Rețete vegetariene cum să gătești tofu AMP

În familia derivaților de soia, tofu este un fel de „brânză”, foarte interesant din punct de vedere nutrițional și care poate fi gătit în multe feluri. Firm sau mătăsos, simplu, aromat sau chiar afumat, o privire de ansamblu rapidă asupra acestui produs vedetă al multor rețete vegane.

rețete

În urma acestei reclame

Tofu ferm de gătit

Tofu se face din suc de soia coagulat: boabele de soia sunt înmuiate în apă, fierte, zdrobite și apoi filtrate. Laptele de soia rezultat este apoi coagulat cu nigari (clorură de magneziu marin). Acest lucru oferă o pastă albă mai mult sau mai puțin moale.

Puțin scurs, acesta este tofu de mătase, a cărui textură amintește de iaurt; mai drenat, tofu este mai ferm. Poate fi găsit simplu, afumat sau aromat cu ierburi, curry, măsline.

Se folosește în quiches, gratini, umpluturi, dar și pentru tofu mătăsos, în mousses și milkshakes.

Este popular pentru valoarea sa nutritivă: conține 15% proteine ​​și 2% fibre. De asemenea, este bogat în fier, magneziu și calciu. Este o alternativă excelentă la carne fără dezavantaje, deoarece conține toți aminoacizii esențiali. Și fără colesterol !

Cum se gătește tofu ferm ?

Combinați toate formele de soia cu ierburi și condimente pentru aromă. În mod ideal, tofu în cuburi este marinat într-un amestec de ghimbir, usturoi și sos de soia timp de 30 de minute. Se sotează în ulei (măsline sau susan) într-o tigaie pentru ao adăuga la legume.

Tofu marinat cu legume

Pentru 2 până la 3 persoane

Ingrediente: 200 g de tofu, 8 ciuperci nasture, 1 broccoli, 1 morcov, 1 linguriță. la s. ulei de masline.

Pentru marinată: 3 linguri. la s. sos de soia + 1 lingurita. la s. sirop de agave (sau miere dacă nu ești vegan) + suc de 1/2 lămâie + 1 cm de ghimbir tăiat fasii + 1 cățel de usturoi.

Reţetă: într-un castron, combinați ingredientele pentru marinată. Scurgeți tofu-ul și tăiați-l în cuburi și lăsați-l să se marineze cel puțin o oră. Între timp, scufundați floretele de broccoli și morcovul tocat în apă clocotită cu sare, timp de 8 min. Rulați ciupercile sub apă și tăiați-le în cuburi. Într-un wok, rumenim tofuul scurs, ciupercile, morcovii și broccoli timp de 5 minute, apoi adăugați marinada. Se servește cu linte roșie sau orez de cocos.