Ridichea neagră Sfaturi, conservare, rețete și prețuri - Grand Frais

Sfaturi primare

ridichea

Cum să o alegi și să o păstrezi ?

Ridichea neagră este o leguma de iarna, care se consumă din luna noiembrie-februarie. Poate măsura până la 20 cm, dar cel mai bine este să alegeți o ridiche neagră de dimensiuni mici sau mijlocii, pentru a evita ca aceasta să fie goală și fără gust.

În mod similar, preferăm o ridiche neagră cu pielea netedă, fără vânătăi sau crăpături.

Pentru a păstra ridichea neagră în cele mai bune condiții, înfășurați-o într-un cârpa umedă și așezați-o în sertarul pentru legume al frigiderului.

Pentru a-l îngheța, este indicat să îl tăiați în felii sau cuburi.

Citeste mai mult

Descoperiți ridichea neagră

Ridichea neagră ar fi din China, și ar fi fost apreciat în Egipt înainte ca civilizațiile greacă și romană să-l adopte la rândul lor. În Franța, abia în secolul al XVI-lea am descoperit ridichea neagră, apoi cu încă 200 de ani înainte să începem să o consumăm.

Ridichea neagră, uneori și denumită mare gri, este rădăcina unei plante erbacee din aceeași familie Brassicaceae, la fel ca cea a ridichiului roz. Se distinge prin pielea neagră aspră și carnea albă, amară și înțepătoare. Il gatim atat crud cat si gatit.