Rețete originale de clătite Mardi Gras pentru a marca ocazia
În această marți, 25 februarie, sărbătorim Mardi Gras și, pentru ca acesta să fie la înălțimea numelui său, nu este suficient să vă îmbrăcați, este, de asemenea, necesar să încălziți cratițele.
Este o tradiție și ați fi greșit să ignorați marți, 25 februarie, pe Mardi Gras, care trebuie să fie însoțit de un lot frumos de clătite. Acest festival, care vine să închidă „săptămâna grăsimii”, trebuie să marcheze o ultimă zi de sărbătoare înainte de a trece la Postul Mare și la dieta sa ascetică.
Și în mijlocul mâncărurilor copioase, sau la sfârșit, nu ezitați să alunecați clătite și cortegiul lor de acompaniamenturi dulci sau sărate. Și pentru a face acest lucru, iată 9 rețete originale de clătite pentru a ieși din obișnuit și pentru a se potrivi perfect spiritului de carnaval al Mardi Gras.
Iubitorii de dulci și sărate vor aprecia millefeuille de foie-gras și milkshake portocaliu. Pentru originalitate, aruncați-vă pe crep cu emulsie de flori. Și pentru a rămâne în tradițional, răsfățați-vă cu o clătită cu șuncă și Comté.
Millefeuille de clătite de foie gras dulci și sărate și milkshake cu portocale
Millefeuille de clătite de foie gras dulci și sărate și milkshake cu portocale
Pentru 4 persoane - Pregătire: 25 min
Ingrediente
Aluat de clatite
250 g de făină fluidă
2 linguri. zahăr pudră
3 ouă întregi
700 g de lapte călduț
40 g unt topit
Garnitură
400 g de foie gras
250 g smântână
250 g lapte
4 cl de Cointreau
Reţetă
Aluat de clatite
Se amestecă ingredientele și se adaugă untul topit la final
Coaceți clătitele într-o tigaie. Tăiați-le folosind un tăietor rotund pentru biscuiți cu diametrul de 10 cm.
Puneți-le la cuptor la 180 ° timp de 3 minute pentru a le face crocante.
Milkshake portocaliu
Strângeți portocalele, puneți sucul într-o cratiță și reduceți la jumătate.
Adăugați Cointreau. Lasam sa se raceasca, incorporam laptele si smantana.
Puneți într-un sifon.
Pate de Ficat de gasca
Tăiați 4 felii groase de foie gras și gătiți într-o tigaie foarte fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte.
finalizarea
Aranjați o clătită, o felie de foie gras. Repetați operația de două ori.
Decorează cu o notă de milkshake portocaliu și după dorință.
Clătită de hrișcă, duxelle de ciuperci și pui tocat
Pentru 4 persoane - Pregătire: 20 min
Ingrediente
Aluat de clatite din hrisca
1 pungă cu amestec de clătite de hrișcă
1/2 litru de apă
Ciuperci Duxelle
400g ciuperci nasture
2 șalote
40g unt
Sare si piper
Pătrunjel
125 g smântână proaspătă
Piept de pui
2 piept de pui
1 pahar de vin alb
125 g smântână proaspătă
2 linguri. lingura de unt
4 crenguțe de pătrunjel
5 crenguțe de chervil
6 crenguțe de arpagic
Sare si piper
Reţetă
Clătită de hrișcă
Se amestecă amestecul de clătite de hrișcă și apă.
Și procedați ca pentru clătite.
Ciuperci Duxelle
Tocăm mărunt ciupercile și șalotele.
Pregătiți o tigaie și topiți un buton de unt.
Adăugați șalotii și ciupercile.
Transpirati fara rumenire si adaugati patrunjelul tocat marunt.
Când apa s-a evaporat, adăugați smântâna.
Piept de pui
Preîncălziți cuptorul la 200 °.
Într-o tigaie la foc mare, rumenim pieptele de pui, le rumenim și le așezăm într-un vas.
Adăugați toate ingredientele și puneți vasul la cuptor timp de 15 până la 25 de minute.
finalizarea
Într-o tigaie fierbinte, încălziți galeta.
Se ornează cu duxelle și benzi de piept de pui.
Se servește fierbinte.
Clătite cu emulsie de flori
Pentru 4 persoane - Pregătire: 15 min
Ingrediente
Aluat de clatite
250 g de făină organică
20 g zahăr tos
3 ouă întregi
1/2 litru de lapte
40 g unt topit
Cremă parfumată de flori
2 cl de apă de trandafiri
2 cl sirop de flori de soc
2 cl sirop de mimoză
200 g lapte integral
2 g de Agar Agar
20 cl de smântână lichidă
Reţetă
Aluat de clatite
Se amestecă ingredientele și se adaugă untul topit la final.
Coaceți clătitele într-o tigaie.
Cremă parfumată de flori
Se amestecă toate ingredientele și se pun într-un sifon.
Adăugați două cartușe de gaz.
Lăsați să stea la rece.
finalizarea
Aranjați crepa pe o farfurie.
Puneți puțină „frișcă de flori”.
Adăugați câteva flori ca decor.
Clatite cu sunca si Comté
Ingrediente pentru aluatul de clătite
1 ou
125 g făină
15 cl lapte degresat
15 cl de apă spumantă
1 vârf de sare
Garnitură
150 g șuncă afumată groasă
200 g de Comté
10g unt
1,5 linguri. făină cernută
10 cl de lapte
20 cl de smântână lichidă
Sare, piper și nucșoară
Reţetă
Pregătiți clătitele: cernați făina, adăugați oul, apoi laptele puțin câte puțin și apa spumante. Se lasă să stea 2 ore, apoi se fac clătitele.
Pregătiți umplutura: topiți untul într-o cratiță, adăugați șunca tăiată în cuburi mari, apoi făina. Amesteca bine. Se toarnă smântâna, laptele și se îngroașă în timp ce se amestecă. Adăugați Comté tăiat în cuburi mai mici și lăsați să se topească. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă o nucșoară rasă.