Rețete de napi - sfaturi pentru prepararea perfectă tegut

Sfaturi pentru o pregătire perfectă

Un nap fabulos!

Cântărește în jur de un kilogram, este alb-purpuriu și sferic: napul are un aspect impresionant, dar gustul său este destul de subtil, ușor acru și picant. Este ieftin, plin de substanțe vitale și are doar câteva calorii. Apropo, nici ea nu prea face treabă. Și pentru că de fapt poate face mult mai mult decât o tocană (asta, desigur, grozav!) Am pus la dispoziție cele mai importante sfaturi de pregătire, rețete delicioase și puțină cunoaștere a bunurilor pentru dvs.

Pregătiți napi - așa funcționează:

Spălați napul, uscați-l și puneți-l pe partea aplatizată (baza frunzei), astfel încât să nu poată aluneca atunci când este curățată. Apoi tăiați subțire coaja în fâșii de sus în jos cu un cuțit ascuțit. Apoi înjumătățiți sfecla roșie și, în funcție de utilizarea intenționată, tăiați-o în felii, benzi sau cuburi.

Cum pot pregăti napi?

Datorită gustului său blând, tartru și picant (similar cu cohlrabi), napul este destul de versatil. Se potrivește perfect atât în bucătăria rustică sezonieră, cât și în bucătăria „fină” - ceea ce nu înseamnă că nu poate străluci în vase wok sau curry. Nu este potrivit doar pentru consumul crud - așa că vă rugăm să îl pregătiți întotdeauna mai întâi pentru salate etc. H. tocană, fierbeți, coaceți sau prăjiți.

Caserola de cartofi și nap cu chorizo

Piure de nap și mere pentru chiftele

Napi Rösti cu quark de ierburi

Supă de napi cu smochine de chili Marsala

Gratin de nap cu o cimbru de cimbru și nucă

Friptură de file cu varză de hrean și piure de nap

Clătite de nap și cartofi cu tzatziki

Piure de nap cu muștar de măceșe cu picioare de gâscă

Friptura de file de vita cu napi glazurati

Friptură de file de vită cu napi glazurați

Tocană de legume de iarnă cu naut

Supă de pui de lămâie cu linte și turmeric

Spaghete cu legume bolognese și pecorino

Sfaturi de pregătire pentru napi

ca garnitură

În acest scop, napul este tăiat în bucăți mici și gătit la abur sau într-un pic de legume cu capac timp de 15-20 de minute, în funcție de dimensiune. Apoi, condimentat cu sare, piper, ierburi proaspete, puțin suc de lămâie și rafinat cu smântână, cremă sau cremă de soia - se potrivește bine cu pește și carne!

ca „Schnitzel”

Feliate, pre-fierte în apă sărată, pâine și prăjite până când sunt crocante.

ca un piure

Napa preparată, tăiată cubulete mărunt, se fierbe în puțină apă sau bulion de legume până se înmoaie, apoi se face piure până se face pulpa și se condimentează cu 1 lingură de unt, puțină nucșoară proaspăt rasă, sare și piper. De asemenea, are un gust bun ca piure combinat - de ex. B. cu cartofi, dovleac, morcovi sau păstârnac, care sunt fierte și piure într-un raport de 1: 1. Merele, pere sau prunele se armonizează bine, de asemenea. Piureul de nap și mere cu chiftele este foarte simplu și delicios - deci poate gătiți și congelați imediat?! Oh da, ... dacă îți plac prăjiturile, poți chiar să coaceți un burete suculent din piure de nap, făină, zahăr și ouă!

ca tampon

Aici, după decojire, sfecla se rade aproximativ, se amestecă cu ou, puțină făină și condimente și se prăjește în grăsime fierbinte până la crocantă. Sosul de mere sau o picătură picantă, cum ar fi napi și bujii de cartofi cu tzatziki, se potrivesc bine cu el.

prăjit

Tăiați fâșii ca cartofii prăjiți și prăjiți în ulei la foc mic.

în supe și tocană

Pentru mulți, aici are loc primul contact cu legumele galbene aurii: „Este un morcov sau un dovleac?” Atunci prietenii sunt de obicei făcuți rapid ...

În sezonul rece, napului ușor de procesat îi place să se combine cu ceva consistent și poate încălzi din nou prietenii sau familia și îi poate umple după o plimbare sub zero. Ingenios: supa de vită cu găluște de hrean sau rețeta de varză de Bruxelles și tocană de cartofi.

în feluri de mâncare wok și tigaie

Un adevărat sfat din interior: napul în vase sau curry! Acolo este cel mai bine servit cu un sos picant, împreună cu carne, pește sau tofu, o mulțime de legume colorate și orez basmati sau tăiței Mie. În bucătăria germană, napul se potrivește perfect în feluri de mâncare rapide cu carne tocată sau carne feliată - tăiate cubulețe, coapte și fierte cu puțin bulion. Există, de asemenea, orez, cuscus sau paste. Este rapid de gătit și ieftin - o masă excelentă pentru familie!

în caserole și gratini

Gratinul de nap cu crustă de cimbru și nucă este vegan, ieftin și foarte ușor de gătit. Dacă vă place copios - cu cârnați de usturoi și mult piper - ar trebui să încercați caserola de cartofi și nap cu chorizo!

Ingrediente - ce este înăuntru?

Navele conțin multă apă, sunt sărace în calorii și sunt pline. Conținutul lor mai scăzut de carbohidrați în comparație cu cartofii îi face interesanți pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați (dieta cu conținut scăzut de carbohidrați). Pulpa alb-gălbuie conține beta-caroten, care îndeplinește importante funcții de protecție a celulelor în metabolism și este un precursor al vitaminei A. vizuale. Uleiurile de muștar și vitamina C ajută la întărirea apărării organismului.

Cum pot stoca napii?

Napii, precum sparanghelul, sunt o legumă de sezon. Recolta din cultivarea germană va fi pusă în vânzare de la sfârșitul lunii august/începutul lunii septembrie. Deoarece sfecla poate fi depozitată bine, acestea pot fi oferite până în primăvară. Acasă, în sertarul pentru legume al frigiderului, pot fi păstrate cel puțin 10 zile. Cel mai bine este să acoperiți interfețele cu folie alimentară, astfel încât să nu se usuce.

Ce ingrediente se potrivesc bine cu napul?

• legume: Morcovi, păstârnac, rădăcini de pătrunjel, cartofi, dovleac.

• fructe: Mere, pere, fructe de padure goji, caise uscate, prune uscate.

• Ierburi: Patrunjel, arpagic, cimbru, rozmarin, tarhon, salvie.

• Condimente: Nucșoară, scorțișoară, cardamom, ardei iute, pepperoni, ghimbir, curry, coriandru.

• În plus: Muștar și suc de lămâie proaspăt stors după gust.

Ines Teitge-Blaha
Jurnalist alimentar și ecotrofolog,
Weimar (Lahn)