cu o spatulă, înfășurați-o într-o bucată de folie de aluminiu și la revedere
Așezați pe raftul de sârmă în cuptorul încălzit timp de 10 minute.
În timp ce carnea rămâne caldă în acest fel și încă atrage puțin, puteți încălzi ușor fasolea sau un alt tip de legume într-o tigaie acoperită împreună cu 1 lingură de ulei și 1 lingură de unt.
Condimentați cu sare și piper și presărați pătrunjel tocat din belșug chiar înainte de servire.
Luați fileurile de vită individual din folia de aluminiu chiar peste plăcile respective, așezați-le pe farfurii, turnați peste ele sucul de carne scurs.
Condimentați ușor cu sare și piper, adăugând sare și piper pe masă pentru autoservire.
Așezați fasolea verde și garnitura de cartofi preferată lângă ea și bucurați-vă în acest fel de o filet de carne de vită fragedă cu un miez de carne roz (mediu sau mediu) prăjit. Dacă vă place puțin carnea crudă în interior, ar trebui să puneți fileul în tigaie pentru aproximativ 1, Se prăjește 5 - 2 minute, apoi se înfășoară în folie, se lasă la infuzat doar 5 minute înainte de servire.
O porție de file de vită (125g) cu fasole verde și grăsime de prăjit conține aproximativ 275 kcal și aproximativ 12 g de grăsime