Rețete de lapte de cocos dintr-o privire Alimentație sănătoasă sau alimentă care îngrășează

Este sănătos laptele de cocos sau un agent de îngrășare?

08/11/2020, 17:15 | dpa-tmn, saw

rețete

Laptele de cocos: conținutul de grăsimi și calorii al laptelui este adesea subestimat. (Sursa: asab974/Getty Images)

Nucă de cocos se bucură de reputația unui adevărat versatil: uleiul său te face frumos, laptele de cocos este sănătos și chiar are un gust bun. Ce se află în spatele ei, cât de sănătos este de fapt înlocuitorul laptelui și unde se ascund caloriile ascunse.

Prezentare generală

Este alb și cremos, exotic și fără lactoză: laptele de nucă de cocos este, prin urmare, o alternativă practică pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și pentru mulți care vor să renunțe la laptele de vacă. Pentru toți ceilalți, aduce mai multă varietate de arome în bucătărie.

Este sănătos laptele de cocos sau un agent de îngrășare?

Laptele de cocos: în comparație cu laptele de vacă, are un conținut ridicat de grăsimi. (Sursa: pilipphoto/Getty Images)

Deschiderea și consumul corespunzător de fructe exotice: kaki, papaya și co.
Seria foto cu 8 imagini

Laptele cremos al nucii de cocos este relativ gras, dar sănătos. La gătit, este opțiunea mai ușoară în comparație cu produsele lactate, cum ar fi smântâna. Spre deosebire de produsul de origine animală, laptele de cocos nu conține colesterol, ci conține în schimb multe vitamine și minerale. De asemenea, are mai puține grăsimi: în timp ce smântâna este de aproximativ 30%, conținutul de grăsime din laptele de cocos este de până la 20%.

Laptele de cocos conține acizi grași saturați defavorabili din punct de vedere nutrițional, care pot crește riscul de colesterol rău din sânge și boli cardiovasculare. Cu toate acestea, jumătate dintre acești acizi grași constau din acid lauric ușor digerabil, care are și proprietăți antimicrobiene. Laptele de cocos este un furnizor rapid de energie, deoarece acizii grași, precum carbohidrații, pot fi folosiți rapid de către organism.

Deși este o alternativă bună la produsele cu smântână, laptele de cocos în sine are, de asemenea, un conținut ridicat de calorii - 100 de mililitri de lapte de cocos conțin puțin sub 200 de calorii. Deci nu ar trebui privită ca un agent de slăbire. O dietă sănătoasă poate include, totuși, lapte de cocos atâta timp cât este consumat cu moderație, astfel încât să nu depășească aportul zilnic de energie.

Diferență: lapte de cocos și apă de cocos

Apă de nucă de cocos: furnizează aproximativ la fel de multă energie ca un spritzer de suc, dar conține cu greu grăsimi. (Sursa: momnoi/Getty Images)

Suc de cocos este în interiorul nucii de cocos, are un gust ușor dulce și este bogat în minerale și oligoelemente. Dar există și apă de cocos gata preparată în sticle sau pachete de tetra.

Bacsis: Înainte de a cumpăra, agitați nuca de cocos pentru a auzi câtă apă conține. Cu cât este mai multă apă, cu atât mai proaspătă este nuca de cocos.

Oricine a spart vreodată o nucă de cocos proaspătă știe: Lapte de nucă de cocos nu este în ea. Deoarece este produs artificial: laptele de nucă de cocos este obținut dintr-o nucă de cocos coaptă care are aproximativ douăsprezece luni. Pentru aceasta, pulpa lor este tăiată, amestecată cu apă și în cele din urmă presată. Filtratul este laptele de cocos. Are gust de fructe și nuci. Laptele de cocos este adesea folosit în sosuri sau deserturi. Și este o alternativă mai slabă și mai ales vegană la smântână sau smântână.

Laptele de nucă de cocos este de obicei oferit în cutii sau într-un tetrapack. Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că ambalajul menționează doar ingredientul laptele de cocos sau extractul de cocos. Deoarece laptele de cocos produs cu atenție poate fi umplut fără conservanți. Soiurile individuale diferă prin conținut de grăsime, consistență, culoare și gust.

Utilizați lapte de cocos în bucătărie și preparați-l singur

Cocos: Notă exotică pentru bucătăria de acasă. Laptele de cocos poate fi obținut din pulpă. (Sursa: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Când gătiți cu nucă de cocos, lapte de cocos sau nucă de cocos deshidratată, asigurați-vă că utilizați întotdeauna produse proaspete. Laptele de cocos poate fi diluat și cu apă datorită conținutului său de grăsimi. 400 de mililitri de lapte de cocos pot fi amestecați cu 200 de mililitri de apă. Dacă doriți să faceți singur iaurt sau chefir, puteți înlocui laptele cu lapte de cocos. Poate fi folosit și pentru a prepara muesli și salate de fructe.

Cu toate acestea, laptele de cocos nu este potrivit pentru fiecare fel de mâncare, deoarece aroma sa intensă nu se potrivește cu toate rețetele cu cremă convențională. Puteți folosi foarte bine laptele de nucă de cocos pentru deserturi sau mâncăruri asiatice, cum ar fi curry cu fructe, dar gustul de nucă de cocos poate fi iritant pentru mâncăruri mai consistente.

Dacă aveți șansa de a găsi pe piață o nucă de cocos proaspătă, puteți face singur lapte de cocos din ea. Așa funcționează: radeți fin pulpa, acoperiți cu apă și lăsați-o să se absoarbă puțin. Apoi înfășurați într-o cârpă și smulgeți carnea peste un vas.

Ce să faci cu restul de lapte de cocos?

Când pregătiți multe feluri de mâncare, aveți adesea nevoie doar de câteva linguri de lapte de cocos. Dar ce să faci cu restul cutiei? Poți congela laptele de cocos? Da - pentru a face acest lucru, amestecați complet conținutul, completați-l în pungi pentru congelator și puneți-l în congelator.

Rețetă: supă de mazăre și nucă de cocos

Supă de mazăre: laptele de cocos face din această supă o masă delicioasă cu acel ceva sigur. (Sursa: EllenMoran/Getty Images)

Mâncare rapidă, ușoară și delicioasă: Cu această supă de mazăre și nucă de cocos, gustul exotic, dulce al nucii de cocos este perfect completat de o prospețime plăcută de busuioc și ghimbir.

Ingrediente pentru 2 până la 3 persoane:

  • 500 de grame de mazăre (congelate)
  • 1 ceapă
  • o bucată de ghimbir de mărimea degetului mare
  • 2 lingurite de ulei de cocos
  • 400 de mililitri de lapte de cocos
  • 500 de mililitri de bulion de legume
  • Suc de jumătate de lămâie
  • cam o jumătate de grămadă de busuioc

1. Curățați și tăiați ceapa și ghimbirul. Apoi pune cuburile fine într-o cratiță cu uleiul de cocos și lasă totul să fiarbă la foc mare timp de două minute.
2. Adăugați mazărea, laptele de cocos și supa de legume și fierbeți timp de aproximativ cinci minute până când mazărea este gătită. Scoateți apoi cratița de pe foc și amestecați busuiocul tocat și sucul de lămâie.
3. Acum faceți totul cu un blender de mână într-o supă cremoasă, împărțiți-o în boluri și serviți supa acoperită cu câteva frunze proaspete de busuioc (de asemenea, arahide mărunțite, sărate, merg bine cu aceasta).

Rețetă: supă thailandeză de pui cu lapte de cocos

Supă de pui thailandez: laptele de cocos este o necesitate pentru această supă. Reduce claritatea. (Sursa: Knut Koops/Stiftung Warentest/dpa-tmn)

Dacă doriți să gătiți ceva consistent cu lapte de cocos, este bine recomandată o supă thailandeză de pui.

Ingrediente pentru patru porții:

  • o bucată de ghimbir
  • o grămadă de coriandru
  • 5 frunze de tei
  • 400 de mililitri de bulion de pui
  • un ardei iute roșu
  • 400 de grame de lapte de cocos
  • un vârf de zahăr de trestie
  • Suc de lămâie
  • 2 - 3 linguri de sos de pește

1. Mai întâi tocați mărunt ghimbirul curățat și smulgeți frunzele din coriandru spălat. Legați tulpinile împreună și gătiți-le cu frunzele de tei și ghimbir în bulionul de pui. Apoi lăsați amestecul să fiarbă timp de zece minute.
2. Între timp, tăiați carnea în felii fine. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-le. Adăugați bucățile de răcire împreună cu laptele de cocos la bulion în timp ce amestecați și încălziți-l la o temperatură scăzută - dar nu lăsați să fiarbă.
3. Acum scoateți tulpinile și frunzele din supă și adăugați carnea. Ar trebui să gătească în supă timp de aproximativ cinci minute. Apoi condimentează supa cu zahăr, suc de lămâie și sos de pește. Presară supa cu coriandru pentru a servi.

Rețetă: curry de naut cu lapte de cocos

Năut, pastă de curry verde și spanac: gustul curry-ului este rotunjit cu lapte de cocos. (Sursa: Barbara Bonisolli/Gräfe și Unzer/dpa-tmn)

Acest curry capătă culoarea verde din pasta de curry și spanac. Rețeta vine de la Hanna Frey din cartea „Coconut Cooking”.

Ingrediente pentru două persoane:

  • 50 de grame de naut uscat
  • 250 de grame de frunze de spanac
  • 1 ceapă
  • 2 linguri de ulei de cocos
  • 1 lingură de pastă de curry verde (alternativ 1 lingură de pudră de curry)
  • 400 de grame de lapte de cocos
  • Sare piper

1. Puneți nautul într-un castron, acoperiți-le cu apă rece și acoperiți-le cu înmuiere peste noapte. A doua zi, turnați nautul într-o strecurătoare, clătiți-i viguros, puneți-i într-o cratiță pe care o umpleți cu apă proaspătă, astfel încât nautul să fie bine acoperit. Aduceți nautul la fiert și gătiți-le acoperite la foc mediu timp de aproximativ 40 până la 50 de minute până se înmoaie.
2. Între timp, citiți spanacul, spălați-l bine și rotiți-l uscat. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Turnați nautul gătit într-o strecurătoare și lăsați-i să se scurgă bine.
3. Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie. Se prăjește ceapa timp de un minut sau două, amestecând. Adăugați nautul și gătiți timp de un minut sau două. Adăugați pasta de curry și amestecați-o. Apoi stingeți totul cu laptele de cocos și lăsați-l să fiarbă acoperit timp de aproximativ cinci minute.
4. Adăugați spanacul, amestecați-l cu curry și fierbeți încă două-trei minute până când spanacul s-a prăbușit. Condimentați curryul cu sare și piper și aranjați-l în boluri.

Rețetă: supă de anghinare din Ierusalim cu lemongrass

Supă de anghinare din Ierusalim cu lemongrass: Această supă este făcută și cu lapte de cocos. (Sursa: Knut Koops/Stiftung Warentest/dpa-tmn)

Laptele de nucă de cocos ameliorează picantul acestei supe de anghinare din Ierusalim cu lemongrass. Rețeta provine de la Dagmar von Cramm din cartea „Supe de putere, ciorbe și toppinguri”.

Ingrediente pentru două porții:

  • 300 de grame de anghinare din Ierusalim
  • 1 bucată de lemongrass
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri de ulei de rapiță
  • 200 de mililitri de lapte de cocos
  • 100 de grame de tofu
  • Pudră de curry, sare, piper
  • 1/2 grămadă de coriandru verde

1. Spălați, curățați și tăiați anghinarea de Ierusalim în bucăți mici. Puneți deoparte 50 de grame. Spălați și stoarceți lemongrass-ul. Curățați și tocați usturoiul.
2. Fierbeți anghinarea de Ierusalim, usturoiul și lemongrassul într-o cratiță la foc mediu într-o lingură de ulei și dezghețați cu 200 mililitri de apă și laptele de cocos. După ce amestecul a fiert, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
3. Între timp, spălați și tocați coriandrul. Se aruncă cubulete, se sare și se piperează tofu și se aruncă în pulbere de curry. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți cuburile de tofu în jur timp de 5 minute.
4. Când anghinarea de Ierusalim este moale, scoateți lămâia și faceți supa cu piure. Feliați ultimul anghinare crud de Ierusalim în felii subțiri și trageți-le în supă. Serviți supa cu tofu și coriandru.

Rețetă: vinete în sos de nucă de cocos

Vinete cu sos de nucă de cocos și roșii: În cele din urmă, vasul este garnisit cu carnea de nucă de cocos rasă. (Sursa: Barbara Bonisolli/Gräfe și Unzer/dpa-tmn)

De asemenea, vinetele au un gust excelent cu sos de nucă de cocos. Încercați rețeta.

Ingrediente pentru două persoane:

  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 250 de grame de roșii cherry
  • 2 vinete
  • 2 linguri de ulei de cocos
  • 1 lingură de semințe de chimion
  • 400 de grame de lapte de cocos
  • 20 de grame de carne de cocos (alternativ nucă de cocos deshidratată)
  • Sare piper

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi fine. Se curăță usturoiul, se taie în jumătate și se toacă foarte mărunt. Clătiți roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Clătiți și vinetele, uscați-le, curățați-le și tăiați legumele în bucăți de mușcătură cu cuțitul.
2. Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță. Se adaugă ceapa, usturoiul și semințele de chimion și se sotează un minut sau două. Se amestecă ocazional. Se adaugă vinetele și roșiile cherry și se sotează încă două-trei minute.
3. Stingeți legumele cu laptele de cocos și lăsați-le să fiarbă acoperite timp de aproximativ cinci minute. Între timp, radeți carnea de cocos. Condimentați vinetele în sos de nucă de cocos cu sare și piper, împărțiți totul în două boluri și garniți cu carnea de nucă de cocos rasă.

Rețetă: budincă de orez cu nucă de cocos cu sos de mango și semințe de mac

Budinca de orez: este si mai gustoasa cand este fiarta in lapte de cocos. Se serveste cu un sos de mango si mac. (Sursa: Barbara Bonisolli/Gräfe și Unzer/dpa-tmn)

De asemenea, puteți prepara cu ușurință budinca de orez cu lapte de cocos. O rețetă cu sos fructat.

Ingrediente pentru două persoane:

  • 450 de grame de lapte de cocos
  • 100 de grame de mochi sau budinca de orez
  • o mango
  • o lingură de semințe de mac
  • un vârf de vanilie măcinată

  • Rapid și ușor de pregătit:Cele mai bune rețete pentru supe delicioase de dovleac
  • Trei opțiuni:Cum se deschide corect o nucă de cocos
  • Îngrijirea pielii și a părului:Zece utilizări uimitoare pentru uleiul de cocos
  • Sfaturi de la un nutriționist:O prezentare generală a celor mai bune uleiuri de cocos și sfaturi despre cum să le utilizați

1. Mai întâi adăugați orezul la 400 de grame de lapte de nucă de cocos fierbând în timp ce amestecați. Lăsați-l să fiarbă până când este moale și a absorbit lichidul.
2. Între timp, curățați mango și tăiați pulpa. Apoi piureți fructele cu restul de lapte de cocos.
3. În final, amestecați semințele de mac și vanilia în amestecul de mango și nucă de cocos și ornați budinca de orez caldă cu ea.