Rețete sănătoase pentru grătar și sfaturi pentru un grătar sănătos atât de sănătos
Nu doar fripturi și cârnați - legume, pește și fructe de mare pot fi puse și pe grătar. Așa puteți face grătar sănătos!
De îndată ce primele raze calde de soare ne gâdilă nasul, lăsăm cărbunele să strălucească. Cei care prepară la grătar economisesc grăsimi și folosesc în general alimente proaspete, neprelucrate. Dar fii atent: este prea ușor să cazi în capcana nutrienților. Grătarul sănătos începe cu cumpărăturile: în loc să împachetați în coșul de cumpărături scufundări grase gata preparate și sosuri pentru grătar cu zahăr, este mai bine să folosiți singuri telul. O vinaigretă ușoară cu o salată laterală, un tzatziki simplu cu iaurt și castraveți sau un ketchup de casă nu numai că au un gust mai bun, dar sunt și bune pentru glicemia și nivelul colesterolului.
Grill sănătos: asta intră pe lista de cumpărături
Plăcere sau sănătos? Le poți avea pe amândouă. Cei care acordă atenție surselor bune de origine pentru carne nu trebuie să se descurce fără grăsime și suculență. Păsări de curte mai bune de la găini de crescătorie liberă sau fripturi de la bovine care pășunesc pe pășuni din zona înconjurătoare, obținute de la un măcelar sau fermier de încredere, în loc de piept de pui sau file de vită de la discounter. Peștele, ideal la grătar întreg sau creveții sunt întotdeauna o idee bună. Creveții obțin un scor mai ales cu multă vitamină E. Are efect antioxidant, deci ne protejează celulele de radicalii liberi și stimulează sistemul imunitar.
Legumele la grătar sunt un hit
Legumele pot fi generoase marinate sau periate cu ulei de măsline - sunt pur și simplu delicioase la grătar! Dovlecelul și vinetele beneficiază de minunatele arome prăjite, sunt sărace în calorii și bogate în substanțe nutritive. Porumbul pe știulet și cartofii dulci dezvoltă o aromă excelentă și oferă carbohidrați sănătoși. Anumite tipuri de legume nu ar trebui să fie preparate la grătar pe cea mai joasă șină, deoarece ard mai ușor decât carnea datorită conținutului ridicat de apă. Un vas de aluminiu prinde fum cancerigen, precum și picături de marinată și grăsime.
Cărbune, gaz, electricitate - sau o tigaie
Grătarele electrice sau pe gaz sunt mult mai ușor de utilizat decât un grătar pe cărbune, dar nu au același gust. Dacă nu aveți o grădină sau un balcon, este bine recomandată o grătar din fontă. Oferă modelul tipic al grătarului și evocă o notă de fler în propriile patru pereți. Sfat: Încălziți tigaia foarte puternic și periați doar puțin ulei pe carne sau creveți și legume înainte și în timpul prăjirii. Datorită punctului ridicat de fum, un ulei de măsline rafinat sau un ulei de floarea-soarelui foarte încălzit este cel mai bun pentru aceasta.
Rețetă: creveți tigru la grătar și dovlecei cu cuscus de unt
Ingrediente pentru patru persoane
- 16 creveți de tigru negru
- 4 dovlecei (aprox. 800 g)
- 3 căței de usturoi
- 4 linguri de ulei de măsline
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de oțet balsamic
- Suc de 1⁄2 lămâie
- 400 g cuscus (gătit)
- 2 linguri de unt
pregătire
1. Spălați creveții și uscați-i. Tăiați ambele capete ale dovlecei, curățați și tăiați în diagonală în felii groase de 1 cm. Apăsați ușor căței de usturoi și așezați într-un castron cu creveții și dovleceii. Se condimentează cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper și se marinează cel puțin 30 de minute.
2. Aduceți grătarul la temperatură. Alternativ, încălziți o tigaie pentru grătar pe aragaz până aproape de strălucire. De îndată ce grătarul sau tigaia sunt suficient de fierbinți, fierbeți feliile de creveți și dovlecei timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Întoarceți cu o clește. Dovleceii ar trebui să aibă urme tipice la grătar, dar să aibă totuși o mușcătură, creveții ar trebui să fie gata și să prindă culoare.
3. Tăiați mărunt usturoiul din marinată. Scoateți creveții din coji, așezați într-un castron cu dovleceii și usturoiul și stropiți cu zeama de lămâie. Lasă-te să te odihnești scurt. După ce s-au răcit puțin, adăugați uleiul de măsline rămas. Se condimentează din nou după gust și se servește cu cuscus rafinat cu puțin unt lichid.