Rețete pentru gătit pui de tutun într-o tigaie

Pentru o cină festivă, prăjiți celebrul tutun de pui. Nu va fi absolut nici o dificultate în prepararea acestui fel de mâncare, dacă ai reuși să cumperi un pui „subțire” și nu un pui de carne.

De ce se numește tutun de pui

De obicei, pui de tutun înseamnă pui fript. Da, în acest fel de mâncare rolul principal este atribuit metodei de gătit.

În Georgia, puii erau prăjiți într-o tapă grea din fontă sau piatră, de unde și denumirea originală de „pui tapaka”.

Acum este dificil să se determine de ce felul de mâncare georgiană, care face parte integrantă din restaurantul sovietic și de gătit acasă, și găinile „tapak”, sunt numite în mod constant „tutun”.

Caracteristici de gătit

Mulți se tem să gătească acest fel de mâncare, temându-se că carnea nu va fi prăjită. De fapt, puteți folosi nu numai găinile mici, ci și orice carcasă de pui, ceea ce crește timpul de marinare și de gătit...

Respectați următoarele reguli:

1. Asigurați-vă că incizați articulațiile de deasupra gleznelor și aripilor pentru a le ține departe de carcasă;
2. Marinati puiul mic timp de 15 minute, frecandu-l cu sare, perindu-l cu ulei de masline pe ambele parti. Usturoiul zdrobit, așezați pe carcasă, adăugați targ întregi de tarhon și coriandru, turnați sucul de lămâie. Nu uitați să îndepărtați usturoiul înainte de prăjire;
3. Încălziți uleiul într-o tigaie. Va fi nevoie de mult ulei pentru a prăji un pui. De exemplu, aproximativ 110 ml pot fi cheltuiți pe o carcasă mică. Alegeți uleiul după gustul dvs., dar cel mai bine este să luați ulei de măsline. Produsul trebuie rafinat. Carnea de pui, cum ar fi uleiul, ajută să devină mai gustoasă și mai moale;
4. Așezați puiul cu șmirghelul, apăsați pe el. Se prăjește până când aveți o crustă frumoasă (pe ambele părți). Este important ca timpul de prăjire sub presiune să nu depășească 10 minute;
5. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină apă pentru a da cărnii un suc suculent;
6. Când serviți puiul pe masă, asigurați-vă că îl tăiați în patru părți și turnați lichidul format în timpul gătitului. Puteți decora vasul cu semințe de rodie și cu ierburile voastre preferate.

Ingrediente Număr de

puiuț -	1 buc.
condimente (amestec de ardei, coriandru) -	după gust
adjika -	10 g
ghee -	60 g
fasole verde -	0,4 kg
Timp de gătit: 60 de minute	Calorii la 100 de grame: 360 Kcal

Gatim puiul mai des decat alte carne. Conform acestei rețete, ar trebui să fie prăjită la un foc minim. O carcasă care cântărește un kilogram poate dura o oră întreagă. Și nu vă faceți griji cu privire la crusta aurie, crocantă, sigur va fi, principalul lucru nu este în grabă. Vă sfătuim să gătiți fasole verde cu adjika pe o garnitură.

Tutunul de pui într-o tigaie sub presă se prepară după cum urmează:

Pasul 1. Dacă aveți un pui de casă care cântărește 1 kg, luați câteva condimente. Nu vă recomandăm să folosiți curry sau curcuma, acestea „înfundă” tot gustul. Este suficient să tăiați carcasa în două părți, să o presărați cu piper (poate fi un amestec) și coriandru, care este tocat într-un mortar.

Al 2-lea pas. Așezați carcasa într-o tigaie ușor încălzită și adăugați puțin ulei. Porniți căldura la minimum, astfel puiul va fi prăjit bine și apoi înroșit. Important să nu vă grăbiți.

Pasul 3. Așezați o placă plată adecvată pe carcasă și încărcați-o. Ar putea fi un stâlp de apă. Se prăjește pe o parte timp de 15 minute, întoarce-le și gătește timp de 15 minute. La notă: dacă prăjești un pui de carne, în acest timp aproape că va găti, dacă puiul este acasă (sat), atunci va dura încă două ori timp de 10 minute.

---