Revizuirea lui C
Formele alternative de nutriție din secolul al XIX-lea până la sfârșitul secolului al XX-lea au făcut în mod repetat obiectul unor relatări istorice încă din anii '90. [1] Acest lucru mărturisește nu numai interesul crescând pentru subiectele legate de istoria nutriției, ci și o dezbatere continuă despre mișcarea de reformă a vieții, care a fost o forță motrice importantă în spatele conceptelor moderne de nutriție alternativă. În timp ce prima imagine de ansamblu funcționează asupra rețelei de reformă a vieții sau a componentelor individuale ale reformei a apărut în anii 1990, multe contribuții mai recente abordează subiectul dintr-o perspectivă cultural-istorică mai mare și pun în lumină, de exemplu, discursul sau istoria fizică. [2]
Corinna Treitel se alătură acestei noi cercetări privind reforma vieții. Ea se ocupă de dezvoltarea și diseminarea ideii de „nutriție naturală”, ale cărei rădăcini le situează în secolul al XIX-lea printre pionierii reformei vieții, cum ar fi Eduard Baltzer. În primul capitol, ea explică modul în care Baltzer și alți actori au dezvoltat o dietă vegetariană sau cu conținut scăzut de carne, fără stimulente, ca alternativă la dieta care este cât mai bogată în carne și proteine, lucru pe care majoritatea oamenilor de știință și medicii consacrați îl fac încă din anii 1860 recomandat la acel moment. De acolo, merge un drum lung până la sfârșitul secolului al XX-lea și arată cum ideea nutriției și agriculturii „naturale” s-a dezvoltat de la o abordare liberală la rezolvarea problemei sociale la un program biopolitic multi-direcțional ambivalent din punct de vedere politic.
Ceea ce este nou este mai puțin subiectul decât accentul pe dimensiunile biopolitice ale „nutriției naturale”. Chiar și la Baltzer, alimentele sănătoase nu vizau numai individul, ci și sănătatea și productivitatea populației în ansamblu. În perioada nazistă, căreia Treitel îi dedică un capitol separat, „nutriția naturală” și agricultura organică s-au mutat în centrul politicii de stat (organice) pentru prima dată: trebuiau să optimizeze sănătatea „corpului național” și să contribuie la „modernizarea rasială”. dar au fost discutate și în legătură cu autosuficiența națională și ideologia sângelui și a solului. Afirmația teoretică a lui Treitel este de a avansa și extinde înțelegerea producției și diseminării unor astfel de concepte și practici biopolitice: „În timp ce bursele existente tind să vadă biopolitica ca fiind condusă în principal de experți care exercită o forță disciplinară de sus în jos, această carte are o abordare mai vedere. Explorează biopolitica ca rezultat al unui impuls popular de auto-guvernare, precum și un impuls autoritar de constrângere, coprodus de laici, precum și de experți, și ca extrem de flexibil în scopurile și alianțele sale. "(P. 10)
Treitel folosește două perechi de termeni pentru a-și structura opera: pe de o parte, pentru a înțelege producția și diseminarea cunoștințelor biopolitice, lucrează extrem de fructuos cu termenii „critică” și „cooptare”. Unul dintre meritele cărții este că nu consideră reforma vieții ca o mișcare izolată, ci în mod constant în legătură și schimb cu alte grupuri și actori. Reformatorii vieții, care au acționat în cea mai mare parte dintr-o perspectivă externă, și experții susținuți de instituțiile statului s-au încurcat devreme într-o dinamică de critică reciprocă, adesea polemică și adoptarea simultană, mai mult sau mai puțin tacită, a conceptelor celuilalt Pagină. Acest lucru este prezentat în mod convingător în cel de-al treilea capitol: Treitel arată cum reformatorii vieții și persoanele din afară științifice din jurul anului 1900 au contribuit la agitarea standardului de proteine al Voit de 120 de grame pe zi și, astfel, un argument decisiv pentru o dietă bogată în carne. a scoate la iveală.
Cealaltă pereche structurantă de termeni este „foamea” și „sănătatea”, pe care Treitel le identifică drept forțe motrice din spatele dezvoltărilor pe care le descrie. În funcție de situația politică și economică cu pondere diferită, ambele concepte au contribuit la transformarea „nutriției naturale” în dezirabile pentru anumiți actori. Un exemplu este teama unei crize nutriționale înainte și în timpul primului război mondial, care a făcut nutriția „naturală” interesantă chiar și pentru experții care erau anterior sceptici. Concentrația asupra cultivării și consumului de plante domestice și restricționarea creșterii animalelor relativ ineficiente ar trebui să reducă dependența de import a industriei alimentare germane. Prezentarea publică s-a schimbat în consecință: „Dietele cu conținut scăzut de carne și fără carne au fost reformulate în timpul războiului ca simultan dieta„ părinților noștri ”și dieta viitorului, una pe care gospodinele mai ales au avut datoria patriotică să o livreze familiei tabel. "(p. 134)
Treitel scrie, de asemenea, o poveste de diversificare politică. În anii 1860, „nutriția naturală” era încă asociată în mod clar cu pozițiile liberale de stânga. Cu toate acestea, în deceniile următoare, sa răspândit pe întregul spectru politic și sa combinat din ce în ce mai mult cu ideologiile etnice și antisemite - o dezvoltare care a atins punctul culminant în timpul național-socialismului. În RFG, în anii 1970, s-a instalat în cele din urmă o pluralizare reînnoită, care este încă prezentă astăzi: Deși agricultura ecologică și „nutriția naturală” sunt percepute în mare parte ca parte a unui stil de viață mai „stâng”, Treitel subliniază că acestea sunt folosite și în dreapta iar contextele extremiste de dreapta sunt populare. Treitel explică această multivalență politică, care a fost inerentă „alimentației naturale” aproape de la început, cu o mare relevanță și conectivitate a obiectivelor și dezbaterilor biopolitice legate de aceasta: „peste foamete și libertate, sănătate și fitness, mediu și generațiile viitoare” (p 311).
Una peste alta, Corinna Treitel a prezentat o lucrare foarte lizibilă și informativă, care impresionează prin analiza sa extinsă a surselor, structurarea clară și fundamentarea teoretică bine gândită. Arată cât de importantă a fost reforma vieții pentru dezvoltarea conceptelor moderne de nutriție alternativă, dar în același timp clarifică faptul că „nutriția naturală” a fost capabilă să își consolideze și să-și extindă influența de-a lungul deceniilor, prin interacțiunea cu însușirea și critica dintre actori foarte diferiți.
Observații:
[1] Judith Baumgartner, Reforma nutrițională - Răspunsul la industrializare și schimbarea nutrițională. Reforma alimentară ca parte a mișcării de reformă a vieții folosind exemplul așezării și companiei Eden din 1893, Frankfurt pe Main 1992; Eva Barlösius, un stil de viață natural. Despre istoria reformei vieții la începutul secolului, Frankfurt pe Main 1997; Jörg Melzer, nutriție alimentară integrală. Dietetică, naturopatie, național-socialism, revendicări sociale, Stuttgart 2003; Sabine Merta, subțire! Un cult modern al corpului, Stuttgart 2008, precum și Florentine Fritzen, Vegetable Saint: A History of Vegan Life, Stuttgart 2016.
[2] Merta, Slim! Maren Möhring, corp de marmură. Educație fizică în cultura nudă germană (1890–1930), Köln 2004 și Florentine Fritzen, Gesünder Leben. Mișcarea de reformă a vieții în secolul al XX-lea, Stuttgart 2006.