Rețete de dovleac cu frunze de alcool
Toamna este timpul dovleacului - și nu doar pentru Halloween. Oriunde te uiți, te vezi înconjurat de dovleac, iar rețetele de dovleac sunt la cerere. Dacă doriți să faceți totul mai creativ, combinați doar dovleacul și băuturile spirtoase! Am găsit pentru tine rețete de toamnă cu băuturi spirtoase și dovleac.
De ce rețete de iarnă cu dovleac și băuturi spirtoase?
Dovleacul este alcătuit din aproximativ 90% apă. Din această cauză, este considerat sărac în calorii. Pe de altă parte, însă, conține o serie de minerale importante, cum ar fi fierul și potasiul. Dovleacul este bogat în beta caroten, care este responsabil pentru culoarea sa portocalie (similară morcovilor). Corpul nostru convertește beta carotenul în vitamina A și acest lucru poate fi cazul. A. benefic pentru pielea frumoasă și ochii strălucitori. Și din moment ce considerăm că rețetele cu băuturi spirtoase sunt pur și simplu chiar mai gustoase decât fără o atingere alcoolică, am dat rețete clasice de dovleac cu o întorsătură alcoolică. Acest lucru aduce un pic de viață în bucătăria de toamnă și iarnă și asigură faptul că legumele nu se îmbolnăvesc de gât după terminarea sezonului de dovleac.
Rețeta 1 (starter): supă de dovleac cu whisky
Clasicul prin excelență este supa de dovleac, care poate fi folosită ca gust, ca fel principal sau ca să se încălzească între ele. Rafinat cu un whisky scotch sau un whisky bourbon, efectul de încălzire al supei de dovleac pare a fi și mai puternic.
Ingrediente (4 porții):
1 kg de dovleac Hokkaido
500 ml bulion de legume
500 ml lapte de cocos
300 ml suc de portocale
Whisky de 4 cl (de ex. Bourbon de la Jim Beam sau Bulleit)
Sare și piper după gust
Pregătire:
Înjumătățiți dovleacul, scoateți interiorul cu semințele și tăiați carnea de dovleac în cuburi mari. Încălziți bulionul de legume, laptele de cocos și sucul de portocale împreună cu cuburile de dovleac într-o cratiță mare. Lăsați totul să fiarbă la o temperatură relativ scăzută timp de aproximativ 30 de minute, până când carnea de dovleac este moale și sfărâmată.
Acum este timpul să faci piure. Puneți amestecul pentru supa de dovleac cu whisky într-un blender sau folosiți în schimb un blender manual. De îndată ce supa este cremoasă, adăugați whisky-ul și amestecați bine totul. Bineînțeles, ar trebui să condimentați supa de dovleac de whisky cu sare și piper și, dacă este necesar, cu puțin zahăr.
Sfatul nostru:
Semințele de dovleac prăjite, uleiul de semințe de dovleac sau alte legume se potrivesc excelent cu ingredientele de mai sus, dacă se dorește. Dacă doriți, puteți adăuga smântână sau, ca o garnitură elegantă, puteți adăuga fulgi de cocos în supă înainte de a servi. Dacă vă plac notele de plante și aroma ginului mai mult decât aroma bourbonului sau a whisky-ului, vă recomandăm una Supă de dovleac cu gin.
Rețeta 2 (fel principal): pulpă de căprioară cu gin, dovleac, gnocchi și fructe de ienupăr
Această rețetă de dovleac pentru iarnă necesită puțin mai mult timp și ingrediente și oferă un fel principal de mâncare. Dacă căprioarele nu sunt lucrurile tale, poți înlocui carnea cu alte vânat sau chiar cu carne de vită.
Ingrediente (3 porții):
Picior mic sau jumătate de carne de vânat
½ grămadă de supă de legume (tocate mărunt)
1 ½ lingură unt clarificat
250 ml stoc de vânat
½ lingură piper, ½ lingură floră de sel
niște ghimbir, niște cardamom (măcinat)
0,05 l vin roșu (puternic)
Mic sau jumătate de dovleac Hokkaido
0,05 l stoc de legume, 0,125 l smântână
1 pachet de gnocchi
Pregătire:
Mai întâi ar trebui - în funcție de nevoile din ziua precedentă sau dimineața - să tocați fin cimbru și rozmarin și să zdrobiți fructele de ienupăr într-un mortar. Apoi stropiți piciorul de căprioară cu jumătate din gin (aproximativ 1,5 linguri) și frecați marinada de ienupăr și ierburi pe el. Piciorul trebuie să se marineze timp de 12 ore.
Încălziți untul (sau margarina) într-un prăjitor, condimentați pulpa de căprioară cu sare și piper și prăjiți-o bine pe toate părțile. Scoate piciorul ars. Prăjiți legumele de supă mărunțite împreună cu o linguriță de zahăr, o lingură de pastă de roșii și ceapa tăiată grosier în bulionul prăjit până devin aurii. Condimentați cu ghimbir și cardamom. Gatiti ingredientele cu vinul rosu si sosul si reduceti totul putin. Întoarceți piciorul de carne de vânat la prăjitor.
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și coaceți piciorul de carne de vânat cu gin timp de 3 până la 3,5 ore. Important: ar trebui să întoarceți clubul din când în când și să turnați stoc peste el. Între timp, puteți pregăti dovleacul: Hokkaido este curățat și eliberat din interior, prin care îl puteți curăța dacă doriți. Tăiați-l în benzi groase cu degetele. Puneți puțin ulei sau unt într-o tigaie, umpleți-l cu bulionul de legume și smântână și adăugați pene de dovleac.
Acum ar trebui să gătească aproximativ zece minute, deși credem că o picătură de vin alb nu va face niciun rău. În același timp, gnocchiul trebuie pregătit (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
Scoateți piciorul din cuptor și înfășurați-l în folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Treceți sosul printr-o sită cu ochiuri fine și turnați-l înapoi în cratiță. Se fierbe bulionul, se condimentează dacă este necesar și se degajează cu restul de gin. În cele din urmă, tăiați piciorul de căprioară în felii și serviți-l cu dovleac și gnocchi.