Fapte interesante despre lapte și produse lactate

Laptele și numărul mare de produse realizate din acesta sunt alimente ideale cu valoare nutritivă ridicată. În Europa Centrală, acestea sunt unul dintre alimentele de bază. De la copii mici până la bătrânețe, sunt nutrienți esențiali.

Densitate mare de nutrienți în lapte

Laptele este un aliment cu o densitate mare de nutrienți, ceea ce înseamnă că are mulți nutrienți importanți în raport cu conținutul său de energie. Proteina din lapte are o importanță deosebită: are o calitate biologică ridicată (conține mulți aminoacizi esențiali) și în același timp una dintre cele mai ieftine surse de proteine.

Prin combinarea produselor lactate cu alimente pe bază de plante (pâine, cartofi, paste) într-o singură masă, valoarea proteinelor este crescută suplimentar. Vegetarienii care nu doresc să mănânce carne sau pește pot profita de acest fapt pentru a asigura o aprovizionare adecvată cu proteine ​​de înaltă calitate.

Produsele lactate ca sursă de calciu

Produsele lactate sunt surse foarte importante de calciu. Avem nevoie de aproximativ 1 gram de calciu pe zi pentru A. pentru a asigura dezvoltarea și întreținerea oaselor și a dinților. Fără aportul de lapte și produse lactate, această cantitate este foarte dificil de realizat.

Intoleranță la lactoză și lactoză

Zaharul din lapte (lactoza) este un carbohidrat și, alături de apă, este componenta principală a laptelui. Enzima lactază este necesară pentru a descompune zahărul din lapte. Lipsa lactazei, care este prezentă la adulți în zone mari din Africa și Asia, duce la reacții de intoleranță (diaree, flatulență severă).

Această deficiență enzimatică este destul de rară în Europa Centrală. Intoleranța la lactoză (intoleranță la lactoză) nu este o alergie la lapte și cei afectați pot tolera cu ușurință produsele lactate cu un conținut redus sau deloc de lactoză, cum ar fi B. Produse lactate acre și brânză.

Conținutul de grăsime din diferite produse lactate (prezentat pe ambalaj) este foarte diferit. Acesta variază de la 1% în iaurt și lapte degresat la peste 50% (F.i.T. = grăsime în substanță uscată) pentru diferite tipuri de brânză.

pasteurizare

În Austria, pasteurizarea (încălzirea la 72 - 75 ° C timp de 15 - 30 de secunde) este necesară prin lege pentru laptele de lapte. În acest proces, ingredientele laptelui de consum sunt în mare parte scutite.

Laptele de lungă durată este încălzit la temperaturi semnificativ mai ridicate, ceea ce înseamnă că suferă pierderi atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și ingredientele.

Deoarece diferite boli pot fi transmise de la vaci la oameni prin laptele crud, „laptele de fermă” ar trebui să fie fiert înainte de utilizare, în special pentru copiii mici.

Ingrediente favorabile din lapte

Minerale (în special calciu, fosfor, potasiu)

Vitamine (în special vitaminele B și E)

Recomandări pentru planul de masă

Daily litru zilnic de lapte, 1 iaurt și 50 g de brânză - această cantitate de produse lactate conține aproximativ 1 gram de calciu.

Diferite produse lactate

Lapte: lapte integral, lapte ușor, lapte degresat, lapte de lungă durată

Produse lactate acre: lapte de unt, lapte acru, iaurt, chefir, smântână

Zer, frisca

Diverse produse din brânză

Cremă de brânză: caș, brânză, brânză de vaci

Brânză moale: Camembert, Brie, Schlosskäse, Limburger

Brânză cu lapte acru: Quargel, brânză gri, brânză gătită

Brânză semidură: Gouda, Edam, Tilsiter, unt, brânză albastră și verde

Brânză tare: Emmentaler, brânză de munte, parmezan, Gruyere

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Actualizat la: 23.07.2014 | 14:49

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

• COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
• Poziții deschise la netdoktor
• Date media și listă de prețuri
• „Hautsache” - Noua revistă specială
• „Legume” - noua revistă specială
• Termeni și condiții (GTC)
• Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
• Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
• Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
• Revista tematică: alergii și intoleranțe
• Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
• Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
• Revistă specială: Vindecă natural
• Reguli publicitare
• imprima
• a lua legatura
• Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
• healthtrends.com
• intimitate
• Condiții generale de utilizare (GTC)
• Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
• Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
• Nou director medical la netdoktor
• Divulgarea finanțării
• Serviciu widget netdoktor
• presa
• Grupuri de sprijin
• Căminele de bătrâni
• Ambulanțe
• Centre de consiliere
• Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.

---