Rețete de bucătărie greacă - PDF Descărcare gratuită
[Caserola grecească de cartofi] [Dolmați (frunze de vin umplute)] [Stifado # 2] [Melidsanosalata] [Gulaș de miel pentru gurmanzi] [Moussaka (soi cu griș)] [Dovlecei umpluți în sos de lămâie] [Benzi de dovlecei și sos de roșii ) - Rețetă de bază] [Zymi yia Filo (aluat de casă Phyllo) (aluat de strudel grecesc)] [Rollo Hawaii] [torturi cretane (Pittes Kritis)] [Oală de tocană (Stifado)] [Ardei cu umplutură de brânză de oaie] [Ton la cuptor (Palamida sto fourno)] [Supă de lămâie (soupa avgolemono)] [Fava din fasole] [Pastitio] [Cornete de vițel prăjite cu umplutură greacă] [Supă de fasole albă] Galaktobouriko (tort de lapte) Furnizat de: Greek Cooking Verlag Graefe + Unzer Categorii: Desert, desert, farfurie dulce, greacă, lapte 4 persoane 300 de grame de foietaj, congelat 1 litru de lapte 150 de grame de gri, fin alternativ făină de orez 4 linguri de unt (1) 5 ouă 2 pachet de zahăr vanilat 200 de grame de zahăr (1) 1 vârf de sare 4 Linguri de unt (2), 250 de grame de zahăr (2) topiți 1 suc de lămâie din el, coajă rasă din el
Midiile se spală și se lasă în strecurătoare. Călește ceapa și cățelul de usturoi într-o tigaie adâncă, apoi adaugă midiile împreună cu puțin oregano și pătrunjel. Condimentează după gust cu sare și piper. Gatiti timp de 8-10 minute pana cand cresc midiile. Se presară cu suc de lămâie și se servește imediat. Caserolă de carne de vinete grecească (Moussaka) Furnizat de: Cursul de gătit al lui Kadula Capturat și postat: Wilhelm Eggert 2: 240/5311.26-17.07.94 Categorii: Legume, Gratin, Vinete, Carne, grecească 1 rețetă 500 grame de vinete; Felii de 1 cm grosime de 500 de grame de roșii; Felii de 1 cm grosime 2 ardei iuti verzi; tăiați în benzi subțiri 250 de grame de oaie; în cuburi foarte subțiri 250 de grame de porc; cubulețe foarte subțiri 2 căței de usturoi; zdrobit 5 linguri de ulei 5 linguri de Emmentaler; făină rasă, sare și piper busuioc cimbru pătrunjel condimentați vinetele cu sare și piper, dați făină și prăjiți pe ambele părți în ulei fierbinte până devin aurii. Prăjiți scurt benzile de ardei în ulei. Apoi prăjește cuburile de ceapă în ulei. Acum tăiați carnea în ulei (10 minute). Se adaugă cuburi de ceapă, usturoi, pătrunjel tocat, sare, piper, puțin busuioc și cimbru și încă 5
Furnizat de: - Postat de Nikos - Tavridis @ 2: 2480/13.87 - 06.07.1994 - text adaptat Categorii: compoziție, sos, usturoi, cartofi, greacă 6 porții 7 căței de usturoi 3/4 linguriță sare 4 cartofi medii; 1/3 cană (250ml) oțet 1/4 cană (250ml) apă 2/3 cană (250ml) ulei de măsline Nikos: Cel mai bun fel de usturoi pentru cei cărora nu le pasă
incl. Tzatziki - nu este suficient: Skordalia. Se mănâncă împreună cu file de cod prăjit pe 25 martie, sărbătoarea națională a Greciei. În acest fel, problema mirosului este rezolvată de la sine; Deoarece aproape toată lumea mănâncă felul de mâncare, nu deranjează pe nimeni, cu excepția poate a vecinilor noștri din Balcani. Este de fapt versiunea greacă a aioli cunoscută de toate popoarele mediteraneene. Usturoiul se curăță cu sare (de preferință manual). Adăugați cu grijă fiecare cartof individual (pe care l-ați gătit în prealabil) și continuați coacerea. Apoi adăugați cu grijă apa și oțetul amestecând continuu. La sfârșit adăugați încet Oel TOTUL și amestecați până când Skordalia devine catifelată. Important: ulei de măsline de top, de preferință de la Mani, dar cu siguranță grecesc, deoarece trebuie să fie foarte fructat. Pe lângă cod, legumele prăjite se potrivesc foarte bine cu el. Pâine plată cu carne cu brânză de oaie (Bifteki me tiri) Furnizat de: - de la MailBoxKochames.org II Categorii: Carne, Bifteki, greacă 4 porții 500 de grame de friptură de vită tocată Tartă Sare Ardei 1 linguriță oregano
1 lingura parmezan; ras 1 lingura de ienibahar; măcinat 2 ouă 3 felii de pâine prăjită uscată - SAU 3 linguri de pesmet 3 linguri de lapte conservat 150 grame de brânză de oaie Frământați carne tocată cu sare, piper, oregano, parmezan, condiment și ouă, pâine prăjită rasă și lapte conservat pentru a forma un aluat ferm. Lăsați-l să se înmoaie timp de 20 de minute. Împărțiți în porții. Strângeți fiecare porție într-o prăjitură plată, care are o grosime de doar un centimetru. Se sfărâmă brânza de oaie și se presară cu ea jumătate din pâinea plată. Lăsați granițele libere. Îndoiți peste jumătățile neîmprăștiate. Apăsați ferm marginile împreună. Gatiti sub gratarul preincalzit (sau in tigaie) timp de patru minute de fiecare parte. În plus: o salată din farfuria de salată grecească, pâine Tirikeftedes Furnizat de: Mănâncă, bea și savurează, 1992, Isis-Verlag, Elveția (ușor modificat) Expeditor: Marko Kekemenis 2: 241/525.99-9.07.94 Categorii: Carne, miel, Brânză de oaie, grecească 4 porții 1500 de grame de oaie; Picior sau umăr 3 felii de pâine albă - sau - pâine plată 2 ceapă 1 lingură de ulei de măsline; 3 căței de usturoi 2 ouă sare piper; pulbere de boia proaspăt măcinată 1 crenguță de mentă; proaspăt
Făină 300 de grame de brânză de oaie; Recomand uleiul de măsline bulgar; Pentru prăjire, îndepărtați grăsimea (90%) și oasele (100%) de oaie și întoarceți-le de două ori prin mașina de tocat carne. Înmuiați pâinea în apă și stoarceți-o bine. Curățați și tocați ceapa și prăjiți-le în ulei de măsline până devin translucide. Tăiați sau presați usturoiul foarte fin. Frământați carnea tocată, pâinea presată, ceapa la aburi, usturoiul tocat cu ouăle până la aluat. Se condimentează cu sare, piper, boia și frunzele tocate de mentă. Dacă aluatul este prea moale/curgător, frământați niște făină. Împărțiți aluatul de carne și brânza de oaie în opt porții fiecare. Înfășurați fiecare porție de brânză cu aluat de carne și formați în cheftedes lungi. Întoarceți-le în făină și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Acest lucru se potrivește de ex. Salata fermierului și retsina. Caserola grecească Furnizat de: Burda Heft 2/92 I. Benerts Publicat: Michael Kiok 2: 2444/1310.6-28.10.94 Categorii: Carne, Carne tocată, Caserola, grecească 4 porții 6 foi de strudel congelate 5 linguri ulei de măsline 1 lingură semințe de susan 2 ceapă mare 2 căței de usturoi 1 legătură de pătrunjel 3 linguri de ulei de măsline 600 de grame de carne tocată amestecată 425 de mililitri de roșii; decojit 1 baton de scorțișoară piper sare 125 grame brânză de oaie
Lăsați capacul să fiarbă aproximativ 30 de minute. Spaghetele merg bine cu el. Puneți o porție de paste pe farfurie, la care adăugați o bucată de pui și sos. Parmezan proaspăt ras pe deasupra și bucurați-vă. Miel afară din cuptor, Arni sto fourno Furnizat de: Postat de K.-H. Boller, 18.01.196 Categorii: Carne, Miel, Grecesc 4 porții 1 picior de miel; un 1,5-2 kg de 1 1/2 lămâi; Suc din care sare piper negru; f.a.d.m. 1 crenguta mica de rozmarin; proaspăt 4 căței de usturoi 1 kilo de cartofi ceară 75 mililitri de ulei de măsline 1 cană (250 ml) de apă pentru tigaie 2 crenguțe de cimbru proaspăt; sau 1 linguriță de cimbru uscat 2 crenguțe de mentă proaspătă; sau 1 linguriță de mentă uscată ----- ANEXĂ Fasole verzi sau unt de spanac Tăiați grăsimea de pe piciorul de miel, cu excepția unui strat subțire. Clătiți și uscați carnea. Așezați pulpa de miel în tigaia care picură, frecați puțin suc de lămâie în jur și presărați ușor sare și piper. Clătiți crenguta de rozmarin și glisați-o sub picior. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Curățați căței de usturoi și tăiați-le în bețișoare lungi și subțiri. Pătrundeți carnea de mai multe ori cu un cuțit ascuțit de bucătărie și cu usturoiul
Bugatsa Furnizat de: Pe baza unei rețete de Anette Kloepfer. Înregistrat: Barbara Furthmueller Categorii: Coacere, prăjituri, gri, grecești 10 porții 3/4 litri lapte 125 grame gri 2 ouă zahăr scorțișoară stafide 2 pachet de unt de foietaj sau margarină Gătiți un gri gros din lapte și gri și lăsați să se răcească ușor. Se amestecă în ouă, zahăr, scorțișoară și stafide. Întindeți două foi de patiserie care corespund dimensiunii foii de copt. Așezați o foaie de aluat pe foaia de copt unsă și distribuiți umplutura uniform peste ea. Așezați a doua foaie de aluat deasupra și presărați cu fulgi de unt sau margarină. Se coace la cuptor aproximativ 40 de minute. După coacere, tăiați în pătrate. Pitta de spanac Furnizat de: Potrivit: Elliniki Kousina Gătit grecesc Publicat de Peter Kuemmel Categorii: Coacere, condimentat, pufos, legume, greacă 4 porții 300 grame foietaj congelat 1 kilo spanac 2 bețe de praz 1 ceapă 3 linguri ulei de măsline 1 vârf de nucșoară
Furnizat de: - Conform: MBKB_II Categorii: Carne, Miel, Grecesc 4 porții 500 grame Picior slab de miel - dezosat Sare 1 linguriță oregano 1 linguriță piper 1 linguriță boia 1 linguriță ienibahar; măcinate 2 linguri de ulei tăiați carnea în cuburi de aproximativ doi centimetri. Se amestecă bine cu condimentele și uleiul într-un castron. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin treizeci de minute. Puneți cuburile de carne pe frigarui și gătiți timp de patru până la cinci minute de fiecare parte sub grătar (sau în tigaie). În plus: o salată din farfuria de salată și pâine. Miel Souvlaki Furnizat de: - Către: Karen Mintzias #NAME? - Vilma Liacouras Chantiles Categorii: Carne, Miel, Grecesc 8 porții 1 umăr de miel, dezosat în cuburi, 5 lapte de miel de dimensiuni nuc; opțional - cubulete, rinichi de miel de dimensiuni 4 nuci; opțional - cubulete de 8 foi de dafin, mărunțite cu nucă; roșii tăiate; opțional - cuburi de piper, de dimensiuni nuci; opțional - cuburi, sare de mărimea nucilor
Oregano sferturi de lamaie ----- MARINADA 1/4 cana (250ml) ulei de masline suc de lamaie 1/4 cana (250ml) vin 1/4 lingurita cimbru 1/4 lingurita oregano 1/4 lingurita rozmarin 1 frunza de dafin; zdrobit 2 catei de usturoi; piper negru zdrobit puneți mielul (și măruntaiele, dacă doriți) într-un vas de porțelan. Se amestecă ingredientele pentru marinată, se toarnă peste ele, se lasă la marinat la frigider cel puțin 3 ore (mai bine: peste noapte). Frigărui, alternând cu frunze de dafin, precum și cu roșii și ardei, dacă se dorește. Se pune la grătar, se perie cu marinată și se întoarce des. Apoi condimentați cu sare și piper, presărați oregano și serviți fierbinte cu sferturi de lămâie. Salată grecească (cină pentru doi) Furnizată de: - Christa Weyer și #NAME? - 16.07.95 Categorii: Salată, rece, roșii, castraveți, greacă 2 porții 1 roșie mare de friptură 1/4 castravete 100 grame de brânză de oaie 25 grame de măsline negre 3 linguri de ulei de măsline 2 linguri de oțet usturoi piper zahăr piper