Revista RATIONAL
Pregătiți măștile de zi cu zi igienic.
Noul flagship al gastronomiei: masca de față. Fie alb sau negru, cu fundă, cu bandă elastică, cu siglă, cu gură brodată - nu există limite imaginației, ci igienei. Masca trebuie fie îndepărtată, fie dezinfectată cel târziu după o schimbare.
Viața în bucătărie este tare și plină de culoare - și plină de pasiune! KTCHNrebel este acasă, unde ghivecele și șorțurile sunt ingredientele pentru munca creativă. Revista online de la RATIONAL pentru toți bucătarii profesioniști care iubesc partea aventuroasă a gastronomiei aruncă o privire în culise, vorbește inovatorilor și raportează tendințele și evoluțiile din industria alimentară.
Smart nelimitat.
„O primire călduroasă”, spune cu bună dispoziție bucătarul șef Thomas Wenger. Ne invită în restaurantele recent construite ale companiei BHS Corrugated din Weiherhammer din Palatinatul Superior. Bărbatul în vârstă de 44 de ani a ajutat la proiectarea celor două restaurante în conformitate cu ideile sale: „Știri” la parter pentru angajați și „Elemente” la un etaj deasupra pentru clienții de afaceri și oaspeții conferinței. Bucătăria sa mare este echipată cu cele mai noi dispozitive SelfCookingCenter ® și VarioCookingCenter ®. Acestea sunt conectate în rețea în locațiile mondiale ale companiei prin intermediul platformei digitale ConnectedCooking.
Potrivit pentru digitalizare?
Bucătarii profesioniști știu: digitalizarea bucătăriei comerciale nu mai poate fi oprită. Așa va fi Este timpul pentru întrebarea despre ce sistem sprijină în mod eficient procesele din bucătărie și astfel stabilește noi standarde în ceea ce privește calitatea, siguranța, automatizarea și service-ul produselor. RATIONAL se bazează pe ConnectedCooking gratuit bazat pe cloud, care oferă un nou impuls cooperării dintre bucătar și aparat, fără a uita care este sarcina de bază: să gătești cu ingeniozitate.
Săptămâna UE pentru durabilitate energetică: ce ar trebui să știți.
Săptămâna UE pentru sustenabilitatea energetică, care are loc în fiecare an între 30 mai și 5 iunie, se concentrează pe provocările economice, sociale și ecologice la nivel internațional. Săptămâna acțiunii se bazează pe Agenda 2030, care a fost semnată de toate statele membre ale ONU și stabilește 17 obiective pentru dezvoltare durabilă.
Bucătăriile comerciale intră sub al 12-lea obiectiv al acestui concept, și anume „asigurarea unor modele de producție și consum durabile”.
5 sfaturi pentru locuri de muncă mai bune.
Ergonomia la locul de muncă - o necesitate în fiecare bucătărie mare pentru o lungă perioadă de timp, și totuși tocmai în acest moment se fac economii. Presiunea costurilor într-un loc greșit se dovedește repede a fi un bummerang, la urma urmei, lucrătorii calificați rare sunt victimele politicii de austeritate.
Începe cu dureri de spate și în cel mai rău caz se termină cu o hernie de disc - un scenariu pe care ortopedii îl descriu aproape în fiecare zi. Nu fără motiv, tulburările musculo-scheletice sunt unul dintre cele mai frecvente motive pentru zilele libere în gastronomie. Ritmul agitat de pregătire a meselor sau servirea mâncării, podele alunecoase, blaturi inflexibile și ridicarea și transportarea cratițelor grele sunt câteva dintre pericolele zilnice pentru echipa de bucătărie.
Este atât de ușor să evitați mulți dintre factorii de risc. Fiți atenți la câteva detalii atunci când cumpărați electrocasnice noi, utilizați tehnologia potrivită. De exemplu, RATIONAL, specialistul de renume mondial în prepararea alimentelor termice, a acordat atenție detaliilor ergonomice atunci când și-a dezvoltat cele două linii de echipamente. Astfel se evită acești 5 factori de risc: