Rețetele de sabayon și fondant de prăjituri cu ciocolată de la Lesley Chesterman From Home

De partea Catherinei

Cu Catherine Perrin

Duminică de la 14:00 la 16:00
(reluare la 22:00)

Rețeta sabayon a criticului alimentar Lesley Chesterman este pe placul celor care o gustă.

Foto: Lesley Chesterman

De Ziua Mamei, criticul alimentar Lesley Chesterman oferă două rețete de desert care vor fi pe placul tuturor mamelor: un sabayon și un tort de ciocolată fondant. La blaturile tale!

Sabayon (face 6 până la 8 porții)

• 5 gălbenușuri mari (100 g)

• 5 c. (60 g) zahăr

• 3/4 cană (175 ml) marsala sau alt vin alb dulce sau apă cu 2 linguri. vanilie

• O cană (250 ml) friscă 35% (opțional)

• Boabe sau segmente de citrice pentru servire (opțional)

1. Aduceți câteva centimetri de apă la fiert într-o cratiță la foc mare.
2. Așezați un vas de sticlă sau oțel inoxidabil pe cratiță pentru a face un cazan dublu, asigurându-vă că fundul vasului nu atinge apa.
3. Adăugați zahărul, vinul (sau apa și vanilia) și gălbenușurile și bateți totul energic.
4. Reduceți focul pentru a menține fierberea și continuați să bateți timp de 4 până la 5 minute până când amestecul este gros și spumos.

Există patru moduri de a servi sabayonul:

a) Stilul tradițional italian: se toarnă amestecul fierbinte în pahare sau cupe espresso și se servește imediat, sau se lasă să se răcească ușor.

---