Rețete pentru a salva planeta! Franța Assos Santé
Ce se întâmplă dacă una dintre rezoluțiile bune din 2018 ar fi să mănânce mai bine pentru a ucide două păsări cu o singură piatră: ai grijă de sănătatea ta și a planetei.
Ideea este că alimentele noastre cântăresc foarte mult în ceea ce privește impactul ecologic. În Franța, consumul poluează mai mult decât transportul !
Fără îndoială că acum mâncăm prea repede, fără să ne gândim la ce înghițim, fără să încercăm să aflăm de unde provine ceea ce mâncăm. Cu toate acestea, specialiștii sunt de acord acum cu privire la principalele derivări ale dietei noastre, derivate care pun în pericol natura și, în consecință, clima, într-un cerc vicios care invariabil se joacă cu sănătatea noastră.
Cu câteva săptămâni în urmă, un studiu co-realizat de WWF France și ECO2 Initiative a demonstrat că este posibil să vă schimbați obiceiurile alimentare, și în special modul în care faceți cumpărături, pentru a reduce impactul nostru asupra mediului, fără a cheltui mai mult și respectând specificațiile Ministerului Sănătății în ceea ce privește aportul nutrițional calitativ.
Pentru a realiza acest lucru, ideea este de a crește foarte foarte semnificativ (+ 95%) ponderea legumelor, cerealelor și leguminoaselor în detrimentul cărnii, peștelui sălbatic și în special al produselor industriale prelucrate. Aceasta se numește dieta „flexitariană”, care constă în consumul a 2/3 proteine vegetale față de 1/3 proteine animale. În paralel, este vorba, de asemenea, de preferarea făinurilor integrale decât făinilor rafinate, care sunt cele mai utilizate pe scară largă în paste sau pâine.
Prin reducerea ponderii produselor foarte scumpe, cum ar fi carnea, peștele și produsele procesate, putem dedica mai mult buget produselor care au obținut certificări calitative, cum ar fi cea referitoare la agricultura ecologică, „MSC” pentru pescuit durabil sau Label Rouge . Deci, acest coș durabil a fost dezvoltat pentru a costa exact același preț ca coșul mediu al unei familii de 2 adulți și 2 copii pentru o săptămână, așa cum se arată în infografia de mai jos.
În cele din urmă, acest coș durabil are gustul bun pentru a evidenția produse mai sănătoase, mai puține grăsimi, mai puțin sărate, mai puțin dulci.
Rezultatul acestei modificări a obiceiurilor și achizițiilor alimentare ar reduce impactul carbonului cu 38% comparativ cu coșul mediu actual.
Studiul complet poate fi citit urmând acest link.
Ești convins de necesitatea de a modifica conținutul plăcilor noastre, dar nu știi neapărat de unde să începi? Cartea Se încălzește în farfuriile noastre poate servi drept ghid !
Unele numere
Ca preambul și pentru a pune lucrurile în perspectivă, Yves Leers și Jean-Luc Fessard, autorii cărții, amintesc că alimentele reprezintă 27% din amprenta de carbon a francezilor, urmată la 26% de transport și 24% pentru aceasta. care privește locuința. Si da ! Mâncarea poluează mai mult decât călătoria cu transportul! Dar există alimente care au un impact ecologic mult mai grav decât altele, deoarece ponderea emisiilor de gaze cu efect de seră pentru carne, pește și preparate din carne în dieta unui francez reprezintă 52%. Coșul flexitar oferit de WWF Franța și Inițiativa ECO2 este, prin urmare, foarte relevant.
De ce să reducem impactul nostru asupra mediului ?
Autorii spun că este urgentă să schimbăm situația acum, deoarece încălzirea globală va afecta producția de alimente. Sunt de așteptat disparități în funcție de țară, dar și în funcție de regiuni și de tipul de cultură. Apa se va epuiza atât pentru consumul nostru direct, cât și pentru irigare. Încălzirea va duce cu siguranță și la o creștere a insectelor și dăunătorilor care distrug culturile, deoarece vor supraviețui dacă iernile nu mai sunt atât de dure. Flora și fauna acvatică sunt, de asemenea, amenințate dacă temperatura apei se încălzește pe planeta albastră.
Suprapopularea în deceniile viitoare va trebui, de asemenea, să fie luată în considerare. Ne așteptăm la aproximativ 9 miliarde de oameni în 2050, ceea ce înseamnă că ar trebui să creștem atunci producția de alimente cu 70%, în timp ce astăzi, când suntem mai mult de 7 miliarde, „800 de milioane de ființe umane nu au suficient de mâncare” specifică autorii folosind cifre ale Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Aceștia adaugă: „Creșterea populației ar putea accelera defrișările, exacerbând astfel și mai mult încălzirea globală. ".