Rețete vegetariene cu cartofi evidero

Fie că este o caserolă de cartofi, taler de cartofi sau ca prăjitură, cartoful are gust pur și simplu în multe feluri de mâncare și este extrem de popular în Germania. Cartofii proaspeți încă provin de pe câmp și au o aromă deosebit de fină.

Cartoful face parte din familia umbrelor de noapte. Aproape toate părțile plantei sunt ușor otrăvitoare, doar tuberculul nu este. Cartoful își are originea în America de Sud, unde cresc soiuri care nu pot fi cultivate aici.

Cartoful și-a găsit drumul spre Insulele Canare în jurul anului 1567 și apoi spre Spania și Olanda. După aceea s-a răspândit în toată Europa.

Taler de avocado de cartofi

6 cartofi jachetă de dimensiuni medii gătite
1 lingura de ulei
1 avocado
1 lingură suc de lămâie
1 mână de pecan
2 linguri sos de ardei

Curățați cartofii și tăiați-i în felii groase de 1/2 cm. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament.

Pentru topping, tăiați aproximativ carne de avocado și stropiți cu suc de lămâie. Tocăm mărunt pecanele, amestecăm cu cuburile de avocado și sosul de ardei.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, periați feliile de cartof cu topping și coaceți timp de aproximativ 10 minute la 220 de grade.

Caserola vegetariana de cartofi

150 g fasole neagră
400 ml bulion de legume
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 crenguță de cimbru proaspăt
1 frunza de dafin
350 g cartofi făinoși
sare
piper
250 g mozzarella
200 g smântână

Lăsați fasolea să se înmoaie în bulion timp de 7 ore. Curățați ceapa și căței de usturoi. Spălați cimbru. Adăugați totul la fasole. Adăugați frunza de lob și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 1½ ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Curățați, spălați și feliați subțire cartofii. Așezați treptat feliile într-un vas de copt. Scurgem fasolea și turnăm peste ele. Se condimentează cu sare și piper.

Intinde mozzarella deasupra si adauga crema. Gatiti caserola de cartofi 45 de minute.

Biscuiti de cartofi cu ulei de cocos

500 g cartofi făinoși
sare
50 ml de smântână
1 ou
2 linguri de făină
piper
nucşoară
proaspăt ras
5 linguri de ulei de cocos

Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Gatiti in apa cu sare timp de 15 minute pana se inmoaie. Se scurg și se lasă să se evapore.

Încălziți smântâna și 1 lingură de ulei de cocos într-o cratiță. Apăsați sau zdrobiți cartofii prin presă. Se amestecă smântâna, oul și făina în aluatul de cartofi. Acum condimentați cu sare, piper și nucșoară.

Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie. Formați în bile mici și apăsați plat și formați fursecuri. Se sotează scurt pe fiecare parte până devin aurii.

Salată mediteraneană de cartofi (vegană)

ingrediente pentru 4 persoane

1,5 kg de cartofi
200 g roșii cherry
1 dovlecei verzi
1 ardei galben
50 g măsline negre
6 linguri pesto de busuioc
1 mana de frunze de busuioc
3 linguri de ulei de măsline
30 g nuci de pin (sau semințe de floarea-soarelui ca opțiune mai ieftină)
1 linguriță de rozmarin uscat
1 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță pudră de boia fierbinte
un vârf de chilli
sare si piper

pregătire

Mai întâi gătiți cartofii cu pielea pe ele. Cartofii proaspeți nu trebuie să fie curățați de coajă. Feliați cartofii ușor răciți și puneți-i într-un castron mare.
Spălați roșiile, ardeii și dovleceii. Trimiteți sferturile de roșii, tocați ardeii și dovleceii. Adăugați legumele la cartofi, stropiți cu uleiul de măsline și condimentați bine. Frunzele de busuioc se adaugă la final.
Scurgeți, înjumătățiți și miezuiți măslinele. Puteți spăla măsline foarte sărate în prealabil. Adăugați măslinele în amestecul de cartofi și legume.
Toastează scurt pinele într-o tigaie fără grăsime suplimentară și presară-le peste salată.
Se amestecă pesto-ul cu busuioc. Dacă salata pare încă foarte uscată, puteți adăuga puțin ulei de măsline. La final serviți cu frunzele proaspete de busuioc.

Pentru o dietă sănătoasă și conștientă, vă recomandăm să alegeți produse de calitate ecologică.