Ricotta Cream brânză este atât de gustoasă și sănătoasă
Crema de brânză italiană este ușoară, gustoasă și surprinzător de versatilă. Scorează cu puține calorii și conține cu greu grăsimi. Plus: rețete grozave.
Dacă căutați o brânză sănătoasă, cu un conținut scăzut de calorii și grăsimi, vă va plăcea ricotta. Există doar aproximativ 15 grame de grăsime și 174 de calorii în 100 de grame de ricotta - acest lucru este considerat ușor pentru fanii brânzeturilor. Atunci când faceți cumpărături, asigurați-vă că nu este o brânză bogată în calorii, cu conținut ridicat de grăsimi. Ricotta oferă proteine valoroase, vitaminele A, B12 și mineralele calciu, fosfor și cupru.
Ce este ricotta?
Ricotta este brânză cremă italiană făcută din lapte de oaie, vacă, capră sau bivolă. Originar provine din zona din jurul Romei și este utilizat în mod tradițional în bucătăria italiană centrală și sudică, unde face parte integrantă din rețete. Termenul provine din „ri” pentru din nou și „cotto” pentru gătit.
Cum se face ricotta?
Spre deosebire de alte brânzeturi proaspete, este fabricat din zer în loc de lapte, un produs rezidual din producția altor tipuri de brânză, cum ar fi mozzarella sau peccorino. Prin urmare, ricotta reciclează la maxim. Zerul este mai întâi încălzit la 70 până la 80 de grade, iar proteina din lapte se coagulează prin adăugarea de acid (cum ar fi acidul citric). Fierbând din nou, masa de brânză se separă de lichid, se ridică la vârf, este degresată și scursă. Există chiar sfaturi despre cum să-ți faci propria ricotta pe internet.
Cum are gust ricotta?
În ceea ce privește gustul, ricotta are multe variante. Forma cilindrică este tipică. Crema moale de brânză cu consistență ușor sfărâmicioasă este adesea folosită în loc de quark sau altă cremă de brânză și este potrivită pentru mâncăruri reci și calde. În funcție de tipul de zer și de gradul de coacere, are gust ușor, sărat sau picant. Cu cât este mai matur, cu atât devine mai acru și picant.
Cele mai cunoscute tipuri de ricotta
- Ricotta tipo dolce este nematurat și nesărat și are un gust ușor neutru, ușor dulce. Este potrivit ca tartă pe pâine în loc de quark, în feluri de mâncare pentru paste, precum și pentru deserturi și produse de patiserie.
- Varianta maturată și sărată Ricotta tipo forte este mai aromat și este bun pentru mâncăruri consistente.
- Ricotta canestrata este sărat și presat puternic, este folosit ca brânză rasă pentru paste.
- Specialitatea Ricotta al forno se coace la cuptor, ceea ce îi conferă o crustă închisă la culoare și o notă de fum. Din punct de vedere vizual, seamănă cu o prăjitură sau cu o pâine.
Valori nutritive și ingrediente de ricotta
| Calorii | 174 |
| proteină | 9,5 g |
| gras | 15 g |
| glucide | 0,3 g |
| Fibră | 0 g |
| apă | 72 g |
De ce este sănătoasă ricotta?
Crema de brânză are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, dar are un scor de minerale valoroase, în special cantități mari de calciu, care este sănătos pentru oase. De asemenea, conține potasiu și fosfor. Vitamina A, diverse vitamine B și vitamina E sunt, de asemenea, ingrediente valoroase.
Achiziționarea și depozitarea ricotei
Ricotta este în sezon tot timpul anului. În supermarket se află pe raftul frigorific cu produsele lactate. Mai multe tipuri diferite sunt disponibile în delicatese italiene sau pe o piață săptămânală bine aprovizionată. Se păstrează la 4-7 grade în frigider. Odată deschis, nu durează mult; pachetul deschis trebuie utilizat în două până la trei zile, deoarece nu conține conservanți.
Important: Ricotta absoarbe cu ușurință mirosurile și aromele străine - de aceea trebuie păstrată bine închisă.
Cum se folosește ricotta?
Cel mai cunoscut pentru noi este ricotta tipo nesărată. Datorită gustului său blând și neutru, poate fi folosit în multe moduri diferite în mâncărurile dulci și sărate.
Ricotta în bucătăria dulce
Ricotta tipo dolce de tip quark este potrivit ca înlocuitor de quark, de exemplu, ca un strat sub gem. Este adesea folosit pentru deserturi, cum ar fi un tiramisu ușor sau o cremă de ricotta. De asemenea, îl puteți folosi pentru a umple clătitele, a înlocui o parte din quarkul din cheesecake sau pentru a evoca toppinguri aerisite pentru prăjituri.
Ricotta în feluri de mâncare copioase
Ricotta joacă cel mai mare rol în combinație cu pastele ca umplutură sau în sosuri. Clasicul este ricotta amestecată cu spanac în caneloni sau cu sos de roșii într-o lasagne. Ca alternativă la crema de brânză, se potrivește bine cu pizza, legume proaspete și antipasti. De asemenea, delicios: Lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare timp de câteva ore și formați came pentru o supă. Apropo: atunci când este încălzit, nu se topește, ci mai degrabă se dezintegrează.
5 rețete delicioase de ricotta
Pastele iubesc și ricotta, pizza și quiche! Cu aceste rețete, vă bucurați de o mulțime de distracție și bucurie în bucătăria dvs. de fitness în modul FIT FOR FUN.
(Sursa: în colaborare cu Cover Media)