Rețete de coacăze pentru sosuri și oțet de zei din bucătărie
Coacazele în piure adaugă culoare sosurilor: pentru iubitorii de carne, pentru cei cu un dinte dulce - și pentru fanii salatei! Coacăzele sunt „doar” un bonus aici, dar unul care chiar are multe de oferit în ceea ce privește gustul.
Cuprins
Coacăze: trei sosuri de care să te îndrăgostești
Rețeta preferată: oțet de cassis
Pentru 1 sticlă (1 l):
400 g coacăze negre coapte se spală, se scurg într-o strecurătoare. Îndepărtați boabele din panicule. Într-un castron cu 80 g zahăr Strângeți ușor cu un tocător de cartofi și lăsați sucul să se absoarbă timp de 1 oră.
Cu 800 ml oțet de vin roșu, 10 boabe de piper negru, ½ băț de scorțișoară și 3 cuișoare Puneți într-un borcan mare cu leagăn, închideți strâns și lăsați-l să se absoarbă timp de 4 săptămâni într-un loc întunecat și răcoros.
Se toarnă într-o sticlă curată printr-o sită căptușită cu o cârpă curată și se închide.
Merge bine cu salate de toamnă, radicchio, sfeclă roșie, dar și rafinează varza roșie și sosurile de vânat.