Calorii varză roșie fapte nutriționale și energie
32 kcal
Varză roșie nutrițională
| Proteină | 1,8g |
| gras | 0,4 g |
| glucide | 4,0 g |
| dintre care zaharuri | 3,0 g |
| Fibră | 2,4g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 32 kcal/134 KJ |
Distribuția puterii de varză roșie
| Proteină | 7 kcal/30 KJ |
| gras | 4 kcal/15 KJ |
| glucide | 16 kcal/67 KJ |
| dintre care zaharuri | 12 kcal/50 KJ |
| Fibră | 5 kcal/20 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Următoarea mâncare: Calorii rucola
Mâncare pentru a merge cu varză roșie
varza rosie
Pe măsură ce zilele se scurtează și temperaturile scad, popularitatea varzei roșii crește. Aceasta este o legumă de iarnă clasică de-a dreptul, deși versiunea brută poate fi consumată și vara. S-au dus vremurile în care aliasul de varză roșie aliasul de varză roșie varza roșie era un plus pur la preparatele din carne grea. Denumirea rezultă din faptul că culoarea legumelor se schimbă exact între albastru și roșu. Cu toate acestea, de vreme ce cuvântul „liliac” a fost folosit pentru prima dată în limba germană din secolul al XVIII-lea, s-a folosit fie varză roșie, fie varză roșie, din care a predominat ultima.
Cultivarea și recoltarea varzei roșii
După cum sugerează și numele, varza roșie este o rudă apropiată a varzei albe și a altor tipuri de varză. Culoarea sa este strâns legată de natura solului. Antocianina colorantă, care este solubilă în apă, se găsește în varza roșie. Cu cât solul este mai acid, cu atât legumele sunt mai aproape de culoarea roșie, în timp ce un sol alcalin produce „varză roșie” albastră. Culoarea poate fi influențată și în timpul gătitului folosind acid (sub formă de oțet) sau ingrediente de bază (de exemplu sub formă de bicarbonat de sodiu). Datorită acestei proprietăți, sucul de varză roșie poate fi folosit chiar și ca indicator acid-bazic și pentru a determina valoarea pH-ului unei substanțe.
Ca și în cazul altor tipuri de varză, se face distincția între tipurile timpurii, medii și târzii de varză roșie. Cu toate acestea, 90% din recoltă este reprezentată de soiurile târzii care preferă solul argilos. În plus, varza roșie are nevoie de spațiu și ar trebui să i se permită cel puțin o suprafață de 60 de centimetri pătrați pe plantă. Sensibilitatea la îngheț devine evidentă de la o temperatură de minus trei grade Celsius.
După recoltare, varza roșie poate fi păstrată cu ușurință într-un loc răcoros și întunecat și astfel va dura până în lunile de primăvară. Frunzele, care se condensează sub forma unui cap rotund de varză, sunt recoltate.
Varză roșie în meniu
În termeni culinari, varza roșie se caracterizează printr-o mare versatilitate. Dacă doriți, puteți mânca frunzele ca salată sau le puteți găti. Însoțirile tipice includ mere în ambele variante și, când sunt gătite, cuișoarele condimentare, ienupărul, frunza de dafin și nucșoara. Până în prezent, varza roșie este adesea servită cu mâncăruri prăjite sau vânat, făcându-l una dintre cele mai frecvent folosite legume de Crăciun. Gustul poate fi descris ca fiind dulce și blând.
Valoarea nutritivă a legumelor cu frunze este fără îndoială. Cu doar 21 kcal la 100 de grame, este mai presus de toate conținutul enorm de vitamina C, B6 și E care popularizează varza roșie. Există, de asemenea, vitamina K, seleniu și magneziu. În plus, varza roșie este o sursă de fibre dietetice și conține bioflavonoizi, clorofilă, indoli și fenoli, eliminatori ai așa-numiților radicali liberi. Conținutul de grăsime este de numai 0,2%, iar proteinele sunt, de asemenea, abia conținute la 1,5%.
Doar varza roșie nu este întotdeauna tolerată datorită structurii celulare ferme, astfel încât poate fi recomandabil să adăugați chimion sau ghimbir în timpul preparării.
Originea și distribuția varzei roșii
Varza roșie provine și din varza sălbatică, care a fost găsită în principal pe coastele atlantice europene. Prima reproducere a avut loc în secolul al XI-lea, iar Hildegard von Bingen a menționat și varza roșie sub numele de „Rubeae caules”. În anii anteriori, varza roșie a fost apreciată în primul rând în rândul populațiilor mai sărace, ceea ce s-a datorat în principal bunei perioade de valabilitate și conținutului ridicat de vitamina C.
Astăzi varza roșie este cultivată în principal în Germania, dar și în Olanda, Rusia, Franța, Danemarca și Polonia.
Soiuri similare: varză albă Kale | Conopida | Varza de Bruxelles | savoy