Ridichea - rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Rădăcina de ridiche este considerată o legumă rustică. Aroma fină este, de asemenea, foarte populară printre gurmanzi. „Radiul” se consumă aproape numai crud, dar poate fi gătit. În funcție de varietate, exteriorul este alb, roz, roșu, maro, violet, albastru sau negru. Interiorul este întotdeauna alb. Sezonul principal pentru ridichile cultivate în casă este între august și octombrie . . .
Botanică
Ridichea (Raphanus sativus var.niger) aparține familiei Brassicaceae (legume crucifere), căreia i.a. Contează broccoli, varză albă și roșie, conopidă și cohlrabi. Hreanul și popularul wasabi (hrean japonez) servit cu sushi sunt legate de acesta. În mod colocvial, ridichea se mai numește radi la noi.
Rădăcina de ridiche crește între zece și 40 de centimetri sub pământ și are un diametru de până la opt centimetri, în funcție de soi. Rădăcina este un rizom cu multe lăstari laterali. Forma rădăcinii variază de la sferică și ovală la alungită sau cilindrică. Interiorul ridichiului este întotdeauna alb, spre deosebire de stratul exterior, care poate fi alb, roz, roșu, maro, violet, albastru sau negru, în funcție de soi.
Notă Ridichile asiatice pot fi de culoare roz.
ingrediente
Ridichea este o legumă cu conținut scăzut de calorii care conține vitamine din grupul B și vitamina C. Rădăcina este, de asemenea, bogată în minerale potasiu și calciu. Uleiurile de muștar conținute în ridiche îi conferă mirosul tipic și gustul ușor înțepător. Aceste substanțe, care aparțin grupului de glucozinolați, au un efect anticancerigen și antimicrobian.
| Energie (kcal) | 15 | Fier (mg) | 0,8 |
| Grăsime (g) | 0,2 | Vitamina A (µg) | 2 |
| Proteine (g) | 1.1 | Vitamina B1 (mg) | 0,03 |
| Carbohidrați (g) | 2.4 | Vitamina B2 (mg) | 0,03 |
| Fibre dietetice (g) | 2.5 | Niacină (mg) | 0,4 |
| Potasiu (mg) | 432 | Vitamina B6 (mg) | 0,06 |
| Calciu (mg) | 40 | Vitamina C (mg) | 29 |
| Magneziu (mg) | 18 |
Utilizare și pregătire
Notă Frunzele tinere fragede ale ridichiului pot fi adăugate la salate.
depozitare
Notă Asigurați-vă că aveți rădăcini ferme și frunze proaspete atunci când faceți cumpărături.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
octombrie
- Prezentare generală: octombrie
- Brocoli
- varza chinezeasca
- Salata iceberg
- Andivă
- Cartofi
- fenicul
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Gulie
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Melanzani
- paprika
- Roșii
- Pastarnac
- Radacina de patrunjel
- praz
- Radicchio
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- Salsify negru
- țelină
- spanac
- Țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- dovlecel
- Pâine de zahăr
- Ciuperci
- ceapă
- Merele
- Pere
- Mure
- Zmeură
- mai mare
- Gutuile
- struguri
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.