Rețete de piept de rață, felul de mâncare preferat al francezei Femme Actuelle Le MAG
O felie bună de piept de rață, gătită corect roz, te face să îți dorești? Este normal, ești unul dintre francezii care numără acest fel de mâncare printre felurile lor preferate! Descoperă rapid toate rețetele noastre pentru a te bucura de ele.
Rața și francezii, este o poveste de dragoste care durează. Nu se mulțumesc să fie principalii producători de foie gras din lume, dar sunt și mari iubitori de piept de rață. Este un sondaj realizat de institutul TNS-Soffres pentru cartea Cele 100 de feluri de mâncare preferate ale francezilor publicat de edițiile Hachette Pratique, care o dezvăluie. Dacă friptura și cartofii prăjiți, cuscusul și blana sunt, de asemenea, parte din top 100, rața este cea care ocupă primul loc cu 21% din voturi.
Dragostea noastră pentru acest frumos produs din sud-vest nu poate fi explicată doar prin gustul său. Dacă bucătarul-șef André Daguin piept de rață democratizat în anii 1970, calitățile sale nutritive l-au făcut celebru și l-au făcut un obișnuit pe farfuriile noastre. Prima calitate rață: este plină de acizi grași mono și polinesaturați, foarte buni pentru organism. A doua calitate, și nu în ultimul rând: arată la fel ca o bucată de carne de vită, dar nu stabilește bara calorică la fel de mare. Pentru comparație, numărați în jur de 190 de calorii pentru 100 g piept de rață (fără piele, evident), față de 220 pentru 100 g de filă. Bluffing, nu ? A treia calitate rața nu este nutrițională, ci privește obiceiurile noastre de consum. Magretul este gătit rapid și, prin urmare, vă permite să pregătiți o masă festivă în doi pași, trei mișcări. Mai ales că greutatea sa (între 300 și 400 g) este ideală pentru o familie de 2 sau 3 persoane. Ultimul avantaj: poate fi consumat și afumat sau uscat, ca aperitiv, ca fel de mâncare de Crăciun sau ca salată cu andive, piure de dovleac sau cartofi prăjiți. Atât de multe rețete originale de rață care ne seduc !