Rețete delicioase de orez Vital

Fiecare german consumă 2,5 kg de orez pe an - aproape nimic în comparație cu China. Multifuncționalul este bogat în substanțe nutritive. În rețetele noastre, opt soiuri de orez dovedesc cât de extrem de versatile sunt.

Cartofii sunt în continuare cel mai popular fel de mâncare în rândul germanilor, iar orezul este cel puțin la fel de variat și gustos! De aceea vă arătăm aici cele mai bune rețete ale noastre de orez!

Supa de legume cu orez

Variație ușoară de legume cu multă vitamină K pentru formarea sângelui

150 g orez brun
Sare iodata
1 dovlecei
1 fenicul
1 cohlrabi
200 g ridiche
1 băț mic de lemongrass
1 cățel de usturoi
1 l stoc de legume (instant)
1 buchet de arpagic
50 g nuci de caju
piper din rasnita
50 g muguri amestecați

Gatiti orezul brun in apa cu sare timp de aproximativ 45 de minute. Curățați, spălați și tăiați dovleceii și feniculul în bucăți. Curățați și tăiați zarul cohlrabiului. Se curăță ridichea și se taie felii. Înjumătățiți lămâia în lung. Curățați și tocați usturoiul. Încălziți bulionul de legume într-o cratiță mare.
Adăugați fenicul, coapsul și usturoiul la bulion și gătiți în el timp de aproximativ 10 minute. Adăugați dovleceii și ridichea. Gatiti aproximativ 5 minute. Se spală și se toacă arpagicul. Friptură de caju fără grăsime. Condimentează supa cu sare și piper. Se amestecă arpagicul și nucile de caju. Adăugați orez. Se serveste presarat cu muguri.

aproximativ 50 de minute - de persoană aproximativ 280 kcal, E 10 g, F 14 g, KH 56 g, colesterol 0 mg

Salată roșie de orez

Amestec consistent care furnizează fier pentru transportul oxigenului

200 g orez roșu
Sare iodata
250 g dovleac Hokkaido
1 cățel de usturoi
200 g ciuperci porcini
2 linguri de ulei de măsline
piper din rasnita
30 g parmezan proaspăt
100 g rachetă
100 ml stoc de legume (instant)
100 g crème fraîche
1 linguriță miere
1 linguriță de muștar
1/2 buchet de busuioc

Gatiti orezul in apa cu sare timp de aproximativ 40 de minute. Spălați și miez dovleacul. Decupați carnea de dovleac cu piele. Curățați și tocați usturoiul. Curățați boletul și tăiați-l în felii. Încălziți 1 lingură de ulei. Se prăjește dovleacul cu usturoi. Adăugați 4 linguri de apă, lăsați să fiarbă timp de 10 minute. Condimenta. Se amestecă orezul și dovleacul și se lasă să se răcească.
Se rade parmezanul. Spălați racheta și tăiați capetele. Se amestecă bulionul cu crème fraîche, miere și muștar. Condimenta. Se amestecă orezul cu sosul. Tocam busuiocul. Adăugați racheta la orez. Serviți salata cu busuioc și parmezan. Încălziți restul de ulei. Se prajesc ciupercile în el, se adaugă la salată și se servesc.

aproximativ 45 de minute - de persoană aproximativ 390 kcal, E 9 g, F 18 g, KH 42 g, colesterol aprox. 28 mg

Orez negru de cocos

Dependență! Budinca de orez dulce conține mangan pentru sistemul imunitar

300 ml lapte de cocos
250 ml lapte
1 păstăi de vanilie
scorţişoară
200 g orez negru lipicios
75 g zahăr brun
50 g chipsuri de cocos
100 g zmeură
150 g coacăze
2 piersici
1 portocală netratată

Aduceți laptele de cocos la fiert cu lapte. Înjumătățiți păstăia de vanilie, adăugați-o cu scorțișoară. Se amestecă orezul și se lasă la macerat aproximativ 45 de minute la o temperatură scăzută. Se amestecă jumătate din zahăr și se mai lasă la macerat încă 5 minute. Prajiti chipsurile de nuca de cocos intr-o tigaie fara grasime.
Sortează zmeura. Spălați coacăzele și scoateți-le din panicule cu o furculiță. Spălați piersicile, tăiați în jumătate, miez și tăiați în pene. Se amestecă cu fructele de pădure și restul de zahăr. Scoateți coaja de portocală. Strângeți fructele. Adăugați suc de portocale la fructe și amestecați coaja în orez. Serviți orez cu chipsuri de fructe și nucă de cocos.

aprox.60 minute - per persoană aprox.410 kcal, E 8 g, F 8 g, KH 74 g colesterol aprox.9 mg

Risotto de pui și galbenele

Chanterelles oferă vitamina D pentru oase puternice

2 șalote
2 linguri de ulei de măsline
250 g orez risotto
150 ml vin alb
750 ml stoc de legume (instant)
250 g chanterelles
350 g file de pui
Sare iodata
piper din rasnita
75 g parmezan proaspăt
1/2 grămadă de tarhon

Coajați și tăiați șalotele. Încălziți jumătate din ulei. Se sotează șalotii și orezul până când devin translucide. Se amestecă vinul cu bulionul de legume. Adăugați jumătate la orez. Aduceți la fierbere, lăsați orezul să se înmoaie aproximativ 35 de minute la o temperatură scăzută. Adăugați treptat restul de lichid. Curățați și spălați ciupercile. Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în fâșii.
Încălziți restul de ulei. Prăjiți ciupercile în el. Condimentați și scoateți. Apoi prăjiți carnea în ea până când este crocantă. Condimenta. Se rade parmezanul. Scoateți frunzele de tarhon și tăiați-le în bucăți mici. Se amestecă galbenele, carnea, tarhonul și parmezanul în risotto. Condimentează după gust și servește.

aprox.50 minute - de persoană aprox.520 kcal, E 33g, F 14g, KH 54g, colesterol aprox.66 mg

Orez prăjit

Leguma crocantă cu o notă asiatică conține magneziu pentru nervii puternici

250 g orez iasomie
Sare iodata
1 fenicul
1 bat de praz
1 țelină
200 g mazăre de zahăr
1 chilli roșu mic
3 linguri de ulei de măsline
piper din rasnita
50 g arahide sărate
2 linguri sos ușor de soia
1/2 buchet de coriandru

Gatiti orezul de iasomie in apa cu sare timp de aproximativ 12 minute. Curățați, spălați și tăiați feniculul în bucăți. Curățați și spălați prazul și tăiați-l în inele. Spălați și tocați țelina. Spălați mazărea de zahăr și tăiați-o în jumătate. Miez și tăiați ardeiul iute.
Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie sau într-un wok. Se prajesc legumele cu ardeiul iute si se calesc aproximativ 5 minute amestecand. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați restul de ulei și orez. Prăjește totul încă 5 minute. Adăugați nucile și sosul de soia. Condimentați orezul vegetal după gust. Scoateți frunzele de coriandru. Serviți orez prăjit cu coriandru.

aprox.40 minute - per persoană aprox.410 kcal, E 10 g, F 14 g, KH 56 g, colesterol 0 mg

Cotlet de miel cu orez de șofran-stafide

Carne consistentă cu orez ușor dulce cu vitamina B12 pentru nervi

2 ceapă roșie
2 linguri de ulei de măsline
1 lingura de zahar
200 g orez fiert
1 g fire de șofran
5 păstăi de cardamom
70 g stafide
Sare iodata
4 crenguțe de mentă
2 lingurite de miere
8 cotlete mici de miel
piper din rasnita

Curățați și tăiați ceapa. Încălziți 1 lingură de ulei. Prăjiți ceapa din ea. Se presară zahăr și se lasă să se topească. Gatiti orezul cu sofran, cardamom si stafide in apa cu sare timp de aproximativ 14 minute. Tocăm menta și amestecăm cu miere.
Clătiți și uscați cotletele de miel. Încălziți restul de ulei. Prăjiți cotletele de pe ambele părți timp de aproximativ 4 minute. Se condimentează cu sare și piper. Serviți mielul cu orezul pe farfurii. Intinde ceapa pe carne.

aproximativ 40 de minute - de persoană aproximativ 570 kcal, E 24 g, F 24 g, KH 57 g, colesterol aproximativ 78 mg

Șnițel de porc umplut

O mulțime de potasiu din amestecul de orez-legume reglează echilibrul apei

60 g orez sălbatic (sau amestec de orez sălbatic)
Sare iodata
100 g baltă elvețiană
1 cățel de usturoi
2 cepe
1 ardei galben
1 buchet de patrunjel
400 g roșii de viță de vie
70 g măsline negre (fără pietre)
2 linguri de ulei de măsline
3 crenguțe de cimbru
4 șnițel subțire de porc
scobitoare

Gatiti orezul in apa cu sare timp de aproximativ 40 de minute. Curățați, spălați și tocați brustele. Curățați și tocați usturoiul și ceapa. Spălați, miezuiți și tăiați ardeiul gras. Tocam patrunjelul. Spălați și tăiați roșiile. Împărțiți măslinele. Încălziți 1/2 lingură de ulei.
Se caleste jumatate din ceapa in ea. Adăugați roșiile, măslinele și cimbru și gătiți totul la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Încălziți 1/2 lingură de ulei într-o tigaie. Soteți restul de ceapă, boia, bietul elvețian și usturoiul. Se amestecă cu pătrunjel și se condimentează.
Se amestecă orezul gătit cu legumele. Clătiți șnițelul, uscați-l. Umpleți o jumătate de latură din fiecare șnițel cu amestecul de orez-legume. Îndoiți cealaltă jumătate și fixați-o cu scobitori. Încălziți restul de ulei. Se prăjește carnea în el timp de aproximativ 10 minute. Condimentați sosul de roșii după gust. Serviți șnițelul umplut cu el.

aproximativ 50 de minute - de persoană: aproximativ 410 kcal, E 27 g, F 16 g, KH 30 g, colesterol aproximativ 64 mg

Fapte interesante despre orez

Orezul își triplează cantitatea când este gătit, adică o cană de orez crud face trei căni de orez gătit.
Dacă puneți o cârpă de bumbac între oală și capac după gătit, orezul gătit va rămâne granulat.
Gătiți doar orezul ca o supă și adăugați-l la supă chiar înainte de servire, apoi poate continua să gătească în lichidul fierbinte.
Timpul de gătit diferă de la soiul de orez la soiul de orez. Orezul necojit durează 35-40 min., Orez decorticat 12-15 min.
Orez cu cereale lungi, eliberat doar din coji și bogat în vitamine, minerale și fibre. Timp de gătit: aproximativ 45 de minute.
Botanic semințele unei plante acvatice. Cultivarea în America de Nord. Timp de gătit: aproximativ 45 de minute.
Orez cu cereale lungi de la poalele Himalaya cu un parfum extraordinar. Timp de gătit: 10 - 12 minute.
Orez cu cereale rotunde, de fapt cu o culoare violet intens. Folosit în principal dulce. Timp de gătit: aproximativ 30 de minute. O puteți găsi în magazinele alimentare asiatice.
Orez cu cereale lungi din Thailanda. Datorită cultivării speciale, dezvoltă un miros de iasomie la gătit. Timp de gătit: aproximativ 12 minute.
Orez cu cereale scurte, de ex. B. Arborio, cu un conținut ridicat de amidon. Acest lucru îl face foarte cremos. Timp de gătit: aproximativ 40 de minute.
Orez brun negru, care își capătă culoarea roșie din sol argilos. Timp de gătit: aproximativ 40 de minute.
Orez decojit cu bob lung. Nutrienții pătrund în cereale printr-un proces cu abur. Timp de gătit: 12 - 15 minute.

Un adevărat CLASSIC
„Risotto” înseamnă „puțin orez”. Italienii au cunoscut această delicatesă încă din Renaștere. Soiurile de orez cu cereale rotunde Arborio, Vialone și Carnaroli sunt deosebit de populare printre ele. Ce este special la aceste trei? Au o coajă moale și un miez dur, pot absorbi mult lichid și sunt încă ușor ferm până la mușcătură. Acest lucru va face risotto frumos și cremos!

Baza potrivită pentru RISOTTI
Există un număr infinit de rețete de risotto - în funcție de regiune și tradiția familiei. Dar toate se bazează pe (aproape) aceleași ingrediente de bază: ceapă tocată, ulei de măsline, unt, orez, bulion de carne sau legume și brânză. Adesea și vin alb sec. Mod de preparare: Aburiti ceapa in ulei pana devine translucida. Sotește scurt orezul până se rumeneste ușor. Deglazați cu lichid fierbinte. Adăugați treptat restul lichidului (poate varia în funcție de capacitatea de absorbție) în timp ce amestecați. Risotti durează aproximativ 20 de minute pentru a termina. Apoi adăugați alte ingrediente în funcție de rețetă. În cele din urmă, amestecați untul rece și brânza proaspăt rasă și serviți imediat, astfel încât vasul să nu devină prea compact.

Sushi Maki

Pentru 6 rulouri de 6 bucăți (aproximativ 3 porții):

Pentru orez:

250 g orez sushi (magazin de produse naturiste)
1⁄2 linguriță sare de mare
½ lingură sirop de agave (magazin de produse naturiste)
1 lingură oțet de vin alb

Pentru umplere:

1-2 morcovi
1⁄2 castravete
1-2 avocado
200 g tofu afumat (magazin de produse naturiste)
Ulei pentru prăjit
niște sos de soia

În plus:

6 foi nori
Susan negru
Pasta de wasabi organic (magazin de produse naturiste)
Felii de ghimbir organic murat (magazin de produse naturiste)

1. Spălați orezul sushi într-o cratiță cu apă rece, apoi scurgeți-l bine într-o strecurătoare. Apoi adăugați 500 ml de apă (observați instrucțiunile diferite ale producătorului) și puțină sare de mare înapoi în oală, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când orezul este moale. Orezul sushi ar trebui să fie lipicios! Se amestecă cu sirop de agave și oțet de vin alb.

2. Curățați morcovul și castravetele pentru umplutură. Tăiați ambele în creioane. Înjumătățiți, curățați și miez de avocado. Tăiați pulpa în bețișoare. Tăiați tofu afumat în bețișoare și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți în ulei cu puțin sos de soia timp de aproximativ 4 minute.

3. Așezați o foaie nori pe un covor de bambus sushi. Răspândiți 1/3 din orez în mod egal cu grosimea de aproximativ 5 mm. Se lasă 2 cm în vârf și se umezesc cu apă. Așezați 1/3 fiecare din morcov, castravete, avocado și tofu afumat în mijloc și înfășurați strâns foaia nori folosind covorașul de bambus. Apăsați pe capătul umezit. Tăiați rola în 6 bucăți cu un cuțit foarte ascuțit. Faceți același lucru cu celelalte frunze de nori.

Al 4-lea. Aranjați sushi maki, presărați semințe de susan. Serviți suplimentar cu sos de soia, pastă de wasabi și ghimbir murat.

De asemenea, delicios: Faceți singur sushi dulce, încercați rețeta noastră, care este deosebit de perfectă pentru Ziua Îndrăgostiților!