Reușiți în inovațiile dvs. alimentare în 6 lecții - Nutrikeo
Postat pe 12 iunie 2019
Știați că 50% din ceea ce găsiți astăzi în supermarket nu a fost acolo acum cinci ani (ANIA)? În contextul interogarea profundă a modelelor noastre alimentare, Inovația este o pârghie deosebit de importantă pentru jucătorii din industria alimentară. Pentru a oferi noilor produse șansa de a-și găsi locul în coșul de cumpărături și pe plăcuța consumatorilor, lansarea unui produs trebuie să urmeze un anumit proces. Dincolo de fezabilitatea tehnică (activități de cercetare și dezvoltare, dezvoltarea de cunoștințe interne etc.), este esențial să se asigure fezabilitatea marketingului. Cu alte cuvinte: produsul meu îndeplinește o așteptare, sunt legitim în lansarea acestei noutăți, este momentul potrivit ...? Atâtea întrebări care vor trebui clarificate pentru a asigura succesul inovației dvs.
1. Studiați interesul general al pieței
Distingeți între moda trecătoare și tendința de bază
Studiați piața exact deschizându-vă mintea analitică cât mai mult posibil înainte de a lua orice decizie. Nu căutați doar argumente care să vă susțină sentimentele, ci fiți obiective în tratarea informațiilor. Începeți prin explorarea dimensiunea pieței că vizați la fel de bine ca și a lui evoluţie în ultimii ani. Studiați în profunzime motivele care a împins piața să se dezvolte sau dimpotrivă să scadă. Analiza acestor motive vă va permite să-i anticipați viitorul și astfel să vă asigurați că vizați o piață în creștere. Întrebarea la care veți încerca să răspundeți este: această tendință de piață este doar o modul tranzitoriu sau a tendință de durată ?
Câteva studii de caz: piața înlocuitorilor (carne și mese)
Gândind astfel, putem concluziona, de exemplu, că alternativele la proteinele animale, o piață determinată de scăderea consumului de carne, este o tendință de bază, deoarece se explică prin factori durabili. Câteva exemple: conștientizarea bunăstării animalelor, impactul dovedit științific al consumului excesiv de carne roșie asupra sănătății, reducerea resurselor, impactul asupra mediului ... Aceste elemente nu sunt doar trecătoare: consumatorii sensibilizați nu se vor întoarce înapoi. Obstacolele din calea dezvoltării acestei piețe sunt, dimpotrivă, mai puțin durabile în timp: lipsa de alternative pe piață, texturi și gusturi de alternative care mai trebuie optimizate. Dezbaterile privind echilibrul alimentar general al persoanelor care opresc carnea sunt foarte reale, dar conduc la extinderea diete flexitare.
Piața înlocuirea meselor de slăbit, în ceea ce îl privește, este condus de considerații de venerare a corpului, dorința de slăbire rapidă ... Aceste elemente sunt în mișcare și se schimbă în totalitate. În timp ce frânele de pe această piață vor persista în timp: demonstrație științifică a ineficienței pe termen lung a pierderii rapide în greutate, dezvoltarea unui coaching cuprinzător pentru pierderea în greutate durabilă etc.
2. Cunoașteți jucătorii existenți sau noi pe piață
Ce aduc noi pe piață? ?
Când vă întrebați „Există loc pentru mine pe această piață?” " este necesar studiați cu atenție mediul competitiv fără a trage concluzii pripite. Un număr mare de jucători poate fi sinonim cu saturația pieței sau, dimpotrivă, semnifică o piață dinamică. Din nou, trebuie să înțelegem locul fiecăruia și motivele acestei segmentări. Dacă luăm exemplul hranei pentru bebeluși, piața franceză este dominată de departe de cei doi jucători istorici Nestlé și Danone. Cu toate acestea, mărcile mai mici și mai tinere care navighează în inovație (gusturi, proces de conservare etc.) și încredere joacă un rol semnificativ în acest moment. În toate cazurile, va trebui să abordăm piața în timp ce putem justificați-vă specificitatea față de mărcile/produsele existente. Identificați în negru pe alb puncte de diferențiere produselor dvs. față de concurență. Sunt suficiente pentru a explica sau nu o preferință ?