Rețete DDR - cea mai bună mâncare din est • Gătiți cu

28.07.2019 | Diana Crocenzi

În a doua parte a colecției noastre de rețete, avem toate felurile de mâncare gata care nu au intrat în articol ultima dată. Distrează-te cu Dead Bunica, Layered Cabbage & Co.

Rețete DDR

Rețetele DDR au trecut testul timpului și sunt mai populare astăzi ca niciodată. Toată lumea își amintește cu drag de copilărie, când totul era în mare parte lipsit de griji și familia gătea pentru tine. De acolo te-ai dezvoltat în continuare, la fel ca gustul tău și propria artă culinară. Cu toate acestea, cu cât încercați mai mult, cu atât vă dați seama că mai puțin este uneori pur și simplu mai mult și că nu este nevoie de atât de mult pentru ca mâncarea să aibă un gust bun - cel puțin nu de fiecare dată.

Am întrebat membrii familiei, prieteni, rude și colegi de muncă ce au și ce au de mâncat și am primit întotdeauna aceleași răspunsuri. Castraveții înăbușiți și bunica moartă erau chiar în față, dar Soljanka este, de asemenea, o necesitate absolută. Asigurați-vă că ne spuneți în comentarii ce v-a plăcut cel mai bine în copilărie!

TOTE OMA - Grützwurst cu cartofi și varză murată

Rețetele clasice GDR. Bunica moartă, accident de mașină, lovit de pisică - am auzit totul. Mama mea încă știe felul de mâncare ca un amestec de diferite tipuri de grützwurst, adică carne, ficat și cârnați de sânge. Personal, îmi place cel mai mult cârnații de ficat. Soțul meu și socrii mei insistă: DOAR CÂRNITUL DE SÂNGE. Este bine ...

Cu toate acestea, la un singur lucru, toată lumea a fost de acord: trebuie adăugate cartofi fierți. Așa că le-am notat în rețetă. Cu celelalte rețete ale noastre, au existat adesea păreri împărțite și odată chiar și o revoltă, pentru că mănânc doar pui cu cartofi. Lasă-mă să trăiesc!

Rețetă pentru bunica moartă

800 g grützwurst roșu (cârnat de sânge), proaspăt
1 ceapa mare
200 g slănină striată
100 ml bulion de vită (instant)
1 cutie mare de varză acră (aproximativ 800 g)
Unele boabe de condiment
1 lingură de nivel semințe de chimen
4 frunze de dafin
1 kg de cartofi
Ulei vegetal
sare
zahăr

„Bunica moartă” cu cartofi fierți și varză murată.

Pregătire:

Pasul 1:
Mai întâi, curățați cartofii, sfărâmați-i și puneți-i într-o cratiță suficient de mare cu apă rece. Când cartofii fierb, adăugați o lingură de sare, puneți aragazul la focul cel mai mic posibil și fierbeți cu capacul timp de aproximativ 20 de minute. Cartofii se fac când un cuțit de tacâm normal (nu un cuțit ascuțit de bucătărie) taie untul ferm.

Pasul 2:
Când cartofii sunt aprinși, continuăm.
Într-o a doua cratiță pentru varză murată, lăsați 100 g de slănină într-o lingură de ulei. Apoi prăjiți condimentele pentru o clipă, cu excepția frunzelor de dafin. Puneți varza murată direct din cutie în oală, adăugați 1 linguriță de sare și o linguriță de zahăr și amestecați totul bine. În cele din urmă, împingeți cu grijă frunza de dafin, puneți-o pe capac și lăsați planta să fiarbă la foc mic.

Pasul 3:
Într-o tigaie mare cu jantă înaltă, scurgeți slănina rămasă și ceapa decojită și tăiată cubulețe în puțin ulei. Deglazați cu bulion și adăugați grützwurst (apăsați pielea direct în tigaie). Acum, lăsați totul să fiarbă la foc mic până veți avea un terci neted.

Pasul 4:
Scurgeți cartofii fini și lăsați-i să se evapore din nou scurt, fără capacul aragazului oprit. Condimentați varza murată din nou după gust și adăugați sare sau zahăr, dacă este necesar.

Aranjați-le pe ambele pe farfurie și adăugați-o pe bunica moartă. Delicios!

SOLJANKA

Soljanka era o ciorbă rămasă la noi, în care venea ceea ce mai era încă prin bucătărie. Între timp, soacrei mele îi place să ia și tăieturile de cârnați pe care le puteți cumpăra la măcelar sau la departamentul de produse proaspete, deoarece soiurile sunt deja deja amestecate. Oricum ar fi, solyanka - ca orice tocană rezonabilă - are cel mai bun gust încălzit. Soljanka este o parte indispensabilă a unei colecții de rețete din RDG!

Rețetă pentru solyanka

Pentru aproximativ 10 porții:

200 g fiecare de salam sau cârnați de usturoi, cârnați de vânătoare grosolan, cârnați de carne și slănină
Restul de supă de carne, cârnați sau orice altceva aveți este, de asemenea, opțional
4 cepe
3 ardei gras
200 g pastă de roșii
4 murături
4 linguri apă de castraveți
1 lingură de piper Cayenne
2 frunze de dafin
1 L bulion de vită, instantaneu
1 lingură muștar
4 căței de usturoi
1 lingura de ulei
Sare și piper după gust

De servit: 1 cana de smantana, 1 lamaie, putin patrunjel

Soljanka se face întotdeauna în cantități mari, deoarece are cel mai bun gust încălzit.

Pregătire:

Pasul 1:
Curățați și tăiați mărunt cățelele de usturoi, tocați castraveții. Încălziți uleiul într-o cratiță mare pe o flacără medie. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în inele. Puneți sau tăiați toate tipurile de cârnați și carne.

Pasul 2:
Se prăjește ceapa și cârnații, cu excepția salamului la foc mediu până când ceapa devine translucidă. Apoi adăugați salamul și prăjiți scurt. Între timp, spălați bine ardeii, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici.

Pasul 3:
Acum adăugați ardeii, pasta de roșii și usturoiul și lăsați să fiarbă scurt. Se dizolvă bulionul de vită cu apă clocotită și se degajează oala cu el. În cele din urmă adăugați ingredientele rămase, amestecați totul bine și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute cu oala închisă. Se condimentează după gust cu sare și piper înainte de deschidere.

Se servește pe farfurii cu o picătură de smântână, o pană de lămâie și puțin pătrunjel. Gusturile se încălzesc cel mai bine! Dacă doriți, puteți servi baghetă proaspătă - sau un băț de icre - cu ea.

STRAT/KRAUTGULASH

Varză stratificată, gulaș de varză, rulouri de varză tocate - din nou una dintre rețetele GDR pentru care am auzit cele mai variate nume și fiecare familie are propria rețetă. În principiu, varza în strat este rulouri de varză pentru leneși. Avem varză, avem tocată, avem bulion, avem cartofi. Dar nu le vom rostogoli. Nici măcar straturi. Știu felul de mâncare stratificat din matriță, dar așa cum este aici în rețetă, este chiar mai ușor și la fel de delicios.

O tigaie înaltă cu capac asortat este cea mai bună pentru pregătire.

Rețetă pentru ierburi în strat

1 kilogram de carne de vită măcinată, de vită sau mixtă
1 varză albă mică
Unt pentru fierbere
Ceva bulion de vită, instantaneu (pentru condimentare)
1 ceapa medie
1 lingură semințe de chimen, întregi
Sare piper
Fierbere de apă
2 linguri de nivel de făină

Varza de varză sau varza stratificată este frumos condimentată și nu necesită multă muncă.

Mai multe rețete DDR:

Pregătire:

Pasul 1
Curățați și tocați ceapa. Scoateți cele 2 frunze exterioare din varză, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta cu generozitate tulpina din mijloc. Tăiați varza cu un cuțit mare de bucătărie, apoi tăiați-o în sferturi și apoi mai întâi în benzi, apoi în bucăți.

pasul 2
Puneți pe tigaie și topiți untul în ea. Adăugați ceapă și varză și fierbeți viguros. Adăugați carnea tocată și prăjiți din nou viguros. Praful de făină peste el și amestecați totul bine. Acum glazurați cu apă clocotită, adăugați semințe de chimion și condimentați cu bulion, sare și piper.

pasul 3
Întoarceți aragazul la foc mic, puneți capacul și lăsați totul să fiarbă aproximativ 10 minute cu capacul închis. Scoateți capacul și lăsați-l să fiarbă până când varza este moale și fierte și sosul are consistența dorită.

Mănâncă cartofi sau piure de cartofi cu varza stratificată.

CUCUMBERS MARO - în sos dulce și acru

Castraveții înăbușiți sunt hrana mea de urgență pentru orice ocazie. Rețeta RDG, ca să zic așa. Dacă am puțin timp sau mi-am lăsat portofelul acasă, sunt castraveți înăbușiți. Ingredientele sunt ieftine și pot fi găsite în fiecare supermarket. Mai presus de toate, puteți face felul de mâncare cu practic orice fel de castraveți, cu castraveți de șarpe tocmai am tăiat miezul și sunt minunați pentru castraveții înăbușiți.

Rețetă pentru castraveți înăbușiți

2 castraveți mari de pământ
1 ceapă
1 linguriță de piper Cayenne
2 linguri de pastă de roșii
2 linguri de făină
1 lingură oțet
150 g slănină mixtă (tăiată cubulețe)
2 catei de usturoi
1 lingura de zahar
250 ml bulion de vita (instant)
1 lingura de ulei
un pic de sare

Dacă doriți, puteți scoate puțin carcasa de bază.

Pregătire:

Pasul 1
Mai întâi curățați castravetele, împărțiți-l în lung și tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm. Curățați ceapa, curățați usturoiul și tocați mărunt totul.
pasul 2
Încălziți uleiul într-o cratiță suficient de mare. Lasa ceapa sa devina translucida la flacara scazuta si abia apoi adauga usturoiul si fierbe-le pe amandoua cateva minute la flacara mica. Creșteți temperatura și prăjiți castraveții. Apoi adăugați pastă de roșii, amestecați și prăjiți totul uniform cu făină.
pasul 3
Acum adăugați treptat bulionul în timp ce amestecați, astfel încât să nu se aglomereze nimic. Se condimentează apoi cu sare, piper cayenne și zahăr și se lasă totul să fiarbă timp de aproximativ 10-20 de minute pe o flacără mică până la medie. Când sosul are consistența dorită, adăugați oțet după gust și castraveții sunt gata.
Castraveții fierți se potrivesc cel mai bine cu cartofi sau piure. Sfat: Gust foarte excelent cu un piure făcut din jumătate de cartof, jumătate din cartof dulce.

VASUL QUARK

La desert, în est existau preponderent feluri de mâncare cu compot sau quark. Au fost fructe în principal pentru că cineva avea de obicei o grădină în care creșteau mere, pere, cireșe, piersici sau tufe de fructe de pădure. Înainte de iarnă au fiert și apoi a fost compot. Foarte simplu, foarte gustos și mult mai sănătos decât ciocolata sau tortul.
Deci, nu că nu a existat niciun tort - vechea tradiție germană bună de prăjituri cu castron și zahăr (știe cineva Würgekuchen?), Dar și specialități precum Albă ca Zăpada sau tort cu mușchi erau adesea pe măsuța de cafea. Dar mai multe despre asta într-un alt articol: Puteți găsi vechile prăjituri germane aici.

Mâncărurile de quark se pot face cu adevărat cu toate fructele și sunt întotdeauna delicioase!

Ingrediente și preparare

500 g crema de quark (40% grăsime)
Fructe proaspete la alegere
zahăr

Spălați, curățați, miezuiți și tăiați fructele după cum este necesar. Cel mai bine este să păstrați câteva fructe întregi pentru decorare.
Puneți fructele tăiate într-un castron, adăugați zahăr și acoperiți cu sucul. Când s-a adunat suficient suc de fructe (aproximativ 60 de minute), amestecați bine fructele cu quarkul.

Deschideți quarcul și decorați-l cu fructele care au fost așezate înapoi înainte de servire.