Rețete de Crăciun de la Dieter Müller și Thomas Bühner

dieter
La retaurant-reporter.de vrem să oferim cititorilor noștri ceva special în timpul sezonului Advent și, prin urmare, am venit cu ceva. Am rugat mai mulți bucătari vedetă și vedete germane să ne ofere rețetele lor preferate de Crăciun. Răspunsul a fost foarte bun și, prin urmare, putem prezenta acum rețete pentru următoarea cină de Crăciun în fiecare luni de Advent.

Începe cu legenda gătitului german Dieter Müller, care ne-a furnizat o rețetă pentru o supă de cremă de castane (poza din dreapta).

Cremă de castane trufă supă (rețetă pentru 4 persoane)

Ingrediente:

Pregătire:

Tăiați castanele în cruce, puneți-le într-o oală din fontă cu capac și gătiți-le la cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute până când se deschide coaja. Curățați încă cald. Păstrează în jur de 4-8 castane frumoase!

Transpirați cuburile de șalotă în unt într-o tigaie, apoi adăugați castanele și umpleți-le cu brută de pui, vin spumant Riesling, Noilly Prat și smântână. Se fierbe timp de aproximativ 8 minute, apoi se face piure fin în mixer, se amestecă untul și se condimentează cu sare, piper și zahăr.

Pentru a servi, aduceți din nou la fierbere și condimentați cu vin alb de port.

Servire:

Se toarnă puțină frișcă în patru căni preîncălzite, se toarnă supa spumoasă și se rade trufa peste ea. Puneți castanele pe frigarui și serviți imediat.

Bacsis: În loc de trufe felii de ciuperci deasupra sunt, de asemenea, foarte gustoase!

Rețeta pentru supa de cremă de castane se găsește și în cartea de bucate Dieter Müller [amazonTextlink linkurl = “http://www.amazon.de/gp/product/3942453959/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creative=asIN=3942453959& = wwwrestaura0e-21 ″ linktext = „Dieter Müller - Cum a învățat Germania să se bucure”], care a fost publicat de Lingen Verlag și este, de asemenea, disponibil de la Amazon, printre altele. Cartea nu este doar o carte de bucate, ci o autobiografie a legendei culinare germane, care oferă o perspectivă profundă asupra lumii bucătarilor de top și a echipelor lor și clarifică, de asemenea, problema a ceea ce face un fel de mâncare bun și cum să-l inventăm. În același timp, cartea conține idei de rețete exclusive pentru etape individuale din viața lui Dieter Müller.

A doua dintre rețetele de Crăciun pe care vrem să le prezentăm pentru prima dată în Advent ne-a ajuns de la bucătarul de 3 stele Thomas Bühner. Bucătarul restaurantului La Vie din Osnabrück prezintă o rețetă pentru șa de file de carne de vânat înăbușită într-un stoc de condimente de Crăciun.