Rețete de mămică cu găluște de spanac - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă de găluște cu spanac, găluștele de casă sunt rafinate cu spanac proaspăt, ceea ce are ca rezultat un gust foarte bun și o apetisantă găluște de spanac verde.
Aceste găluște sunt de preferință servite cu sosuri ușoare, care completează plăcut gustul de spanac al găluștelor.
Ingrediente: pentru 8 găluște de spanac
Pregătire:
Pentru a pregăti găluște de spanac, tăiați mai întâi pâinea prăjită în cuburi mici și turnați-le imediat într-un castron.
Bateți 3 ouă cu lapte rece și un praf bun de sare cu o furculiță și turnați peste cuburile de pâine din vas.
Lucrați ușor în lichid cu o lingură, apoi lăsați-l să stea 5 minute.
Apoi frământați ruloul de mână până când se formează un fel de aluat de pâine.
Lăsați ruloul să se înmoaie timp de 20 de minute bune.
Spălați spanacul proaspăt în multă apă rece, îndepărtând tulpinile oarecum groase.
Tăiați o șalotă sau o ceapă mică în cuburi mici și prăjiți-o într-o lingură de unt într-o tigaie mare și adăugați la amestecul de pâine prăjită.
Acum puneți frunzele umede care picură în tigaia care a fost deja folosită și aburiți-le ușor câteva minute, întorcându-le continuu la foc mare, apoi la o temperatură ușor mai mică.
Lăsați spanacul să se răcească puțin, apoi stoarceți-l manual și tocați-l puțin mai fin cu un cuțit, turnați-l peste amestecul de pâine și frământați manual un aluat de găluște.
Condimentați cu sare, nucșoară rasă sau, dacă doriți, cu puțin piper.
Dacă aluatul de găluște nu se ține suficient de strâns, puteți adăuga pesmet.
Acum formează aproximativ 8 găluște de spanac de dimensiuni egale din întreaga masă de găluște, apoi reformulează-le individual cu mâinile umede pentru a obține găluște de spanac frumoase și netede.
Aduceți apa la fierbere într-o oală suficient de mare, în special lată, cu un diametru inferior de aproximativ 20 cm, sareți-o foarte bine și așezați cu grijă găluștele de spanac una lângă cealaltă în apa clocotită, în același timp reducând nivelul de încălzire al plitei, astfel încât găluștele să fie se fierbe, dar nu se fierbe prea mult, pentru că se pot destrăma.
În acest fel, mai întâi lăsați găluștele de spanac descoperite timp de aproximativ 10 minute în apa care fierbe ușor.
După aproximativ 8-10 minute, găluștele de spanac se ridică la suprafață.
Acum așezați două linguri de lemn în dreapta și în stânga vasului și puneți capacul ușor deschis, reducând din nou temperatura puțin mai mult și lăsați găluștele să termine gătitul pentru încă 8-10 minute (întregul timp de gătit este de aproximativ 18-20 de minute).
Între timp, împingeți ușor găluștele cu lingura de lemn, apoi întoarceți-o spre cealaltă parte.
Scoateți găluștile de spanac gătite unul câte unul din apă cu o lingură cu fante și așezați-le pe o farfurie preîncălzită sau pe farfuriile individuale și serviți imediat cu un sos ușor de unt, sos de brânză, sos de lime, sos de plante etc.
Dacă doriți, puteți servi și file de pește, piept de pui sau șnițel de curcan copt scurt în tigaie cu găluștele de spanac. Galustele de spanac nu trebuie lăsate să gătească mult mai mult decât s-a menționat mai sus, deoarece acestea nu devin mai moi, ci destul de tari dacă sunt gătite prea mult se scufunda înapoi la pământ.
Cu 8 găluște de spanac, o găluște conține aproximativ 120 kcal și aproximativ 4,35 g grăsime