Rețetele mamei cu cheesecake portocaliu - cu informații despre imagini și calorii
Când serviți o prăjitură de brânză de casă, sunteți de obicei sigur, pentru că, în general, prăjiturile de brânză sunt pure sau, la fel ca în această rețetă, acoperite cu dulceață de portocale dulci și tartine de mandarine din cutie, tocmai de aceea mulți oameni le găsesc printre cele mai populare prăjituri. deloc.
Ingrediente: pentru 12 bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea Cheesecake portocaliu Rețeta ar trebui să meargă mai întâi
Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu sarea și praful de copt pe o suprafață de lucru. Se face o fântână în mijlocul amestecului de făină cu mâna. Se toarnă zahărul, zahărul vanilat și un ou crăpat în această cavitate.
Apoi puneți untul în bucăți mai mici de jur împrejur și frământați repede o patiserie cu mâini începând de la mijloc. Dacă aluatul este încă prea uscat, frământați 1 lingură suplimentară de lapte rece sau smântână.
Înfășurați aluatul scurt în folie și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 - 60 de minute în frigider sau într-un alt loc răcoros.
Acoperiți o tigaie rotundă cu formă de arc cu o margine detașabilă cu un diametru de 24 - 26 cm cu o bucată de unt, nu uitați de margine, praf subțire cu făină și lăsați deoparte.
Se strecoară portocalele de mandarină din tablă printr-o sită și se lasă să se scurgă în bucătărie.
Se amestecă 2 linguri gem de portocale într-o ceașcă până se omogenizează.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, introducând raftul cuptorului în treimea inferioară sau raftul inferior al cuptorului.
Întindeți patiseria rece într-un cerc mare pe o suprafață de lucru presărată cu făină.
Utilizați acest lucru pentru a întinde baza și marginea tăvii cu arc, apăsând ferm aluatul în jurul marginii și împingându-l cât mai sus posibil, astfel încât să se creeze o margine de aluat de aproximativ 4 - 5 cm.
Îndepărtați baza aluatului în câteva locuri cu o furculiță, puneți o bucată mare, rotundă de hârtie de copt deasupra pentru coacere oarbă, astfel încât întreaga tigaie să fie căptușită cu hârtie cel puțin ușor peste partea superioară a tigaiei.
Acum se toarnă aproximativ 500 g de leguminoase uscate pe hârtia din partea de jos a cratiței, distribuind leguminoasele bine în jurul marginii, ceea ce ajută la asigurarea faptului că prăjitura de brânză are o margine frumoasă, dreaptă și înaltă, după coacere.
Introduceți foaia de copt astfel echipată în cuptorul preîncălzit la 200 ° C în zona inferioară a cuptorului și prefăcați cu căldură sus/jos timp de aproximativ 10 minute. Comutați temperatura cuptorului la 180 ° C.
Scoateți baza de tort din cuptor, ridicați cu grijă hârtia în două locuri cu mâinile și transferați leguminoasele și hârtia într-un castron pentru a se răci. După răcire, puneți leguminoasele într-o cutie și păstrați-le până la următoarea coacere oarbă.
Pentru răspândirea fructelor portocalii:
Periați baza de tort prăjită cu gem.
Distribuiți uniform portocalele acum bine scurse de mandarină deasupra.
Pentru masa de quark, separați rapid 3 ouă în gălbenuș de ou și albuș de ou.
Folosiți agitatorii de pe mixerul electric pentru a amesteca albușul în albușuri ferme.
Amestecă gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat cu bețele de agitare pe care le-ai folosit deja până la spumă.
Se amestecă treptat sucul de lămâie, coaja de lămâie, pudra de crema de vanilie și laptele rece.
Opriți mixerul de mână și continuați să lucrați cu un amestecător manual sau cu o lingură.
Se amestecă pe scurt smântâna. În cele din urmă, împingeți întregul quark cu conținut scăzut de grăsime cu albușurile ferme și, la sfârșit, turnați untul dizolvat, ușor răcit.
Se toarnă amestecul de quark aerisit peste portocale mandarine, îndreaptă puțin suprafața și pune-l imediat în cuptorul, care este acum preîncălzit la 180 ° C, în zona inferioară a cuptorului, coaceți încet cu căldură sus/jos timp de aproximativ 60 de minute.
Acoperiți cheesecake-ul cu o bucată de hârtie de copt pentru ultimele 10 minute din timpul de coacere.
Scoateți cheesecake-ul din tub, lăsați cuptorul aprins și lăsați tortul să stea pe un raft de bucătărie timp de aproximativ 10 minute.
Apoi introduceți cheesecake-ul în cuptorul care este încălzit la 180 ° C, pe grătarul cuptorului și coaceți încă 10 minute cu căldură sus/jos.
Apoi opriți cuptorul, deschideți ușa cuptorului și lăsați cheesecake-ul să se odihnească încă 10 minute în cuptorul fierbinte.
Scoateți cheesecake-ul portocaliu din cuptor și lăsați-l să se răcească complet pe o grătar cu marginea tăvii închise. Abia apoi deschideți inelul și tăiați-l în cheesecake. În loc de dulceață de portocale, puteți îmbrăca și produsele de patiserie cu gem de caise.
Cu 12 bucăți de tort de brânză portocaliu, o bucată conține aproximativ 340 kcal și aproximativ 21 g grăsime