Revelații despre post - Mâncare senzorială

Text: Dominique Guyaux/Ilustrații: Jo Ross

Acest articol este destinat tuturor persoanelor care practică postul, indiferent de modul în care mănâncă. Fie că mănâncă gătite sau crude, costul fiziologic al încheierii unui post „nesensorial” nu va fi banal.
Prin încrucișarea a două tipuri de cunoștințe am fost alertat:

cunoașterea practică a modului în care se desfășoară diferitele etape ale unui rapid;
cunoașterea procesului de îmbătrânire celulară legată de uzura telomerilor, așa cum au fost descrise de oamenii de știință.

În primul rând, vă voi oferi pe scurt punctul exact al problemei ridicate în acest articol. Când o organizație este copleșită, nu o poate menține cu aceeași eficiență ca atunci când este aptă și controlată. Cu toate acestea, în faza de post, corpul scutit de o multitudine de sarcini poate iniția o mulțime de acțiuni lăsate deoparte atunci când a fost copleșit.

Principalele proiecte deschise apoi sunt:

transformarea rezervelor în energie;
curățarea deșeurilor anormale din alimentele procesate pe care corpul le-a depozitat peste tot, deoarece nu pot fi eliminate;
în cele din urmă, eliminarea tuturor celulelor deteriorate sau saturate cu deșeuri a căror recirculare ar putea fi dăunătoare în perioadele normale.

Prin urmare, organismul procedează la curățarea celulelor care pot fi făcute fără riscuri pentru aceasta (întreținere) și la eliminarea celor prea deteriorate sau limitate în funcțiile lor prin faptul că au fost realizate cu materiale anormale din resurse alimentare foarte procesate (reconstrucție).

Acestea sunt procese biologice normale care tocmai s-au amplificat în timpul postului, deoarece corpul este în repaus și se poate dedica în totalitate acestuia.

În ciuda numeroaselor avantaje oferite de post, pe care toate mărturiile, chiar și știința de astăzi, le arată, rămâne faptul că, atunci când părăsim postul, corpul nostru va trebui să înlocuiască miliardele de celule eliminate prin acest post.

Să trecem acum la îmbătrânirea organismului 1. În centrul fenomenelor de îmbătrânire se află telomerul, dar ce este un telomer? În miliardele de celule care alcătuiesc corpul nostru, ADN-ul se găsește în nucleu sub formă de cromozomi. La capetele lor există structuri mici, numite telomeri, care se scurtează treptat și a căror lungime poate fi legată de vârsta de 1 an .

De-a lungul vieții lor, celulele se înmulțesc și acumulează cicluri de diviziune și replicare pentru a reînnoi celulele și țesuturile deteriorate. Într-un organism în vârstă, observăm apoi o scurtare a lungimii telomerilor ...

Scurtarea telomerilor este deci direct legată de diviziunea celulară. Într-adevăr, datorită incapacității ADN polimerazelor de a reproduce capetele cromozomilor liniari, există o pierdere de material genetic cu fiecare ciclu de replicare a ADN-ului. Deoarece telomerul nu conține secvențe de codificare, nu există pierderi de informații genomice. Acesta este motivul pentru care telomerii sunt implicați în procesele de conservare a integrității genomului și sunt esențiali pentru funcționarea corectă a celulelor.

În cazul în care nu este implicat nici un mecanism de regenerare a telomerilor, dacă scurtarea telomerilor are loc cu fiecare ciclu de replicare a celulei, aceasta indică faptul că celula nu poate trăi la nesfârșit. Limita Hayflick este numărul maxim de diviziuni celulare pe care le poate suferi o celulă. Apoi face posibilă legătura între lungimea telomerului și durata de viață a celulei².

Acum înapoi la oile noastre:
La sfârșitul postului, miliarde de celule se vor înmulți pentru a reconstrui organismul și dacă fiecare diviziune celulară subminează integritatea telomerilor, acest lucru va avea în mod logic un impact asupra duratei de viață a celulelor și, prin urmare, în cele din urmă, asupra duratei de viață a celulelor. organism în sine.
Este timpul să ne întrebăm care sunt mecanismele sau parametrii care permit cea mai bună regenerare a acestor telomeri. Dar cine ne-ar putea spune: un medic, un dietetician sau un specialist în post? Greu de prezis, idealul ar fi un practicant care combină aceste trei abilități și câteva altele. Da, pe seama asta, nu am părăsit hostelul !

Cu toate acestea, acest specialist infailibil există într-adevăr, chiar și conducătorul hranei senzoriale își găsește motivul pentru care se află într-una dintre cele mai mari două funcții biologice ale ființelor vii care sunt: hrana, pentru supraviețuirea indivizilor și reproducerea, pentru supraviețuirea speciilor.

Instrumentele au fost selectate prin evoluție, astfel încât indivizii să fie orientați în mod natural și spontan către resursele alimentare cele mai potrivite pentru supraviețuirea lor. Aceste instrumente sunt încă funcționale în fiecare dintre noi, iar abordarea senzorială a alimentelor ne permite să reabilităm utilizarea și funcția acestuia.

Aceste instrumente fiind puse în funcțiune de-a lungul a milioane de ani cu resurse alimentare neprelucrate, vor putea să își îndeplinească funcția biologică numai cu condiția de a se confrunta cu alimente neprelucrate 3 (fără gătit, fără extracte, fără amestecuri ...). Ele trebuie să fie imperativ de forma * .cru.

Cu fișiere sub forma * .cooked, *. Saucepan sau * .mixtures, este marea mizerie și toate funcțiile biologice sunt afectate negativ asupra sănătății și bunăstării 4. Dar așa cum este norma în specia noastră de astăzi, toată lumea le acceptă ca fiind fatalități inevitabile.

Două sisteme majore sunt implicate în această funcție biologică primordială: sistemul de nevoi interne și sistemul senzorial periferic care include olfacția, gustul și digestia (înțelegându-se că tractul digestiv, de la cavitatea bucală la anus, face parte din mediul exterior corpului ).

Sistemul de nevoi interne informează în mod constant creierul cu privire la starea nevoilor unui individ, apoi creierul meu informează becul olfactiv și toți glomerulii săi prin intermediul neuronilor de releu.

Când epiteliul olfactiv capătă un miros, îl transmite la unul sau mai mulți glomeruli foarte specifici ai bulbului olfactiv, grupând împreună familii de molecule similare din punct de vedere structural.