Rețete de mâncare curate; Interviu cu Hannah Frey Kneipp
Conceptul de alimentație curată diferă cu greu de conceptul nutrițional al lui Sebastian Kneipp. Este sănătos și încurajează un mod natural de viață. Așadar, nu este de mirare că omul de știință din domeniul sănătății Hannah Frey este entuziasmat de alimentația curată. Expertul și autorul în nutriție au arătat acest lucru și în primul weekend Kneipp, unde Youtuberii și bloggerii au experimentat de aproape filosofia celor 5 piloni. I-am pus lui Hannah Frey câteva întrebări: Aflați de ce mâncarea curată este potrivită pentru toată lumea și descoperiți rețete interesante de mâncare curată de la Hannah Frey.
Coacerea fără zahăr? Aceasta este o contradicție în termeni!
Coacerea completă fără zahăr este într-adevăr dificilă, motiv pentru care folosesc fructe uscate ca îndulcitor sau alternative sănătoase de zahăr, cum ar fi zahărul din floarea de cocos sau siropul de orez, care fac ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet.
Cum ai ajuns să mănânci curat în primul rând? Ai mâncat asta înainte să devină o tendință?
Da, am început să mănânc curat înainte să devină cunoscut în Germania. În 2011, în timpul studiilor mele, căutam o dietă sănătoasă și pe care să o pot implementa permanent. În acea perioadă, aproape nu existau informații în limba germană pe această temă online - astăzi, cinci ani mai târziu, este greu de imaginat. Așa că am aterizat pe bloguri în limba engleză care se ocupă de alimentația curată și am fost imediat agățat.
De ce este atât de sănătos să mănânci curat?
Alimentația curată înseamnă mâncarea naturală și neprocesată - adică sănătoasă - alimente cât mai naturale. Ce trebuie să am în vedere? Mâncarea rapidă, mesele gata și aditivii artificiali sunt eliminați prin consumul curat, la fel ca zahărul rafinat și făina albă, deoarece acestea sunt prelucrate puternic industrial. În schimb, produsele din cereale integrale, multe fructe, legume și leguminoase sunt pe farfurie. Este important, mai ales la început, să citiți întotdeauna lista ingredientelor la cumpărături. La început, mi s-a părut foarte înspăimântător ceea ce se amestecă în mâncarea noastră - și sunt și astăzi surprins.
Faceți multe dvs., de exemplu, lapte de migdale sau chipsuri de legume. De ce ar trebui să fac asta eu însumi când îl pot cumpăra la fel de ușor?
Pentru că atunci știi 100% ce conține alimentele tale și poți influența ingredientele pe care le adaugi. Laptele de migdale, de exemplu, se vinde adesea cu sirop de agave sau alți îndulcitori - de fapt nu aveți nevoie de ele, laptele de migdale are un gust foarte gustos chiar și singur. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de alimentația curată, alimentele care au maximum cinci ingrediente sunt considerate curate dacă sunt ingrediente naturale. Laptele de migdale și chipsurile de legume din magazin se pot încadra cu siguranță în conceptul de alimentație curată.
Pot slăbi rapid dacă mănânc curat?
Pierderea în greutate nu se concentrează pe alimentația curată, dar este un efect secundar plăcut - mai ales dacă anterior ați mâncat foarte nesănătos și ați mâncat mult zahăr, fast-food și mese gata preparate. Dar trebuie să aveți răbdare, deoarece alimentația curată nu este o dietă, ci o schimbare a dietei. Excesul de kilograme a fost de obicei „antrenat” de-a lungul anilor și, prin urmare, durează până când au dispărut din nou.
Cum ai devenit autor de carte?
A fost întotdeauna visul meu să am propria carte în mâinile mele la un moment dat - la aproximativ jumătate de an după ce am început proiectul meu de blog „Viață sănătoasă”, am ținut apoi primele două contracte de carte, pe care nu m-aș fi așteptat niciodată. Editorii mei s-au apropiat întotdeauna de mine și editorii noi mă întreabă la intervale regulate - ceea ce găsesc o confirmare foarte frumoasă a muncii mele.
Pe cine ați sfătui să nu mâncați curat?
Nimeni, alimentația curată nu este potrivită pentru toată lumea, indiferent dacă sunteți vegetarian, vegan sau omnivor, aveți intoleranțe alimentare sau alergii. Trebuie doar să fii pregătit să te gândești puțin la dieta ta și să gătești și să te pregătești foarte mult singur - deși, de asemenea, poți mânca din ce în ce mai bine când ești plecat. Toată lumea trebuie să își stabilească propriile priorități aici.
Cum reușiți să faceți fără zahăr? Eu mănânc ciocolată!
Gătind foarte mult singur - pentru că zahărul „ascuns” este conținut în majoritatea produselor finite. În plus, desigur, eliminați zahărul evident - astfel încât să nu mai beți și să consumați băuturi răcoritoare, dulciuri și altele asemenea. La început poate fi dificil să renunți la zahăr, dar după câteva săptămâni te simți mult mai bine și nu ai absolut nicio dorință de zahăr. Din când în când îmi permit excepții și, de exemplu, mănânc o bucată de tort când sunt într-o cafenea cu un prieten. De asemenea, mănânc ciocolată din când în când, dar de obicei ciocolată neagră și crudă care nu conține aproape deloc zahăr. La început am crezut că este imposibil, la urma urmei, am fost întotdeauna un drogat, dar astăzi multe sunt prea drăguțe pentru mine.
Bol de smoothie cu căpșuni cu scorțișoară din măr granola din hrișcă
Bol de smoothie cu căpșuni
1 banană
150 g căpșuni
80 ml lapte de migdale
Spălați căpșunile și scoateți tulpina. Curățați banana și tăiați-o în bucăți. Se amestecă sau piure cu laptele de migdale și se pune într-un castron.
Granola de hrișcă
60 g măr uscat
50 g migdale
150 g hrișcă
50 g nucă de cocos deshidratată
1 linguriță scorțișoară
2 linguri sirop de floare de cocos
50 g ulei de cocos
Preîncălziți cuptorul la căldură de sus și de jos la 175 ° C.
Tăiați merele uscate în bucăți mici. Tocăm mărunt migdalele. Se amestecă cu hrișcă și nucă de cocos deshidratată într-un castron. Adăugați siropul de scorțișoară și floarea de cocos și încălziți ușor uleiul de cocos într-o cratiță mică, astfel încât să devină lichid. Adăugați uleiul de nucă de cocos lichid la ingredientele rămase și amestecați.
Intinde granola pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit pe grătarul din mijloc timp de 15 minute. Întoarceți-vă o dată pe jumătate. Apoi lăsați-l să se răcească.
Important: Păstrați granola într-un pahar sau o cutie metalică, nu va rămâne crocantă în plastic!
Energy Balls Cranberry Vanilla
250 g curmale uscate (fără sâmburi, cântărite)
100 g migdale prăjite
100 g afine uscate (de exemplu, îndulcite cu suc de mere sau ananas)
1 linguriță de vanilie măcinată
Puneți toate ingredientele într-un mixer puternic și amestecați câteva secunde.
Împărțiți amestecul în 10-15 porții și formați în bile cu mâinile.
smoothie verde
Pentru 1 portie (aprox. 300 ml):
100 g ananas (curățat, cântărit)
100 g banană (curățată, cântărită)
50 g frunze de spanac
150 ml lapte de cocos
(Decor: flori comestibile uscate)
Tăiați vârful cu frunzele și capătul inferior de la ananas. Puneți ananasul în poziție verticală și tăiați cu generozitate pielea și zonele maronii („ochii”).
Tăiați banana în bucăți. Sortează și spală frunzele de spanac.
Puneți toate ingredientele în blender.
Potrivit în special pentru începători, deoarece cu greu puteți gusta „verdele”.
Salată de mei verde
200 ml bulion de legume
100 g mei
½ castravete
½ avocado
½ buchet de patrunjel
½ salată română
½ lămâie
4 linguri de ulei de măsline, sare, piper
Aduceți bulionul de legume la fiert într-o cratiță și gătiți meiul în el timp de aproximativ 15 minute. Între timp, spălați și uscați castravetele, tăiați capetele și tăiați partea de mijloc în cuburi.
Tăiați avocado pe tot parcursul. Întoarceți ambele jumătăți de avocado unul împotriva celuilalt și deschideți-le astfel. Scoateți piatra cu o lingură, apoi scoateți pulpa și tăiați-o cubulețe.
Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt. Se spală, se curăță și se usucă salata română, se îndepărtează capetele și se taie restul în bucăți de mușcătură.
Pentru dressing, stoarceți lămâia și amestecați sucul de lămâie cu uleiul de măsline. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă toate ingredientele într-un castron și se îndoaie în dressing.
Căpșuni și rubarbă se sfărâmă
200 g căpșuni
200 g rubarbă
1 lingura suc de lamaie
40 g unt sau margarină vegană
4 linguri de fulgi de ovăz integrale
4 linguri de făină de spelt integrală
1 lingură sirop de floare de cocos
1 vârf de praf de scorțișoară
Grăsime pentru tigaie Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură superioară și inferioară (convecție 160 ° C). Spălați căpșunile și tăiați-le în jumătate. Spălați și curățați rubarba și tăiați-o în bucăți de mușcătură. Amestecați căpșunile și rubarba cu sucul de lămâie într-un castron și tăiați untul sau margarina în bucăți mici. Frământați fulgii de ovăz, făina, siropul de floare de nucă de cocos și scorțișoara cu cârligul de aluat al unui mixer de mână pentru a se sfărâma.
Ungeți un vas de copt, adăugați căpșuni și rubarbă și întindeți dărâmătura deasupra. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
Sparanghel și tigaie de fasole cu cartofi și sos holandez de casă
200 g sparanghel verde
100 g fasole verde
100 g cartofi (ceros)
2 linguri de ulei de măsline
¼ grămadă de arpagic
Pentru sosul olandez:
1 lingura unt
2 linguri de făină de spelt integrală
150 ml bulion de legume
100 ml smântână (soia)
1 lingura suc de lamaie
1 linguriță de muștar fierbinte
sare
piper
½ linguriță turmeric
Spălați sparanghelul, îndepărtați capetele lemnoase și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Spălați și uscați fasolea, îndepărtați capetele și tăiați fasolea în bucăți. Fierbeți sparanghelul și fasolea într-o cratiță în multă apă timp de aproximativ 10 minute, apoi scurgeți. Spălați, curățați, curățați și tăiați cartofii în cuburi. Gatiti intr-o a doua oala in apa din abundenta timp de 15-20 de minute. Apoi scurgeți și lăsați să se răcească.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți legumele timp de 3-5 minute, întorcându-le ocazional. Spălați arpagicul, uscați-l și tăiați-l în rulouri. Pentru sosul olandez, topiți untul într-o cratiță. Apoi amestecați făina și transpirați. Deglazați cu supa de legume, smântână și suc de lămâie. Se amestecă muștarul și se aduce la fierbere. Se condimentează după gust cu sare, piper și curcuma și se fierbe timp de 2-3 minute, amestecând ocazional.
Serviți sparanghelul, fasolea și cartofii cu sosul olandez și garnisiți cu arpagic.
Bile risotto cu spanac și feta
100 g frunze de spanac
50 g orez brun
100 ml bulion de legume
100 g feta
2 tulpini de patrunjel
1 lingură pesmet integral
2 linguri de ulei de măsline
Spălați și sortați frunzele de spanac. Gatiti orezul in supa de legume aproximativ 15 minute. Adăugați frunzele de spanac cu câteva minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și amestecați. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară și inferioară (convecție 180 ° C).
Scurgeți orezul și frunzele de spanac într-o sită, stoarceți excesul de apă. Puneți amestecul de orez și spanac într-un castron. Zdrobiți feta cu o furculiță, adăugați și amestecați. Se spală pătrunjelul, se smulg frunzele, se toacă mărunt și se amestecă în amestecul de orez. La final adăugați pesmetul integral și amestecați.
Formați amestecul de orez în 6 bile de mărimea unei mingi de tenis de masă cu mâinile. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați cu ulei de măsline. Se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 15 minute.
Noua tendință este similară cu conceptul nutrițional al lui Sebastian Kneipp. De ce este sănătos?
Vegetarienii și veganii nu mai sunt un mic grup marginal. Ce se află în spatele ei?
Potrivit lui Sebastian Kneipp, apa este un panaceu. Bei suficient?
Gândirea holistică a lui Sebastian Kneipp ca ghid pentru o viață sănătoasă.
Buletin informativ Kneipp
Abonați-vă la newsletter acum și primiți imediat un cod de reducere de 15% *.
* Codul voucherului este valabil o singură dată și nu poate fi combinat cu alte promoții. Se aplică achizițiilor din magazinul online Kneipp cu o valoare minimă a comenzii de 30,00 EUR. Nu poate fi răscumpărat la achiziționarea tichetelor cadou și a produselor care au fost deja reduse.
Vrem să vă simțiți confortabil și bine sfătuiți - gratuit!
Tel. 0 0800 563 477 46 36
Puteți accesa linia noastră de asistență telefonică
de luni până joi: 07:30 - 18:00
vineri: 07:30 - 17:00
Adresa postala:
Kneipp GmbH
Winterhäuser Str. 85
97084 Wuerzburg
Adresa vizitatorului și priza fabricii Kneipp:
Johannes-Gutenberg-Str. A 8-a
97199 Ochsenfurt