Rețete pentru amapieni și vegetarieni
Data crearii: 15.02.2009
Ultima actualizare: 15.01.2021544 articole
KEFIR * FRUCTE FASOLINE KEFIR * PENTRU UN MICROBIOT EFICace
Kefir de fructe: băutura mică, ușor spumantă:
Fructul Kefir este o băutură rezultată din fermentarea bacteriilor bune,
de drojdie și suc de fructe dulci, oferind un viaţă bogat în oligoelemente și microorganisme.
Rezultatul este o băutură ușor carbogazoasă, cu un gust plăcut și original.
„Boabele de Kefir” sunt un agregat al multor specii de microorganisme care trăiesc în simbioză. În medie sunt aproximativ treizeci, dar compoziția poate varia ușor în funcție de originea boabelor.
Principalele bacterii și drojdii care pot fi găsite în chefirul din fructe sunt: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae.
Îmbunătățește digestia și toleranța la lactoză, în special la copiii cu digestie slabă la lactoză (chiar mai bună decât iaurtul),
Ca probiotic, oferă bacterii și drojdii utile pentru digestie și buna funcționare a organismului, vitamine și minerale asimilabile și proteine complete.,
Pentru amatori, nu confundați chefirul din lapte și kefirul din fructe, deoarece tulpinile nu sunt aceleași.
Boabele de kefir variază în mărime, de obicei nu mai mare decât mărimea unui bănuț.
Se înmulțesc în prezența apei și a zahărului, în special la temperatura camerei.
Rețetă de bază:
1L de apă minerală sau apă de la robinet decantată timp de 1 zi,
3 linguri de zahăr brun (nerafinat, foarte important și preferabil organic) sau 10 cuburi de zahăr brun nerafinat sau 30gr,
Aproximativ 100g boabe de Kefir,
1 smochin uscat organic,
1/4 lămâie organică.
Avertizare ! Boabele de kefir nu rezistă contactului cu metalul sau produsele rafinate sau prelucrate.
Utilizați numai ustensile din lemn și sticlă sau plastic sau melamină.
Într-un recipient de sticlă de aproximativ 1,5 L (exemplu: borcan de casă de casă), bine curățat și dezinfectat, puneți apa și zahărul. Odată ce zahărul s-a dizolvat în apă, adăugați boabele și apoi toate celelalte ingrediente.
Acoperiți borcanul cu o țesătură ușoară ținută pe loc cu un elastic.
Așezați borcanul în afara razelor solare directe, într-un loc la temperatura camerei timp de 24 până la 48 de ore. Cu cât este mai fierbinte, cu atât fermentația va avea loc mai repede (și invers).
Kefirul este gata când smochinul se ridică la suprafață.
Scoateți smochinul și compostați-l.
Folosiți o sită permanentă de tip filtru de cafea și o pâlnie.
Într-un alt recipient de sticlă de sticlă etanșă la aer, limonadă sau suc de fructe reciclat, de exemplu, filtrați Kefirul prin stoarcerea lămâilor înainte de a le pune în compost. Sucul de lămâie este un conservant natural și dă un gust de limonadă băuturii fermentate !
Nu clătiți boabele de chefir, dar lăsați-le să se scurgă câteva clipe.
Sunt bune pentru a începe un nou ciclu de fermentare.
Dacă nu le folosiți, le puteți așeza într-un borcan de sticlă reciclat, curat bineînțeles, cu apă minerală și puțin zahăr brun și puneți acest borcan în frigider, ceea ce va încetini semnificativ fermentarea.
Nu uitați să schimbați apa și să clătiți boabele la fiecare 2 până la 3 săptămâni.
Lăsați sticla închisă, timp de încă 24 până la 48 de ore la temperatura camerei, pentru a finaliza fermentarea.
În această etapă, vă puteți aromă băutura: frunze de mentă, hibiscus, petale de trandafir, semințe de cardamom, rubarbă, soc sau coacăze proaspete.
Apoi puneți sticla în frigider, Kefirul este acum gata să fie consumat foarte proaspăt.
Cel mai bine să mănânci pe stomacul gol înainte de micul dejun.
Poate fi depozitat maxim 48 de ore, apoi băutura capătă un gust ușor de oțet.
Unde să găsești boabe de chefir ?
Ca să spun adevărul, boabele de Kefir sunt transmise de la persoană la persoană, cu multă dragoste !
Acesta nu este un aliment pe care îl comercializăm în mod normal.
Boabele se înmulțesc cu fiecare utilizare, astfel încât să nu știu ce să fac cu ele.