Rețete de măceș - booster de vitamina C pentru lunile de iarnă - PhytoDoc

Consolidați sistemul imunitar cu șolduri delicioase

Șoldurile formează marele final al bucătăriei plantelor sălbatice: niciun fruct local nu este atât de bogat în vitamina C și antioxidanți. Cu rețetele și utilizările prezentate aici, puteți întări sistemul imunitar în cel mai delicios mod.

rețete

Rețete de șold de trandafiri: un adevărat tratament între cămară și dulap cu medicamente

Dulceață de măceș, ceai de măceș, sirop de măceș, smoothie de măceș, pulbere de măceș, măceș de la mână la gură - există multe tipuri diferite de măceșe - fructele trandafirului Rosa canina - să te bucuri. Pentru a clasifica mai bine „valoarea sănătății”, în primul rând câteva relații de bază între ingrediente și metode de procesare.

Apoi două rețete delicioase

Vitamina C pentru sistemul imunitar: cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine

Vitamina C este sensibilă la umiditate, lumină, căldură și depozitare îndelungată. 40% sau mai mult din conținutul de vitamina C al alimentelor se pierde în timpul preparării [1]. Din punct de vedere pur chimic, totuși, se poate spune că vitamina C se topește la 192 ° C - deci depinde foarte mult de cât de ușor și rapid sunt preparate șoldurile. Cel mai bun mod de a mânca șolduri este proaspăt. Dacă gătiți măceșii, este indicat să mențineți temperatura cât mai scăzută posibil prin „fierbere” sau să folosiți o oală sub presiune.

Antioxidanți - protecție naturală a celulelor

Șoldurile sunt, de asemenea, deosebit de bogate în antioxidanți, în special licopen, un colorant carotenoid. Mai presus de toate, ar trebui să protejeze împotriva îmbătrânirii premature a celulelor și să prevină bolile cardiovasculare și vasculare, precum și cancerul de prostată. Căldura și strivirea duc la o disponibilitate mai bună. Licopenul este liposolubil: Hiffenmark (Franconian pentru gem de trandafir) pe pâine și unt este sensibil din punct de vedere nutrițional.

Bucurați-vă de măceș în multe feluri

De la mână la gură

Șoldurile conțin 1250 mg de vitamina C la 100 g de porție comestibilă. Proaspăt culese din tufiș, 5-10 șolduri sunt suficiente pentru a atinge valoarea de referință prescrisă de DGE (German Nutrition Society) [2]:

  • Copii aproximativ 20 până la 85 mg
  • Bărbați aproximativ 110 mg
  • Femeile aproximativ 95 mg
  • Fumătorii cu 30-50% mai mult

Are un gust deosebit de bun Recoltarea târzie a șoldului de trandafir adusă de primul ger a devenit deja puțin moale: dulce cu zahăr, cremos-aromat. O mănânci smulgând șoldul de trandafir, luându-l între degete în partea de jos (unde se află sepalele uscate) și suge-l. Fibra naturală din nucleu este inclusă!

Gem de trandafir „rapid”

Are un gust grozav și este rapid de realizat, deoarece puteți economisi singuri derularea consumatoare de timp a miezurilor!

Ingrediente și timp de odihnă

  • 1 kg de măceșe
  • aproximativ 0,75 l de suc de fructe și mere
  • aproximativ 1 kg zahăr
  • Timp de odihnă: 4-7 zile

Gemul de trandafir este pur și simplu delicios

pregătire

Dulceața de măceș, cunoscută și sub numele de Hiffenmark, a fost prima sursă de vitamine din cămara internă, alături de mere și varză acră.

În plus față de nivelurile maxime de vitamina C, măceșii conțin vitamina B3 (metabolism, sistem endocrin), vitamina B9 (acid folic) și vitamina K (coagulare a sângelui, metabolism osos).

Sirop de măceș

În Anglia, siropul de măceș a făcut întotdeauna parte din bucătăria cămării de iarnă. O dai peste deserturi și înghețată, o bei cu un strop de lămâie și apă sau o folosești ca bază pentru băuturi. Etnobotanistul englez Robin Harford a adaptat rețeta istorică într-un mod moderat gustului nostru contemporan și, de asemenea, a cercetat importanța acesteia ca sursă esențială de vitamina C în timpul celui de-al doilea război mondial [3].

  • 1 kg de măceșe
  • 3 litri de apă
  • 1 kg zahăr

Cum se prepară siropul de măceș

  • Aduceți la fierbere 2 litri de apă.
  • Spălați măceșele și tocați-le aproximativ într-un blender (nivelul cel mai scăzut), adăugați la apa clocotită.
  • Lăsați-l să fiarbă scurt, apoi scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se absoarbă timp de 20 de minute.
  • Se toarnă printr-o pânză de brânză, se scurge și se stoarce.
  • Puneți din nou masa de măceșe într-o cratiță cu 1 litru de apă și aduceți la fierbere.
  • Lăsați-l să se absoarbă timp de 20 de minute, apoi turnați-l din nou prin fața de brânză.
  • Adăugați zahăr, fierbeți ușor până se dizolvă (aprox. 5 minute) și umpleți în sticle fierbinți, sterilizate.

Domenii de aplicare: Pentru a îmbunătăți simptomele bolilor inflamatorii acute ale bronhiilor, sinusurilor și tractului urinar.

Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.

Important atunci când faceți toate gemurile și siropurile: Sticlele pot fi reciclate - dar ar trebui întotdeauna (!) capace noi deoarece acoperirea din interior nu poate fi sterilizată în mod fiabil.

Distrează-te colectând și pregătind!

PS: Și dacă vrei și tu să faci ceva bun pentru sistemul tău imunitar, atunci citește aici cum să „sări în capătul adânc” - la fel cum a făcut pastorul Kneipp pe atunci și să scape de tuberculoză.