Rețetele Mamei Sauerbraten Swabian - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 4 - 5 persoane
1 kg friptură de vită
2 linguri de ulei pentru prăjit
1 ceapă
Sare, piper negru
1/4 l stoc de carne
1/2 cană de vin alb roșu uscat
1-2 pachete de sos pentru prăjit (produs finit)
2 linguri creme fraiche
Pentru pata de decapare a cărnii:
1 cană mare de oțet
1 ½ căni mari de apă
sare
1 frunză de dafin, 1 linguriță boabe de ienupăr,
1 linguriță boabe de piper negru,
1 linguriță semințe de muștar, 3 cuișoare sau
1 1/2 lingură condiment sauerbraten (produs finit)
Pregătire:
Cu acesta Rețetă pentru sauerbraten după șvabă, spălați mai întâi friptura de vită, uscați-o și așezați-o într-un vas de porțelan suficient de mare.
Amestecați oțetul măsurat, apa, sarea și condimentele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi lăsați preparatul să se răcească puțin și apoi turnați peste vasul de porțelan.
Acoperiți marinada și lăsați sauerbratenul să stea într-un loc răcoros timp de cel puțin 2-4 zile, întorcând carnea o dată sau de două ori, dacă este necesar.
După ce sauerbratenul este suficient de îmbibat în preparare, scoateți-l din vas și uscați-l bine.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță și fierbeți sauerbratenul pe o parte.
Apoi întoarceți sauerbratenul și prăjiți ceapa tăiată în inele ca ingredient suplimentar. Deglazați sauerbratenul cu oțet și condimentele.
Adăugați bulionul de carne, vinul roșu sau alb și gătiți timp de aproximativ 1 ½ ore la foc mic. După fierbere, când ouerbratenul este fraged, îndepărtați-l și păstrați-l cald.
Strecurați bulionul sauerbratenului printr-o sită, aceasta este baza sosului.
Umpleți această bază de sos până la 1/2 l tare cu apă.
Îngroșați sosul sauerbraten cu pachetul de sos, conform instrucțiunilor.
Condimentați sosul pentru ouerbraten cu creme fraîche sau friscă, precum și cu piper negru și puțin vin roșu după gust. Vinul roșu oferă un gust deosebit de bun.
Serviți sauerbraten-ul cu spaetzle sau găluște de cartofi. O varză roșie delicioasă merge bine cu acest sauerbraten, deși acest lucru amintește mai mult de sauerbratenul renan.
Pentru 4 persoane, 1 porție de sauerbraten, fără garnitură, are aproximativ 365 kcal și aproximativ 19 g grăsime