Rețetele mamei Ratatouille - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă Ratatouille este o tocană de legume provensală, care este deosebit de populară în Franța.
Vă puteți bucura de ratatouille atât cald, cât și rece, împreună cu baghetă.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru prepararea acestei rețete Ratatouille, legumele întregi sunt mai întâi spălate, curățate și tăiate în bucăți mari de legume.
Înjumătățiți dovleceii împreună cu coaja verde o dată, apoi tăiați în jumătăți felii de aproximativ 1 cm grosime.
În funcție de grosimea fructului, tăiați vinetele pe lungime în felii de aproximativ 1 - 1,5 cm grosime.
Apoi tăiați-le în benzi și aproximativ cuburi.
Îndepărtați ardeii verzi și galbeni cu un cuțit, îndepărtați miezul și coastele de culoare deschisă, apoi tăiați-le în bucăți mari de piper.
Zgâriți ușor pielea de roșii pe roșii cu un cuțit, puneți-o în apă fierbinte timp de 1-2 minute, clătiți cu apă rece și dezlipiți pielea.
Înjumătățiți fiecare roșie decojită, strângeți lichidul amniotic și semințele cu mâna.
Apoi tăiați carnea de roșii în bucăți mari.
Înjumătățiți ceapa curățată și tăiați-o în inele subțiri cu jumătate de ceapă cu un cuțit.
Tăiați usturoiul în cuburi mici și adăugați la ceapă.
Mai întâi încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță grea.
Se prajeste usor ceapa taiata felii cu usturoiul.
Adăugați ardeii în cratiță, pliați bine sub amestecul de ceapă, turnați ierburile de Provence și aproximativ 50 ml de apă peste ele și aduceți la fierbere o dată.
Apoi, cu nivelul de încălzire redus, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 6 - 8 minute.
Acum adăugați dovleceii și vinetele în cratiță, împăturiți-le sub legume și acoperiți-le din nou cu un capac, lăsați să fiarbă încet încă 10-15 minute, amestecând cu grijă din când în când.
Se amestecă 1 lingură de pastă de roșii în grămadă într-o ceașcă cu restul de 5 - 6 linguri de apă.
Când ratatouille este suficient de moale pentru gustul dvs. personal, adăugați pasta de roșii amestecată și restul de bucăți de roșie la ratatouille, pliați cu grijă și fierbeți încet încă 2 - 3 minute.
În cele din urmă condimentați bine cu sare și piper alb.
Ratatouille înghite o parte din condiment, deci nu-l folosiți prea cumpătat.
Chiar înainte de servire, se toarnă restul de 2 linguri de ulei de măsline peste legumele tocate, se îndoaie uniform în ratatouille.
Dacă doriți, puteți presăra ratatouille cu pătrunjel tocat mărunt sau cu busuioc smucit puțin mai mic. Ratatouille se potrivește bine cu toate tipurile de carne, păsări de curte și pește prăjit.
Cu toate acestea, așa cum se obișnuiește în Franța, poate fi servit și ca fel principal ușor cu doar pâine albă.
O porție de ratatouille ca fel principal, aproximativ 150 kcal și aproximativ 7,5 g grăsime. Cu 8 porții ca garnitură de legume aproximativ 77,5 kcal și aproximativ 3,8 g grăsime