Rețete siciliene - MAGTOO
Bucătăria siciliană este una dintre cele mai bune ilustrații ale celebrei diete mediteraneene apreciată de dietetici din întreaga lume. Sănătos, variat și parfumat, a fost influențat de-a lungul istoriei de invadatori din Spania, Grecia și Arabia. O bucătărie familială și gustoasă pentru a încerca fără moderație.
Această specialitate, bine cunoscută în Franța, face apel atât la adulți, cât și la copii. Ușor de pregătit, le puteți servi ca starter italian sau ca fel principal francez.
Ingrediente pentru 4 persoane
• 350 gr carne de vită tocată • 2 ceapă • 1 oală de sos de roșii italiană • 1 cutie de pastă de roșii • 1 oală de coulis de roșii • 50 gr de Gruyère ras • 2 vârfuri frumoase de boia praf • 1 linguriță de zahăr pudră • 2 linguri de ulei de măsline • unt pentru vas • sare, piper • 2 căței de usturoi • 2 bulionuri de vită
Pregătirea
> Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
> Feliați mărunt ceapa și usturoiul, apoi rumeniți-le într-o cratiță la foc mare timp de 5 minute.
> Adăugați o linguriță de zahăr și carnea tocată. Gatiti 10 minute, amestecand regulat. Sare și piper după gust.
> Odată ce carnea tocată este gătită, adăugați în tigaie coulisul, piureul de roșii și praful de boia.
> Coborâți focul și gătiți încă câteva minute, amestecând frecvent.
> Încălziți apa până fierbe cu două bulionuri de vită. Scufundați canelonii în apă clocotită. Scurgeți-le când sunt „al dente”, apoi completați-le cu o lingură mică.
> Așezați-le în fundul unui vas anterior unt, unul lângă celălalt. Se toarnă sosul de roșii italian peste caneloniile din vas, se presară Gruyere ras apoi se coace timp de 25 de minute.
> Serviți-le fierbinți cu o salată verde.
Aceste crochete de orez cu aromă de șofran umplute cu sos bolognez, mazăre și mozzarella sunt unul dintre must-have-urile bucătăriei siciliene. Ușor, dar lung de făcut, vă puteți pregăti arancini cu o zi înainte și le puteți reîncălzi în ultimul moment.
Ingrediente pentru 4 persoane
• 500 gr orez deja gătit (pentru a găti cu o zi înainte) • 1 vârf de șofran • 1 ceapă • pesmet • 50 gr unt • 2 ouă • 1 mozzarella • 150 gr mazăre gătită proaspătă • 50 gr parmezan ras • sare, piper Pentru sosul bolognez, 1 tulpină de țelină • 1 morcov • 1 ceapă • 500 gr de carne • 300 ml sos de roșii
Pregătirea
> Separați gălbenușurile și albușurile folosind două boluri de salată.
> Curățați și tocați mărunt ceapa înainte de a o rumeni în unt. Adăugați orezul gătit, șofranul și încălziți timp de 5 minute. Puneți deoparte preparatul, apoi amestecați mazărea. Se răcește și se adaugă parmezanul ras, mozzarella, gălbenușul de ou și puțin piper, amestecând ușor.
> Călește ceapa în sosul bologonez cu morcovul tăiat foarte fin și tulpina de țelină timp de 5 până la 10 minute, apoi adaugă carnea tocată. Gatiti 10 minute la foc mediu apoi turnati sosul de rosii. Lăsați să soteze încă zece minute și condimentați după gust.