Rețete pe bază de banane și sfaturi nutriționale

Al treilea cel mai consumat fruct proaspăt din Franța, în spatele merelor și portocalelor, bananele provin în principal din Indiile de Vest, Costa Rica și Coasta de Fildeș. Plantain sau frécinette, cum să gustați acest fruct gustos.

banane

Foaie nutrițională

Deși menționată în Antichitate de Pliniu și Teofrast, banana a rămas mult timp necunoscută în Europa. În timpul Renașterii, trebuia să fi călătorit pentru a o cunoaște. Portughezii, care treceau pe coastele Africii și până în India, au făcut primele descrieri, în special Garcia de Orta, creatorul unei grădini botanice din Bombay (India) în secolul al XVI-lea. Acesta din urmă spune că a fost tăiat pe jumătate pe lungime pentru a se usca la soare. Găsindu-l „de un gust foarte plăcut” și „de bună digestie”, adaugă: „acest fruct trece smochinele în bunătate de suc”. Numele său este derivat din banana portugheză figuera, un cuvânt pentru întreaga plantă.

În Franța, Bernardin de Saint-Pierre, renumit botanist al secolului al XVIII-lea, și autor al lui Paul et Virginie, care a rămas în Mauritius și Reunion, îl prezintă într-un mod avantajos: „Specia comună, numită smochină de banană, este cremoasă, dulce., făinoasă și oferă o aromă mixtă asemănătoare cu cea a perei Bon-Christien și mărului piper. Are consistența untului proaspăt în timpul iernii, deci nu este necesar să muște dinții și că este potrivit și pentru copii mici și fără dinți oameni batrani ".
Cu toate acestea, primii cititori ai scriitorului naturalist au fost nevoiți să-și creadă cuvântul, pentru că bananul era, la acea vreme, rar sau chiar inexistent în Europa. Consumate abundent în coloniile franceze din Asia, Africa și America, bananele nu au devenit obișnuite în Franța continentală până la începutul secolului al XX-lea, datorită calelor frigorifice ale navelor. Primele diete comercializate au venit în principal din Canare sau Madeira.