Rețete non-vegetariene (ingrediente) Rețete cu imagini pentru bucătăria sofisticată hobby pagina 20
Rusaliile par a fi nu numai festivalul confuziei limbajului șters, ci și a creativității. Rezultatul unei astfel de judecăți este această judecată. Combinația de ciuperci și sparanghel verde, desigur, nu este tocmai nouă. Mâncarea primește lovitura din spuma parmezană (un sos spumos făcut din vin alb, smântână și parmezan). Morelurile proaspete ar merge cu siguranță și în ea. Varianta cu ciuperci maro are, de asemenea, un gust foarte bun și este mult mai blândă pentru portofel;-)
Cartea, pe care am cumpărat-o recent la un preț ridicol într-o librărie Stralsund, s-a dovedit a fi o adevărată afacere. Usturoiul - Condimentarea rafinată arată impresionant că nu numai că poți ține la distanță vampirii cu usturoiul, ci și să gătești minunat.
Nu este nimic nou, dar cartea cu mâncărurile sale rafinate în mod constant și preponderent ușor de pregătit vă oferă o mulțime de idei noi. Numeroasele rețete de sosuri, sosuri și uleiuri merită o mențiune specială.
Codul cu piure de cartofi și usturoi este o rețetă tipică din carte. Ușor de gătit și în același timp foarte rafinat, foarte aromat și cu o notă mediteraneană. Poate ar trebui să merg mai des la Stralsund să cumpăr cărți de bucate.
Câți bani am putea economisi dacă am călători cu palatul în loc să ne mutăm fizic în țări străine?
Marcella Hazan face un pas către această utopie cu Sebastes sul ragù di calamari din cartea The Classic Italian Cuisine. Are doar gust de vară, soare, Marea Mediterană. Așa că este timpul să închizi ochii, să te bucuri și să visezi la Italia lângă mare. Acest lucru economisește cu Marcella. Ce ar putea fi mai plăcut?
Încălcarea convențiilor și crearea a ceva nou, care are un gust bun, este una dintre cele mai bune experiențe în gătit. Una dintre aceste convenții este de a servi pește și carne în feluri separate. Singurele feluri de mâncare din bucătăria populară pe care le cunosc, care combină pește și carne, sunt clasicul tonnato Vitello și, mai recent, Surf'n'Turf. Este timpul care s-a schimbat.
Ananasul proaspăt a strigat după o rețetă asiatică. Posibilitatea de a folosi o carte de bucate care nu a mai fost folosită de mult timp.
De data aceasta, după mult timp, am ales Bucătăriile lumii - Thailanda. O carte pe care probabil am deținut-o de la mijlocul anilor 90 și, de neînțeles, cu greu am folosit-o. La fel ca toate cărțile din seria Bucătăriile lumii a lui GU, începe cu un capitol amplu despre țară și oamenii săi, care oferă fundal și caracteristici speciale.
Rețetele sunt clar sortate în funcție de curs și nu de regiune, ca în unele cărți de bucate din alte țări. Fotografiile atrăgătoare îți deschid apetitul doar uitându-te la ele. Rețetele ușor de gătit fac ca cartea să fie ideală pentru începătorii din bucătăria thailandeză.
Deoarece nu puteam decide între două rețete, le-am combinat. Rezultatul este un fel de mâncare ușor, ușor, care combină perfect diferitele arome, cum ar fi fructele și căldura. Utilizarea perfectă pentru ananasul proaspăt!
Ca blogger de alimente, te poți plagia? Sigur, desigur! Acest lucru este doar pentru îmbunătățirea constantă a rețetelor existente. La urma urmei, cu atât mai bine este dușmanul binelui.
Având în vedere acest lucru, am folosit șablonul tigru cu risotto de morcovi și sos de ghimbir ca șablon pentru acest fel de mâncare. A înlocuit somnul tigru cu talpă, a adăugat spanac sănătos și a îmbunătățit ușor sosul și risotto. Acest lucru a dus la o explozie de culoare și foarte recomandată.
Cartea Vietnam - Küche & Kultur de Susanna Bingemer și Hans Gerlach este mult prea bună pentru a fi folosită atât de puțin cât este la noi. După mult timp, iată în sfârșit un alt fel de mâncare din el.
După cum învățăm în carte, croiala în sos de caramel este una dintre cele mai populare metode de gătit din sudul Vietnamului. Se folosește atât pentru pește, cât și pentru carne. În acest fel de mâncare tocăm ton. În Vietnam, peștele este uneori fierat atât de mult încât oasele se dizolvă. Asta nu este pentru mine. Pentru a păstra peștele roz în interior, l-am gătit doar scurt în sosul de caramel. Un fel de mâncare excelent de pește ușor.
O aud deja, strigătul tradiționaliștilor sparanghel. Dar uneori trebuie doar să spargi tradițiile pentru a dezvolta lucrurile în continuare. În această țară, sparanghelul este combinat în mod tradițional cu somon sau șuncă, cartofi, precum și unt topit sau sos holandez.
Aici este procesat într-un sos de paste împreună cu somon. Sosul picant, ușor acru și proaspăt de lămâie are un gust atât de delicios încât este inclus în repertoriul nostru de rețete pentru sezonul sparanghelului. O nouă tradiție și ceva pentru tradiționaliști;-)
Portocala într-un fel de mâncare asiatic nu poate fi autentică. Cel puțin asta m-am gândit când am descoperit această rețetă cu mult timp în urmă la Chaosqueen. Wikipedia știa, totuși, că portocala a fost crescută în China și Asia de Sud-Est ca o încrucișare între mandarină și grapefruit și a venit în Europa doar după aceea. Varianta pe care o cunoaștem astăzi a fost introdusă doar în Europa în secolul al XV-lea.
În acest sens, acest fel de mâncare ar putea fi autentic. Sosul de portocale se potrivește perfect cu pudra de 5 condimente din legumele wok. Din păcate, s-a dovedit a fi cam plinuță. În ceea ce privește legumele, sunteți desigur flexibil: s-ar potrivi și alte soiuri, cum ar fi mugurii de fasole (pe care, din păcate, nu le-am obținut) sau ciupercile.
Uneori durează puțin mai mult până când o crestătură este în cele din urmă uzată. În acest caz au fost aproape 2 ani.
Ce s-a întâmplat? Aproape exact acum 2 ani, Robert și-a publicat articolul despre Filetto di merluzzo con zabaione balsamico. Mi-a plăcut atât de mult ideea de a face o zabaglione non-dulce încât - cu rețeta lui Robert ca sugestie - am conceput și gătit lupi cu zabaione de oțet de vin roșu și salată de cartofi. Din păcate, nu totul a decurs așa cum ar trebui. Pentru că oricât de mult ne-a plăcut acest fel de mâncare, m-a îngrijorat că eșecul de oțet de vin roșu a eșuat. Era foarte ferm, aproape sfărâmicios. Analiza cauzelor a arătat că baia de apă pentru zabaione era puțin prea fierbinte și cantitatea de gălbenuș de ou era puțin prea mare.
Cu pastis zabaione în acest fel de mâncare, fac acum o a doua încercare: mai puțin gălbenuș de ou și căldura nu atât de mare. Rezultat: succes complet! Zabaione a fost exact așa cum ar trebui să fie, frumos și cremos și nu prea ferm. Cu gustul său pastis, a mers perfect cu somonul. L-am gătit cu metoda foliei alimentare: înfășurați bucățile de somon în folie alimentară și introduceți-le în cuptorul de 60 ° C timp de o oră. Rezultatul sunt fileuri de pește untos. Împreună cu sparanghelul verde, o poezie. Rețeta are tot ce trebuie pentru a deveni un clasic pentru sezonul sparanghelului.